Pompoen risotto

De stamppotten hebben we ondertussen wel gezien. De winter is geen Hollandse winter. Oké, af en toe is het koud geweest, maar terwijl we deze special samenstellen schijnt de zon. Zullen we het stampen inruilen voor roeren? Roeren tot je polsen pijn doen. Roeren, roeren roeren, 20 minuten lang. Risotto vinden wij één van de mooiste gerechten om te maken. Terwijl je roert zie je ...

Met het keukenraam open een risotto roeren. Ja, roeren want van risotto krijg je een lamme arm. Maar als je dan gaat zitten voor jou eigen risotto ben je die lamme arm heel snel vergeten. Om het voorjaar te vieren een risotto van groene asperges met ham. 300 gram groene asperges 250 gram champignons 1 ui 3 eetlepels zonnebloemolie 300 gram risottorijst 600 ml runderbouillon ...

Als je het nu over zonnige gerechten hebt is dit een typisch voorbeeld. Snel, lekker, verfrissend en met volop verse ingrediënten. Bovendien zullen je gasten gecharmeerd zijn van je kookkunsten als je dit gerechtje met enige trots opdient. Verse parmezaanschilfers maken het af en een schaal verse citroenen op tafel doet het geheel zeker eer aan. 1 biologische citroen 300 gram risotto rijst 2 eetlepels ...

Een sierstuk, of een heerlijke ingrediënt in heel veel gerechten. Het kan allebei. Zo rond oktober kleuren vele huizen en tuinen prachtig door een collage van pompoenen. Een sierstuk dus. Ook culinair is de pompoen een echt hoogstandje. Ze hebben een milde, zoete en nootachtige smaak. Wist je dat de pompoen familie is van de augurk, de komkommer en de meloen? We rekenen de pompoen ...

Hoofdgerecht voor 4 personen 1/2 pakje bladerdeeg (diepvries) 750 gram pompoen 2 venkelknollen 2 grote uien 1 flinke teen knoflook 150 gram geraspten oude kaas olie paneermeel peper en zout 1 bekertje crème fraîche of zure room Bladerdeegplakjes ontdooien. Pompoen in plakken snijden, schillen, pitten verwijderen en in kleine blokjes snijden. Venkel wassen en in kleine blokjes snijden. Uien pellen en fijnsnipperen. In een pan ...

Ken je dat? Het gewoonweg niet kunnen laten om culinair bezig te zijn met een pracht vrucht als de pompoen? Daar kun je langer van genieten als je deze pompoenjam maakt. Een verrukkelijke jam met een extra pittig karakter door de gember.  500 gram pompoen 500 gram appel 4 bolletjes gember 2 eetlepels gembernat 1 kilo geleisuiker Rasp de pompoen, snijd de appels in stukjes ...

De geur, de kleur en de smaak van dit seizoen komen prachtig tot uiting in deze strelend zachte pompoensoep. 500 gram pompoen, in stukken scheut olijfolie 1 middelgrote ui, in parten 1 rode peper, zonder zaadjes, grof gehakt 3 gram trassie sap van 1 limoen 3 dl kokosmelk 5 dl water snufje zout scheutje vissaus verse basilicum of koriander Verwarm de olie en bak de ...

Een prachtige basis risotto voor degene die er zelf nog iets lekkers bij maakt. Dat kan variëren van een frisse salade tot een mooi stuk vlees. 200 gram risottorijst 30 gram boter 1 ui fijngesneden 2 tenen knoflook fijngesneden halve liter kippenbouillon theelepel saffraan draadjes half glas witte wijn 50 gram geraspte parmezaanse kaas versgemalen zwarte peper Verhit de boter in een pan met dikke ...

Aan de titel hoeven we vast niet veel toe te voegen. Probeer eens deze verrassende herfstsoep. Deze is zo lekker fris door de appelstukjes. 3 theelepels olijfolie 1 ui, grofgehakt 3 tenen knoflook 1 eetlepel fijngeraspte verse gemberwortel 750 gram butternutsquash (boterpompoen), geschild en pitten verwijderd, kleingesneden 500 gram friszure, groene appels, geschild 2 theelepels verse tijmblaadjes 1½ theelepel chilipoeder zout 7½ dl kippenbouillon 1 ...

Elke keer weer is het fijn om met verse paddenstoelen te werken. Er zijn talloze soorten en vooral in herfst en winter zijn ze volop beschikbaar. Dit moois leent zich uitstekend voor een verse risotto. Pure smaken, en mooie maar eenvoudige cominaties maken dit tot een gerecht dat je met trots kunt presenteren. En uhhm..... Niet aan je gasten vertellen dat je eigenlijk zo klaar ...

Klinkt ingewikkeld maar is eenvoudig. Een echte delicatesse in Italië en niet anders als risotto met eekhoorntjesbrood. Nu is dat misschien niet een alledaags ingrediënt, maar voor deze specialiteit maken we graag een uitzondering. Je hoeft er niet voor om te rijden, het is gewoon online te bestellen. 600 gram arborio of vialone nano rijst 40 gram gedroogde porcini 1 teen knoflook 2 sjalotten een ...

Dit is echt een toppertje voor de liefhebbers van Zeeuwse mosselen. Een pachtige, romige risotto met verse Zeeuwse mosselen en Hollandse garnaaltjes. Dat wordt zeker smullen. 500 gram schoongemaakte mosselen 200 gram Hollandse garnalen 1 kleine ui ruim 1 liter visbouillon (van tablet) 15 gram boter 2 eetlepels olijfolie 400 gram risottorijst 100 gram groene- of rode pesto peper Hak de ui zeer fijn. Breng ...

Naar de markt en thuiskomen met een bundeltje asperges, een mootje zalm wat citroenen en een handvol verse dille. Even langs de toko voor een echte risottorijst en je hebt alle ingrediënten bij de hand voor een prachtig avontuur op het gebied van verse asperges. 600 gram witte en/of groene asperges 2 sjalotten 2 teentjes knoflook 1 citroen 6 eetlepels olijfolie 400 gram risotto rijst ...

400 gram bloemkoolroosjes 400 gram pompoenblokjes 250 gram magere spekreepjes 2 middelgrote uien 1 stevige appel, in kleine blokjes 3 eetlepels verse dille 1 eetlepel kerrie 1 eetlepel gembersiroop 750 milliliter kippenbouillon 2 eetlepels olie of bakboter Verhit de olie of boter in een pan en fruit hierin de uitjes even aan. Voeg de bloemkool toe, bak even mee, dan de pompoen toevoegen en ca. ...

Risotto is een smeuïg rijst gerecht uit Noord-Italië, waar het als voor- of tussengerecht wordt gegeten. 1 kleine ui 50 gr boter 400 gr risottorijst 3/4 liter kippenbouillon ongeveer 500 gr ontvelde tomaten 1/2 el gedroogde Italiaanse kruiden 2 el fijn gesneden basilicum versgemalen zout en peper Pel en snipper de ui. Verhit de helft van de boter in een pan en bak hierin de ...