Lekker Tafelen

• 4 karbonades
• zout, peper
• 40 gram boter
• 1 kleine aubergine
• 2 tomaten
• 1 ui
• 1 eetlepel kleingesneden majoraan

Wrijf de karbonades in met zout en peper. Verhit de boter en bak het vlees hierin rondom bruin. Was de aubergines en snij deze in blokjes. Was en ontvel de tomaten. Verwijder de potjes en snij de tomaten in stukjes. Pel en snipper de ui. Neem het vlees uit de pan. Bak in het overgebleven vet de ui bruin. Voeg de aubergine en tomaten toe en bak deze even mee. Op smaak maken met peper, zout en majoraan. Doe de karbonades weer terug in de pan. Afdekken met een deksel en alles ± 20 minuten laten stoven.
Lekker met pasta en sperzieboontjes.