Het is weer pompoentijd, dus ook tijd voor pittige pompoensoep. Ik kreeg er een stuk of wat van mijn buurvrouw, die liggen nog buiten op tafel te wachten tot ik daar iets mee ga doen. Deze soep maakte ik van flespompoen. Nu overal te koop. Deze pittige pompoensoep kun je ook voor vegetariërs op serveren. Lekker van het seizoen en ook nog eens vega.
Pittige pompoensoep
- 1½ kilo flespompoen schoon gemaakt en in blokjes
- 2 uien in grove stukken
- 2 rode pepers in grove stukken
- 4 teentjes knoflook door midden gesneden
- Stukje verse gember ± 3 cm schoon gemaakt en grove stukjes gesneden
- ½ rode, groene en gele paprika in grove stukken
- 2 preien in grove stukken
- 3 verse laurierblaadjes
- 1 eetlepel Indiase garam masala
- ½ limoen geperst
- Verse koriander fijn gehakt
- 1½ liter kippenbouillon van een blokje (Maggi, minder zout)
- Olijfolie
- Zwarte peper uit de molen
- (Zeezout)
- Voor de garnering
- Stukje mager rookspek
- 2 bosuitjes fijn gesneden
- 1 rode ui in halve ringen
- Courgette in kleine blokjes gesneden
- Pompoenpitten ( het liefst ongezouten) geroosterd
Oven voorverwarmen op 250 °C. Bekleed het bakblik met bakpapier. Verdeel alle groenten over het bakblik. Druppel er olijfolie overheen en bestrooi met peper (en zeezout). Rooster de groenten 30 minuten in de voorverwarmde oven. Laat het even afkoelen en doe dan alle groenten in de blender met een klein beetje bouillon en pureer alles. Doe de gepureerde groenten in een pan en voeg de bouillon en de laurierblaadjes toe. Laat de soep nog een klein uurtje zachtjes pruttelen. Voeg dan de fijn gehakte koriander naar smaak toe. Doe wat olijfolie in een koekenpan verhit dat en fruit daar de rode ui, de bosuitjes, courgette in, zet apart. Bak in een ander pannetje de mager rookspek uit. Laat de spekjes even op een keukenpapiertje in een vergiet uitlekken. Zet nog een koekenpannetje op het gas en rooster daar de pompoenpitten in. Serveer de soep met een lekker vers gebakken broodje. De pompoenpitten, uitgebakken spek en de gefruite groenten apart in schaaltjes. Omdat ik niet precies weet wat voor wijn goed bij deze soep past hebben wij er ons oude vertrouwde wijntje bij gedronken. De Merlot van Gallo.
Eet smakelijk.
Recepten met pompoen; en wat zijn nu eigenlijk eetbare pompoenen?
Maar liefst 34 huisgemaakte recepten met pompoen. En we geven je tips over de soorten pompoen en het schoonmaken van een pompoen.