Vis-kokos curry van kabeljauwfilet

Line hoogte+- ALettergrootte+- Print deze pagina
Vis-kokos curry van kabeljauwfilet

Haal je specerijenkastje maar even leeg. Met deze vis-kokos curry ga je zeker punten scoren. Moeilijk is het niet, maar je hebt wel wat specerijen nodig om dit gerecht te serveren. Met mihoen of rijst is je maaltijd compleet.

  • 800 gram kabeljauwfilet
  • 2 eetlepels geraspte kokos
  • 3 eetlepels arachideolie
  • 1 ui, in ringen
  • 1 rode peper, in ringetjes
  • 1 eetlepel geraspte gemberwortel
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 3 eetlepels kerriepoeder
  • 1 theelepel gemalen piment
  • 2 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
  • 3 dl kokosmelk
  • zout en peper
  • 2 eetlepels limoensap
  • 2 eetlepels geraspte limoenschil
  • bosje verse koriander
  • 2 lente-uitjes

In een droge koekenpan kokos lichtbruin roosteren, apart zetten in schaaltje. Olie verhitten en ui, rode peper en gember hierin een paar minuten zachtjes bakken. Knoflook, kerrie, piment, paprikapoeder en ketoembar toevoegen en 2 minuten meebakken. Kokosmelk erdoor roeren en 10 minuten zachtjes laten koken. De kabeljauwfilet erdoor scheppen en ca. 8 minuten laten meekoken tot de vis gaar is. Curry op smaak brengen met limoensap en – rasp, zout en peper. Geroosterde kokos, in ringetjes gesneden lente-uitjes en verse koriander erover strooien en meteen opdienen. Serveer met mihoen of rijst.

Lekker Tafelen
Overtuigd van het belang van goede en smaakvolle voeding. Eten is meer dan snel even wat happen. Eten is met elkaar genieten van een huisgemaakte maaltijd. Sociaal, lekker en vers!
Lekker Tafelen

0 Reacties

Geen reacties Op dit artikel is nog niet gereageerd. Ben jij de eerste?

Laat het Lekker Tafelen team hier weten wat je ervan vond of deel je eigen tips en adviezen hier met onze lezers.

Jij kunt de eerste zijn om een reactie of tip te plaatsen !

Reageer

Je emailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd. *

Hoofdgerechten

Pizza met wilde spinazie en haloumi

Pizza met wilde spinazie en haloumi   0

  Pizza met wilde spinazie en haloumi Creatief met groenten is helemaal hip. Kijk maar eens bij de kookboekenafdeling in de boekhandel. Jamie Oliver heeft zijn plek moeten afstaan aan Yotam Ottolenghi, [...]

GRATIS VERSMAGAZINE

Topblogs met recepten Culinaire top 100 Culinaire Top50
BlogSociety