Prei, ontdek alle geheimen
| Geplaatst in Groenten, Kookschool |
Prei kennen we in drie variaties. We hebben de zomer-, de herfst- en de winterprei. De zomerprei heeft
een lange, dunne, witte stengel met geelgroen blad. De herfstprei heeft een veel stevigere, witte
stengel met grijsgroen blad. De Winterprei is net zo grof als de herfstprei maar heeft donkerder blad.
Prei bewaren
Prei is het hele jaar door verkrijgbaar. In de zomermaanden is de aanvoer wel iets kleiner en vooral in de wintermaanden is de prijs het laagst. Prei moet bij aankoop stevig aanvoelen, fris van kleur zijn en geen beschadigde plekken hebben. Meestal is kwaliteitsverlies het eerste te zien aan de bladpunten.
Doordat prei het gehele jaar door verkrijgbaar is en over het algemeen heel betaalbaar heeft het weinig zin om prei in te vriezen.
Gebruik prei in een ovenschotel, of als bijgerecht. Rol stengels prei in een plakje ham of rauwe ham en serveer prei eens met honing en mosterd. Dat is genieten. Daarnaast is prei natuurlijk een perfecte basis voor je soepgroenten, je nasigroenten of in de wok. In stoofschotels voegt het smaak toe en in een pannetje mosselen mag je de prei niet vergeten!
Prei bereiden (de basis)
Als u prei serveert als gekookte groente moet u rekening houden met 400 tot 500 gram per persoon. Als u prei rauw serveert in bijvoorbeeld een salade heeft u aan 100 gram voldoende.
Snijdt de worteltjes van de prei en verwijder het buitenste blad, snijdt de prei in stukken afhankelijk van het recept. Begin bij het snijden onderaan en snijdt zoveel mogelijk groen blad mee (hierin zitten de meeste mineralen), was de prei goed en laat ze uitlekken.
Prei wordt in 10 tot 15 minuten in weinig water met een klein beetje zout gaar gekookt.
De gebruiksmogelijkheden van prei zijn eindeloos. Koken, bakken, stoven en rauwe verwerking in bijvoorbeeld
salades? Het is allemaal mogelijk. (recepten met prei)
Voedingswaarde
Prei bevat veel vitamine B en C.
Dit artikel wordt je aangeboden door:
Lekker Tafelen (Tijmen)
Online foodmagazine met een passie voor vers, fair en van het seizoen. Je bezoekje aan Lekker Tafelen wordt gezien als kroon op ons werk. De snelle groei van ons magazine is mede te danken aan het team van schrijvers achter Lekker Tafelen.
Meer van deze schrijver - Website
Volg ons op:
Jij las Prei, ontdek alle geheimen - Lees ook:
400 gram kruimige aardappelen 1 kleine prei 2 sjalotjes zout 1 eetlepel olijfolie 1 theelepel gedroogde basilicum 1 deciliter yoghurt op kamertemperatuur 1 eetlepel geraspte parmezaanse kaas vers gemalen zwarte peper Schil de aardappelen en was ze. Maak de prei schoon en snijd ze in ringen. Pel en snipper de sjalotten. Kook de aardappelen in weinig water met zout in ca. 25 minuten gaar. Verhit ...
2½ dunne prei 30 gram boter 500 gram rundergehakt 1 losgeklopt ei 4 eetlepels beschuitkruim zout en peper 4 plakken jongbelegen kaas 4 sesambroodjes 8 blaadjes ijsbergsla plakken tomaat Maak de prei schoon. Gebruik alleen het wit en snij dit in smalle ringen. Houd 2 eetlepels prei-ringen achter voor de garnering. Meng de prei-ringen door het gehakt met het losgeklopte ei, beschuitkruim en zout en ...
Heel eenvoudig maak je met prei dit prachtige bijgerecht zoals ze dat in Italië ook doen. Gebruik liefst goede kwaliteit Italiaanse olijfolie en kies een goede balsamicoazijn. De smaken zijn essentieel in dit eenvoudige gerechtje. 4 preien 3 eetlepels olijfolie 2 theelepels balsamicoazijn zeezout en peper Halveer de preien in de lengte, maar houd het mes goed recht zodat beide helften bij de wortel nog ...
Dit gerechtje lijkt wel ontworpen voor de panklaar liefhebbers. Het zit vol verse ingrediënten, maar je bent er zo mee klaar. Na een drukke dag maakt deze pastaschotel dan ook veel goed. 400 gram tagliatelle 200 gram gerookte zalmsnippers of plakjes gerookte zalm 2 preien in kleine stukjes gesneden 1 eetlepel olie of boter 1 pakje roomkaas peper 2 eetlepels fijngehakte peterselie of bieslook Snij ...
400 gram prei 1 vleestomaat 2 takjes peterselie 250 gram brie 450 gram voorgekookte aardappelschijfjes 1/8 liter koffieroom zout en peper nootmuskaat 100 gram walnotenpesto Voorbereiding: Verwarm de ovenfunctie van de combimagnetron voor op 225°C. Vet een rechthoekige (magnetronbestendige) ovenschaal in. Snijd de worteltjes van de prei. Laat babypreitjes heel. Snijd gewone prei in stukken van 6-8 cm en halveer ze over de lengte. Spoel ...
