Hier ben je nu: Home » Recepten » Hoofdgerechten » Limburgs Zuurvlees

Limburgs Zuurvlees

0 reactiesViews: 33

Er zijn meerdere recepten in omloop die de naam Limburgs Zuurvlees dragen. Hier wordt echter vaak de azijn past tijdens het stoven toegevoegd. Lees hier het originele Limburgse recept.

500 gram doorregen runderlappen
zout en versgemalen peper
3 dl witte-wijnazijn
1 laurierblad
2 kruidnagels
2 uien
50 gram boter
1/2 eetlepel appelstroop
2 plakken ontbijtkoek
1 eetlepel aardappelmeel

Runderlappen in grove stukken snijden en bestrooien met zout en peper. In kom azijn mengen met 3 dl water, laurier en kruidnagels en vlees erdoor scheppen. Vlees afgedekt minimaal 12 uur in koelkast zetten. Uien pellen en in ringen snijden. Vlees uit marinade halen en droogdeppen met keukenpapier; marinade bewaren. In braadpan boter verhitten en uiringen bruin bakken. Vlees toevoegen en rondom bruin braden. Stroop, ontbijtkoek en helft van marinade aan vlees toevoegen en geheel afgedekt ca. 3 uur laten stoven. Vlees moet zo gaar zijn dat het uit elkaar valt. (Saus eventueel licht binden door aardappelmeel in kommetje los te roeren met enkele eetlepels afgekoeld kookvocht en door vlees te mengen.) Op smaak brengen met zout en peper. Serveren met aardappelpuree en een flink glas rode wijn.