Stifado (Griekse stoofschotel)
Financieel is het misschien slecht in Griekenland, maar koken kunnen die Grieken wel! Verwen je tafelgenoten eens met deze authentieke Griekse stoofschotel. Lekker met een Griekse boeren salade.
- 750 gram sucadelappen of riblappen
- 750 gram uien
- 3 teentjes knoflook
- 2 blikjes gepelde tomaten (800 grams)
- 2 laurierblaadjes
- 3/4 theelepel gemalen piment
- 1 kaneelstokje
- 2 eetlepels rode wijn-azijn
- 1.5 dl (150 ml) rode wijn
- 1 dl (100 ml) olijfolie
- 1 theelepel honing
- zout, zwarte peper
Snijd het vlees in grote dobbelstenen, de uien in kleine stukjes, en de knoflook in dunne plakjes. Bak de uien in een aparte koekenpan op laag vuur gedurende ongeveer 15 minuten.
Verhit de olie in een zware braadpan en bak het vlees rondom bruin. Strooi er wat zout en peper over. Bak de knoflook heel kort mee en voeg de tomaten en specerijen toe Bak alles circa 1 minuut al roerend op halfhoog vuur.
Doe de azijn, wijn, honing en 1.5 dl (150 ml) water in de pan en breng alles aan de kook. Stoof het gerecht (af en toe roeren) met het deksel op de pan in 2 uur op laag vuur gaar. Controleer af en toe of er nog genoeg water is.
Doe dan de uien er bij en laat het nog 3 kwartier sudderen, weer af en toe roeren.
Zoek je een voorafje? Serveer dan de Grieks gemarineerde champignons
@lekkertafelen
Laatst geschreven door Lekker Tafelen (Lees alles)
|
|
Google+
Magazine
-
