Hier ben je nu: Home » Recepten » Soep van tomaten en kokos uit de wok

Soep van tomaten en kokos uit de wok

0 reactiesViews: 5

Woksoepen, even is het razend populair geweest, maar sneeuwt dit heerlijke verse idee tegenwoordig onder? Deze woksoep is best een klus om te maken. Toch zit dit gerecht boordevol verse inspiratie en hier rijdt iedereen graag een stukje voor om!

3 eetlepels olie
250 gram kipfilet, in lange dunne reepjes
3 sjalotjes, fijngesneden
1 eetlepel geraspte gemberwortel
1 rode chilipeper, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngesneden
2 blikken gepelde tomaten met vocht (á 4 dl)
3 limoenblaadjes of 3 reepjes limoenschil
zout en peper
1 theelepel suiker
7 1/2 dl kippenbouillon (van tablet)
1/2 dl kokosmelk
1/2 dl slagroom
2 verse tomaten, ontveld, in kleine blokjes
3 eetlepels fijngesneden bieslook
2 eetlepels fijngesneden koriander

Olie verhitten en kip hierin ca 5 minuten roerbakken. Kip uit pan scheppen en in achtergebleven olie sjalot, gember, rode peper en knoflook ca 5 minuten bakken. Tomaten en limoenblaadjes toevoegen en al omscheppend even verwarmen. Zout, peper en suiker erdoor roeren en bouillon erbij schenken. Soep op zacht vuur ca 20 minuten laten sudderen. Limoenblaadjes verwijderen. Soep met staafmixer pureren. Kokosmelk en slagroom erdoor roeren, kip en verse tomaatblokjes toevoegen en soep goed verwarmen. Soep op smaak brengen met zout en peper. Voor serveren bieslook en koriander erover strooien. Serveer met Turks brood