- 3/4 liter kippenbouillon of vleesbouillon
- 250 gram kastanjechampignons
- 3 lenteuitjes
- 1 ei (losgeklopt)
- 1 theelepel ketjap manis
- 1 eetlepel sherry
- peper, zout
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
Maak de lente-uitjes schoon en snij de in smalle ringetjes. Maak de champignons schoon en snij ze in dunne plakjes.
Breng de bouillon samen met de champignons en de lente-uitjes aan de kook en laat dit op een lage warmtebron ± 3 minuten zachtjes koken. Giet het losgeklopte ei door een zeefje in de kokende soep en roer tegelijkertijd goed door. Maak de soep op smaak met ketjap, sherry, en eventueel wat peper en zout.
Garneer de soep met peterselie.
De soep smaakte heerlijk ook zonder sherry