Prachtige bloemkoolcurry met noten en olijven

Prachtige bloemkoolcurry met noten en olijven

Je hoeft geen topkok te zijn om dit prachtige, verse en kleurrijke bijgerecht te kunnen serveren. Bij het woord curry haken veel mensen al af, maar waarom? Dit werkelijk een eenvoudig en prachtig gerecht en je zet iets bijzonders op tafel met één van de meest verkochte groentesoorten.

  • 1 grote bloemkool, in roosjes
  • 1 bosje lente-uitjes, in ringen
  • 2 eetlepels cashewnoten
  • 2 eetlepels olie
  • 2 eetlepels kerrie
  • 150 milliliter slagroom
  • 0,75 groentebouillonblokje
  • 150 gram diepvrieserwten
  • 1 eetlepel maizena
  • zout en peper

Rooster de cashewnoten in een diepe droge koekenpan goudbruin en neem de cashewnoten uit de pan. Verhit de olie in de pan. Fruit de lente-uitjes kort aan, strooi de kerrie eroverheen en laat het geheel kort aanbakken. Roer 375 milliliter water, de slagroom en het bouillonblokje er door en breng het geheel aan de kook. Voeg de bloemkoolroosjes toe en laat ze met het deksel op de pan 8-10 minuten zachtjes koken. Voeg de erwten toe en laat het geheel ca. 2 minuten verder garen. Roer de maizena glad met 2 eetlepels water, roer dit door de curry en breng nogmaals kort aan de kook. Breng op smaak met zout en peper en strooi er de cashewnoten over.

Serveer de bloemkoolcurry met een flinke schnitzel en naanbrood.

Lekker Tafelen

Lekker Tafelen

Overtuigd van het belang van goede en smaakvolle voeding. Eten is meer dan snel even wat happen. Eten is met elkaar genieten van een huisgemaakte maaltijd. Sociaal, lekker en vers!



  1. ronald prins
    ronald prins 28 april, 2013, 15:07

    waar zijn de olijven gebleven?

    Reply this comment

Schrijf een reactie

Je emailadres wordt niet gepubliceerd.
Verplichte velden zijn gemarkeerd*