Tag: Mexicaans

Mexicaanse limoensoep

Dat de Mexicaanse keuken meer is dan taco's bewijst deze Mexicaanse limoensoep. Friszuur door de limoen, verwarmend door de overige ingrediënten.

Zeewolf met salsa Veracruz

Zeewolf met salsa Veracruz Zeewolf, bijna net zo’n lelijkerd als de zeeduivel, heeft verrukkelijk vlees. Dat komt misschien wel omdat ie zijn maaltje doet met schaal- en schelpdieren. Het roofdier met zijn vervaarlijke kaken kan meer dan een meter lang worden. In de viswinkels zie je overigens zelden een hele ...

Fuego Spice Mix

Fuego Spice Mix Een inkijkje in het kookboek TexMex van Jonas Cramby Dit is de perfecte allround mix om voorraad te hebben als je houdt van de zogenaamde TexMex keuken, zoals Jonas Cramby die beschrijft in zijn kookboek. Past prima bij alles wat je grilt en bakt, zelfs groenten. Ook ...

Taco met Carnita

Taco met carnita Carnita betekent letterlijk "een beetje vlees", aldus Jonas Cramby, die het kookboek TexMex schreef. Het gaat hier om kleine stukjes varkensvlees, gekruid met Fuego Spice Mix, die gaargestoomd worden in Coca-Cola tot een zoet-spicy substantie. Een substantie die kan dienen als vulling voor een taco (een tortilla). ...

TexMex Mangosalsa

TexMex Mangosalsa - Een inkijkje in het kookboek van Jonas Cramby, TexMex. Het recept voor deze Texmex mangosalsa komt uit het boek TexMex, dat de Zweed  Jonas Cramby schreef. Deze zoetige, fruitige  salsa van mango en habanero peper heb ik, zoals door Jonas Cramby wordt aangeraden,  gecombineerd met de vleesschotel “Carnita”. ...

Tex-Mex kipburger; maak je lekker zelf

Tex-Mex kipburger Enige tijd geleden schreef Anneke Oele over het zelf maken van hamburgers; hoe leuk en hoe makkelijk dat eigenlijk is en dat je ‘burgers’ kan maken van rundvlees, lamsvlees of kip. En laten wij hier thuis nou regelmatig zelfgemaakte kipburgers eten… Doen we toch een beetje aan junkfood ...

Mexicaanse Confetti rijst

Mexicaanse Confetti rijst Confetti rijst, of het een vinding is van de Amerikaanse Mexicanen, of een authentiek Mexicaans gerecht, ik weet het eerlijk gezegd niet. Feit is dat veel ‘Mexicaanse’ recepten die hun weg gevonden hebben naar de rest van de wereld, beïnvloed zijn, veranderd zijn door de Amerikaanse eetgewoontes, ...

Tex-Mex habanero hot salsa

Tex-Mex habanero hot salsa De Mexicaanse keuken heeft zijn internationale faam vooral te danken aan de Amerikanen. Maar, de Amerikanen hebben er hun eigen draai aan gegeven. Ze combineren de Mexicaanse gerechten naar hartenlust met (Amerikans) Texaanse gebruiken of invloeden uit andere keukens. Soms denk je een echt Mexicaans recept ...

Zwarte bonen en refried beans, gebakken bonenpuree

Zwarte bonen en refried beans, gebakken bonenpuree Zwarte bonen, ik vind ze er zo heerlijk dramatisch uitzien. Ik weet niet waarom, maar de kleur spreekt me aan. Wij eten ze regelmatig, meestal in Mexicaans getinte maaltijden. En tja, gebakken bonenpuree, frijoles refritos, op zijn Mexicaans, dat hoort er sowieso helemaal bij ...

Groene rijst, een feestje op je bord

Groene rijst, een feestje op je bord Rode rijst voor dagelijks gebruik, witte rijst voor bruiloften en doopfeesten en groene rijst voor belangrijke feestdagen; dit schijnt de Mexicaanse ‘rijst-etiquette’ te zijn. Althans, dat is wat Rick Bayless, de Amerikaanse auteur van Mexicaanse kookboeken schrijft. Hoewel iedere Mexicaanse kok of kokkin ...

Westlandpeppers, een geweldige ontdekking

Westlandpeppers, een geweldige ontdekking - Westlandpeppers is een bedrijf met een vestiging in de Lier en in ‘s Gravenzande dat pepers en paprika’s kweekt. Dat Hollandse telers paprika’s kweken, wist je waarschijnlijk al. Maar dat er in Nederland ook pepers gekweekt worden, wist je misschien nog niet. Jawel, er worden flink ...

Empanada deeg voor Mexicaanse recepten

Empanada deeg voor Mexicaanse recepten. Empanadas, gevulde deegflapjes/pasteitjes  vind je in diverse culturen terug. In Mexico zijn ze heel populair, vooral de pasteitjes met een zoete vulling die voor het ontbijt of de lunch gegeten worden. Zowel het deeg  van de empanada  als de vulling kan sterk variëren.  Ze zijn er ...

Mexicaanse chocoladetruffels met chilipeper

Mexicaanse chocoladetruffels met chilipeper - Het klinkt misschien vreemd, chili in een chocoladetruffel, maar peper en chocolade worden vaker gecombineerd in de Mexicaanse keuken. De sauzen of gerechten die er mee gemaakt worden, mole poblano en mole negro zijn hier beroemde voorbeelden van. Met de hieronder gegeven hoeveelheden maak je ...

Pagina 1 van 2 1 2

Welkom terug!

Inloggen

Registreer op Lekker Tafelen

Vul onderstaande gegevens in om te registeren

*Bij registratie op onze website ga je akkoord met de opslag van jouw gegevens ten behoeve van je account. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.

Krijg je wachtwoord terug

Vul gebruikersnaam of mailadres in om je wachtwoord te resetten