IJs is als je het mij vraagt het lekkerste toetje dat je kunt verzinnen. En misschien ook wel het lekkerste tussendoortje. Citroenijs is wel mijn favoriet en dat komt door het frisse zuurtje dat de citroen aan dit ijsje meegeeft. Probeer het eens!!
Voor 6 personen
- 5 eierdooiers
- 125 gram suiker
- 5 dl melk
- 2 eetlepels citroenrasp
- 175 ml citroensap
- 3 eetlepels slagroom
Klop de dooiers met de helft van de suiker lichtgeel en romig. Breng de melk met de rest van de suiker en de citroenrasp aan de kook. Schenk het melkmengsel over het eimengsel heen en roer alles goed door elkaar. Schenk alles terug in de schoongemaakte pan en breng alles al roerende met een houten lepel tegen de kook aan (let op niet koken want dan schift het). Zeef het mengsel boven een kom. Roer het citroensap en de slagroom erdoor en laat het afkoelen. Schenk het mengsel in een ijsmachine en draai er ijs van of doe het in een diepvriesdoos en laat het in de diepvries in ca. 8 uur bevriezen. Roer het ijs elke 30 minuten met een vork om.