600 gram kalkoenfilets 1/2 eetlepel gyroskruiden 2 eetlepels olie 1 grote prei 1 rode paprika 1 1/2 dl tomatensap allesbinder peper Snijd de kalkoenfilets in reepjes en bestrooi deze met de gyroskruiden. Verwarm de olie in een wok en bak hierin de kalkoen rondom bruin. Voeg de prei in ringen, de paprika in blokjes, het tomatensap toe en stoof dit ± 15 minuten. Bind het ...
Een echte doordeweekse topper. In 40 minuten op tafel en echt smullen. De camembert geeft de schotel een licht Frans accent. 400 gram prei, gewassen in ringen 3 eieren 2 theelepels kerrie zout en peper 4 eetlepels slagroom 50 gram geraspte kaas 125 gram in blokjes gesneden camembert Verwarm de oven voor op 200 graden. Roerbak de prei met de kerrie gedurende 5 minuten. Klop ...
Prei, gebruik jij dat ook alleen in de soep? Of maak je er eens iets lekkers van. Deze stamppot, geserveerd met rode mul, geeft de karakteristieke smaak van prei perfect weer. Laat je weer eens inspireren. 5 à 6 grote bloemige aardappels 400 gram prei 50 gram kruiden, bijvoorbeeld basilicum, bieslook, peterselie of koriander 130 gram zachte gezouten boter 4 x 130 gram rode mulfilet (met vel) ...
Prei zie je niet zo vaak als groente alleen op tafel, maar in deze ovenschotel is de prei duidelijk de smaakmaker. Natuurlijk kan je er zelf ook nog extra groente aan toe voegen. Bijvoorbeeld wat champignons of kort geblancheerde plakjes wortel. Maar deze prei gehakt schotel is echt een gerecht voor het weekend makkelijk, snel , voedzaam en heerlijk!! 60 g emmentaler (geraspt) 1 kg ...
Verrassend snelle ovenschotel met een lekker stukje kabeljauw. 300 gram stevige kabeljauwfilet 2 dunne preien 2 eetlepels olijfolie ½ eetlepel kerriepoeder 1 eetlepel citroensap 125 ml crème fraîche 50 gram geraspte belegen kaas zout en peper Verwarm de oven voor op 175 °C. Snijd de preien in dunne ringetjes. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de prei al omscheppend in ongeveer 4 minuten ...
400 gram spaghetti 500 gram prei, in ringen 2 eetlepels olijfolie 250 gram magere spekreepjes. 250 ml. crème fraîche zout en peper 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt Kook de spaghetti in ruim kokend water met zout beetgaar. Verhit de olie in de pan en bak de spekreepjes krokant uit. Voeg de prei toe en bak al omscheppend ca. 5 min. Roer de creme fraiche erdoor ...
Waarom wordt een kilootje prei toch zo vaak over de kop gezien. Dat preitje belandt nog altijd in de nasi en in de soep, maar daaromheen eten we het zelden meer. Toch is een prei een heerlijke voordelige wintergroente, die je perfect als gratin op tafel kunt zetten. 5 stevige preien 500 gram rundergehakt 2 dikke plakken schouderham 2 uien 5 eetlepels grove mosterd 200 ...
500 gram kruimig kokende aardappelen 1 kleine ui 1 teentje knoflook 1 flinke prei 1 eetlepel olie 1 liter kippenbouillon 100 geraspte belegen kaas 2 eetlepels gehakte peterselie Pel en snipper de ui en de knoflook. Schil de aardappelen en snij deze in kleine stukjes. Snij de prei in ringen en was deze grondig. Verhit de olie. Bak hierin de ui en de knoflook glazig. ...
1 eetlepel boter 1 ui 1 prei 4dl bouillon 1,5dl melk 0,5dl koffieroom 2 eetlepels grove mosterd gehakte peterselie 1 appel Maak de ui schoon en snipper hem. Maak de prei schoon, snijd hem in ringetjes, was ze en laat ze uitlekken. Verhit de boter in een pan en bak hierin 5 minuten de ui en de prei. Giet de bouillon erbij, breng dit aan ...
1/2 courgette 1 kruidenbouillontablet 1 kleine dunne prei 1 teentje knoflook 1 eetlepel fijngehakte bieslook 1 eetlepel olie 1 theelepel azijn 1 theelepel suiker Was de courgette en snij deze in stukjes. Snij de prei in ringen en was deze grondig. Pel en snipper de knoflook. Verhit de olie en bak hierin de knoflook en de prei ± 3 minuten. Voeg de courgette toe en ...
Reacties op Lekker Tafelen
“Hmmm, dit artikel doet me weer denken aan de heerlijke rabarbertaart van mijn moeder. Misschien binnenkort toch maar even wat ...”
“Hoi Elles, kijk eens naar dit artikeltje http://www.lekkertafelen.nl/specials/drie-gezonde-bbqs/ ”
“je hebt helemaal gelijk Viviane. Één keer draaien is genoeg en het vlees kun je het beste met rust laten ...”
“Ik lees hier vaak erg goede en leuke recepten maar deze keer moet me echt iets van het hart! Het is ...”
“Lijkt mij heerlijk die Italiaanse hamburgers. Ga ik zeker een keer proberen deze zomer! ”