Een voorgerechtje dat in onze moderne wereld valt onder de noemer Amuse. Wij betwijfelen of dit een amuse mag heten, maar het is een prima recept voor een eenvoudig maar smaakvol voorgerecht.
- 8 plakken serranoham
- 1 bolletje mozzarella
- 2 kleine tomaatjes
- 8 blaadjes basilicum
- olijfolie
Vouw de plakken ham in de lengte dubbel. Snij 8 reepjes van de mozzarella. Snij de tomaatjes in kwarten en verwijder het vocht uit de tomaatjes. Leg een reepje mozzarella en een kwart van het tomaatje op de ham. Rol de ham er los omheen, laat de mozzarella en de tomaat een stukje boven de ham uitkomen. Steek een blaadje basilicum tussen de mozzarella en de tomaat. Leg de rolletjes op een bord en druppel er wat olijfolie over. Serveer met kleine broodjes en zelfgemaakte kruidenboter.