Citroenbavaroise, luchtig en fris

Eind augustus, je kunt het zien als je door de betuwe rijdt, maar ook als je een appelboom in de buurt hebt staan. De appeltjes beginnen te rijpen. De eerste Hollandse nieuwe oogst Delcorf appelen zijn er weer. De Delcorf appel is een heerlijk knapperig en fris appeltje. Je proeft in deze appel echt de versheid. Een ideale appel voor nog een warme dag. Ook ...

Kleur De asperge dient roomwit, lichtglanzend te zijn. Bij deze kenmerken is het een verse asperge. Als de asperges vaal wit en dof zijn, dan duidt dit erop dat het oude asperges zijn. Deze zijn meestal taai bij bereiding en hebben een bittere smaak. Minder verse asperges herken je aan de schimmelvorming aan de onderzijde. Als je groene asperges koopt hoef je deze niet te ...

Koken hoeft absoluut niet duur te zijn. Juist met een paar simpele ingrediënten kun je vaak wat creatiefs op tafel zetten. Prei, aardappelen, ham en kaas vormen de basis voor dit gerecht. Je hebt maar weinig nodig. Maak het eens, en je bedenkt zelf meerdere combinaties. Zo kun je de ham ook vervangen door spek, en met de kruiden kun je heerlijk variëren. 400 gram ...

Fris zomers voorgerechtje met aardbeien. De blaadjes sla zorgen ervoor dat de kleur van de aardbeien nog roder lijkt. 1/2 kropje sla 2 eetlepels mayonaise 1 theelepel suiker 2 theelepels citroensap (versgemalen) witte peper 250 à 300 gram aardbeien Was de sla, zoek er de mooie blaadjes uit en leg die in 4 glazen schaaltjes of op kleine bordjes. Was de aardbeien, verwijder de kroontjes, ...

150 gram boter op kamertemperatuur 2 à 3 eetlepels appel-peren stroop (bij het zoete broodbeleg in de supermarkt) 60 gram bruine suiker 1 theelepel kaneel 3 eieren 150 gram zelfrijzend bakmeel zout 16 papieren vormpjes Verwarm de oven voor op 160 graden. Klop met een mixer de boter met het appel-perenstroop, de bruine suiker en de kaneel tot de suiker is opgelost. Voeg het ei ...

400 gram rode- of pink zalm (uit blik) 250 gram sperziebonen, gekookt, in stukjes 3 eieren, hardgekookt, in stukjes 2 vleestomaten, ontveld, in blokjes 1 takje verse basilicum, gescheurd zout en vers gemalen peper naar smaak 2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden tomaten cognacsaus (recept) Ontdoe de zalm van vliesjes en eventuele graten en snijd de zalm in blokjes. Verdeel alle ingrediënten in een kom en ...

Ouderwets zouden topkoks dat noemen. Dat maakte m'n oma altijd voor kerst. Ja, klopt, maar wij vinden er niets ouderwets aan. Een garnalencocktail is kleurrijk, lekker (mits met de juiste ingrediënten) en altijd weer een smaakvolle verrassing als voorgerechtje. 250 gram Hollandse garnalen 1 mango 2 stengels bleekselderij 1 eetlepel versgehakte bieslook Voor de dressing 125 ml. crème fraîche 2 eetlepels mayonaise 2 eetlepels limoensap ...

Maak het je gasten eens zuur. Deze citroentaart zal al je gasten versteld doen staan. De uitstraling is eenvoudig maar de smaak is een beleving. 130 gram witte basterdsuiker 130 gram roomboter 1 ei 1 eidooier 260 gram bloem Voor de vulling: 150 gram roomboter 150 gram fijne kristalsuiker 5 eieren, losgeklopt sap en rasp van 4 biologische of onbespoten limoenen Klop basterdsuiker en roomboter ...

Koffie, Neerlands absolute favoriet. We beginnen de dag met koffie, en we eindigen het diner met koffie. Tenminste, als je deze Espresso pudding eenmaal geproefd hebt wel. 2 eieren 10 gram gelatine 125 gram suiker 1 zakje vanillesuiker 1 dl melk 2 dl espresso of sterke filterkoffie 4 dl slank- of slagroom pure chocoladeschaafsel slagroom Week de gelatine in ruim koud water. Splits de eieren ...

Iedereen die dit leest denkt waarschijnlijk, ha lekker, andijviestamppot. Want wie kent dit traditionele gerecht nou niet? We serveren graag andijviestamppot, een flinke pan, spekjes erdoor en ja, we variëren wat als de plaatselijke supermarkt maar even verteld hoe dat moet. Hier vertellen we je graag de basis. Daarbij krijg je cadeau, een hele serie met variaties om je andijviestamppot steeds een ander tintje te ...

Bij een Italiaanse maaltijd hoort net als in elk Italiaans restaurant een heerlijke traditionele tiramisu. Lange vingers, mascarpone, eieren, cacao, het is de basis voor dit Italiaanse dessert. Bij Lekker Tafelen vindt u het recept zoals een Italiaanse mamma dat ook maakt.   1 pak lange vingers 3 zakjes espresso instantkoffie 3 eetlepels amaretto 2 eieren 50 gram witte basterdsuiker 125 ml slagroom 250 gram ...

Twee keer per week lekker vis eten. Maar hoeveel heb je dan nodig, en waar moet je op letten als je verse vis koopt. Niet iedereen is thuis in de wereld van vis. Daarom hier een aantal handige tips. Verse vis ziet er fris uit en ruikt naar de zee. Hele vis heeft een glanzende huid en heldere, bolle ogen. De kieuwen zijn rood of ...

IJsthee is in vele soorten en maten te koop. Maar niets is lekkerder als je eigen fabricaat ijsthee met lekker fris en vers fruit. 3 dl. water 2 theezakjes 1 dl. sinaasappelsap 4 el. limoensap 1-2 el. bruine basterdsuiker 8 ijsblokjes Breng het water aan de kook in een pannetje. Neem de pan van het vuur en doe de theezakjes in het water. Laat 5 ...

In plaats van zalm kun je ook andere soorten gare vis, schaal- en schelpdieren voor deze souflé gebruiken. De ooit ontstaan uit de verwerking van restjes en past wat dat betreft dan ook goed in de budgetkeuken. Met maar een paar eenvoudige gerechten en een restje vlees of groenten maak je namelijk de lekkerste soufflés 1 mootje koude gepocheerde zalm, of 1 blikje rode zalm ...

Laten we eens lekker traditioneel doen en toch enorm genieten van het seizoen. We koken de ouderwetse paprijst en serveren dit met appeltjes en kaneel. De appeltjes zijn net van de nieuwe oogst, dus heerlijk fris voor dit dessert. 150 g dessertrijst 750 ml (liefst volle) melk 2 eetlepels boter of zonnebloemolie 2 geschilde appels, in schijfjes gesneden 2 theelepels kaneel 50 g (liefst bruine) ...