Was een struik paksoi, sla de struik goed droog en snij de bladeren en stelen in dikke repen. Veeg 600 gram oesterzwammen schoon met een stukje keukenpapier en snijd de stelen in stukjes. Snij 6 bosuitjes in stukken van ca. 3 cm lengte. Pel 2 teentjes knoflook en hak ze fijn. Verhit 3 eetlepels olie in een wok en fruit de knoflook en 1 eetlepel geraspte gember met 3 theelepels sambal tot het gaat geuren. Roerbak de oesterzwammen in ca. 4 minuten op een hoog vuur rondom bruin. Laat het vocht verdampen. Voeg de paksoi en bosui toe en laat de paksoi al omscheppend in enkele minuten op een hoog vuur slinken. Sprenkel er 4 eetlepels sojasaus over en warm de groente nog ca. 2 minuten goed door. Schep er 125 gram licht gezouten cashewnoten door.