Hier ben je nu: Home » Recepten » Hoofdgerechten » Prachtige bloemkoolcurry met noten en olijven

Prachtige bloemkoolcurry met noten en olijven

1 reactieViews: 21

Je hoeft geen topkok te zijn om dit prachtige, verse en kleurrijke bijgerecht te kunnen serveren. Bij het woord curry haken veel mensen al af, maar waarom? Dit werkelijk een eenvoudig en prachtig gerecht en je zet iets bijzonders op tafel met één van de meest verkochte groentesoorten.

1 grote bloemkool, in roosjes
1 bosje lente-uitjes, in ringen
2 eetlepels cashewnoten
2 eetlepels olie
2 eetlepels kerrie
150 milliliter slagroom
0,75 groentebouillonblokje
150 gram diepvrieserwten
1 eetlepel maizena
zout en peper

Rooster de cashewnoten in een diepe droge koekenpan goudbruin en neem de cashewnoten uit de pan. Verhit de olie in de pan. Fruit de lente-uitjes kort aan, strooi de kerrie eroverheen en laat het geheel kort aanbakken. Roer 375 milliliter water, de slagroom en het bouillonblokje er door en breng het geheel aan de kook. Voeg de bloemkoolroosjes toe en laat ze met het deksel op de pan 8-10 minuten zachtjes koken. Voeg de erwten toe en laat het geheel ca. 2 minuten verder garen. Roer de maizena glad met 2 eetlepels water, roer dit door de curry en breng nogmaals kort aan de kook. Breng op smaak met zout en peper en strooi er de cashewnoten over.

Serveer de bloemkoolcurry met een flinke schnitzel en naanbrood.