Het asperge seizoen is in volle gang. 
Kabeljauw met venkel en monchou
Hoofdgerecht voor 4 personen – Bereiding 15 minuten – Oventijd 1 uur
- 6-8 ons kabeljauwfilet
- 1 ui
- 1 rode paprika
- 1-2 teentjes knoflook
- 2 venkelknollen
- ½ bakje champignons
- 2 tomaten
- 1 pakje Mon Chou
- Provençaalse kruiden
- zout en peper
- 1 dl. groentebouillon
- citroensap
- 4-6 flinke aardappels
Verwarm de oven voor op 200 ºC. Pel en snipper de ui. Maak de venkelknollen schoon en snijd ze in kleine stukjes. Snijd ook de paprika in kleine stukjes en de tomaten in plakken. Borstel de champignons en hak ze in stukken. Schil en rasp de aardappels. Besprenkel de kabeljauwfilet met wat citroensap. Fruit de ui, paprika en knoflook in wat hete boter. Voeg dan de venkel en champignons toe en de Provençaalse kruiden, zout en peper. Giet er de groentebouillon bij en roer het geel goed door. Schep het groentemengsel in een ovenschaal en leg de vis erop. Leg hierop de plakken tomaat en de in plakjes gesneden Mon Chou. Dit geheel afdekken met de geraspte aardappel. Leg bovenop de aardappel wat vlokjes boter en dek de schotel af met aluminiumfolie. Zet de schaal in de oven en bak het gerecht in ca. 60-70 minuten gaar. Verwijder 15 minuten voor het einde van de oventijd het aluminiumfolie.
@lekkertafelen
Google+