Kookschool

Als liefhebber van steaks kun je de Florentijnse biefstuk niet missen. ‘Bistecca alla Fiorentina’ noemen de Italianen het. De biefstuk is geen biefstukje zoals wij die kennen maar een heuse T-bone steak. En dan geen kleintje maar denk aan een T-bone van 500 gram tot wel een kilo. Je eet...

Wil je een gezonde spijsvertering hebben en ook nog eens een goede stoelgang dan is het belangrijk om vezelrijke voeding te eten. Gebruik je te weinig vezelrijke voeding dan kan dat gevolgen hebben. Een vezelarme voeding kan darmklachten veroorzaken, zoals verstopping en andere ontlastingsproblemen. Maar ook wordt een vezelarme voeding...

Vaak, als we gaan lijnen, weren we alle vetten uit onze voeding omdat we denken dat we van vetten dik worden! Maar vetten hebben we juist hard nodig en mogen niet weggelaten worden uit onze voeding: Ze zijn een bron van energie (bij een gezond eetpatroon leveren vetten 20 tot...

Er is al veel psychologisch onderzoek naar ons eetgedrag gedaan en er zal in de toekomst nog heel veel onderzoek volgen. Van nature hebben we allemaal een gevoel van honger wanneer we behoefte aan voedsel hebben maar ook een gevoel van verzadiging als we genoeg voedsel tot ons genomen hebben....

Suddervlees, of oma’s stoofpotje, is een klassieker. Het vlees moet in draadjes uiteenvallen en dat lukt de een beter dan de ander. De wetenschap van suddervlees is dat het collageen en de elastine hun werking verliezen waardoor stug vlees mals wordt. Hoe dat zit? Collageen is de lijmstof waarmee vlees...

Truffels zijn echte culinaire schatten, kleine subtiele paddenstoelen met een zeer bijzonder aroma dat verleidt en behaagt. Ze hebben ook het talent dat ze nogal kostbaar zijn. Dus…wat zijn truffels eigenlijk en waarom precies zijn ze nou zo duur? Alhoewel truffels en truffel-achtige paddenstoelen over heel de wereld voorkomen zijn...

We kunnen het niet vaak genoeg zeggen. Zorg voor goede spullen. Wij Nederlanders zijn bereid om heel veel geld uit te geven aan een prachtige keuken. Daarmee stelen we tenslotte de show. Is dat zo? Geheimpje, doe mij een kleine keuken met een kast vol mooie ingrediënten en mijn show...

Grappig hè, als we basilicum zeggen hebben we het bijna gelijk over tomaten en in je achterhoofd komt ook mozzarella wel tevoorschijn. Als dat de smaak van Italië niet is. Basilicum wordt ook wel koningskruid genoemd. Dit vindt zijn oorsprong in de Griekse naam. De heerlijk sterke geur en het...

1. EET GEVARIEERD Om gezond te blijven is het verstandig om gevarieerd te eten. Zo krijg je alle benodigde voedingsstoffen zoals vitamines en mineralen binnen. Wissel af tussen de soorten groente en fruit, vlees, vis en vleesvervangers. Melk en melkproducten zou je kunnen afwisselen met sojadranken (let op dat ze...

We hebben energie nodig om te kunnen groeien, ons lichaam te laten herstellen bij ziekte en om elke dag weer te kunnen presteren. Onze voedingsmiddelen leveren energie in de vorm van vetten, koolhydraten en eiwitten. Ook alcohol is een energie leverancier, dus pas op als u wilt afvallen! Hoeveel energie...

FEESTDAGEN BETEKEND LEKKER MAAR MISSCHIEN OOK TE VEEL ETEN DAT KUN JE NA DE FEESTDAGEN COMPENSEREN MET EEN BALANSDAG De feestdagen komen er weer aan. De weegschaal kan na de feestdagen genadeloos zijn. Maar dat is geen probleem. Na de feestdagen kunnen we kiezen voor een Balansdag en zo de schade beperken. HOE...

Zeer regelmatig ontvangen we een folder waarin staat dat wij extra vitamines moeten slikken. Veel is duidelijk over vitamines, maar heel veel eigenlijk nog niet. Fabrikanten en reclamemakers maken hier graag gebruik van. Welke vitamines zijn er nu eigenlijk allemaal? In welke voedingsmiddelen zitten welke vitamines? Wat voor taken hebben vitamines in je lichaam? Moet je...

Natuurlijk kun je bladgroenten gewoon koken, maar er is echt meer mogelijk. De tips rond het bereiden van bladgroenten vind je hier. Uiteraard staat smaak voorop! Koken Een pan met water opzetten. Dat is waar het meestal mee begint. Er zijn verschillende mogelijkheden en iedereen kiest zijn of haar eigen...

Vlees is lekker of smaakvol. Of is er toch meer? Jawel, er is veel meer. Net als met wijn heb je verschillende smaken in verschillende soorten vlees. Die soorten kunnen zijn rassen, of de wijze van verzorging, de wijze van voeding en de wijze van rijping van het vlees. De...

Eerlijke zalm, wat is het. De meeste zalm die verkocht wordt is de gekweekte variant. Toch is er een top 3 van eerlijke zalmsoorten vast te stellen. Je kunt het beste kiezen voor de Pacifische zalm uit Alaska (MSC keurmerk). Op nummer 2 en 3 volgen respectievelijk de Atlantische zalm...

Als je het over walnoten hebt denkt iedereen onbewust aan de herfst. Toch zijn we met z'n allen van mening dat de walnoot het hele jaar door goed verkrijgbaar is. Bij dat goed, staat echter wel een vraagteken. Nu zijn er volop walnoten, maar pas op. Veel winkels hebben nog...

Mensen die geen gebruik maken van een boodschappenlijst gooien meer goed voedsel weg dan gemiddeld. Dat blijkt uit nieuw onderzoek van Milieu Centraal en het Voedingscentrum. Bijna een kwart van de mensen gebruikt zelden of nooit een boodschappenlijst. Uit dit onderzoek blijkt dat zij 40 procent meer weggooien dan gemiddeld....

Zesde editie VISwijzer gelanceerd op papier, internet en als apps Het aanbod van verantwoorde vis zit sterk in de lift. Consumenten kunnen inmiddels voor de meeste vissoorten de goede keuze maken. Dat blijkt uit de zesde editie van de VISwijzer van het Wereld Natuur Fonds (WNF) en Stichting De Noordzee...

Hoe speciaal is venkel? We vinden het vaak moeilijk om elke dag wat anders te eten, en juist daarin is venkel een groente die niet vaak genoemd wordt. Deze groente kan prima afwisseling bieden, maar de onbekendheid maakt dat we het zelden of nooit op tafel hebben staan. Misschien kunnen...