Pesto, de klassieker, wie kent het niet? Maar pesto kan natuurlijk ook anders. Varieer met smaken, probeer eens iets anders. Dat is het motto van Lekker Tafelen en dat motto laten we je hier graag zien.
- 25 gram rucola
- ongeveer 10 gepelde amandelen
- 3 eetlepels olijfolie
- ricotta
Was en droog de rucola en meng deze met een staafmixer of keukenmachine door de olie. Hak de amandelen grof en schep ze door de rucola pesto. Schep de pesto door je favoriete, uiteraard gekookte pasta en verkruimel de ricotta erover.
En als we het dan toch simpel houden serveren we er deze simpele tomatensalade bij.
wat heerlijk,en tomatensalade erbij,lijkt me erg lekker.