Pikante Scampi’s in knoflookboter. Scampi’s of grote garnalen doen het altijd wel. Ik ken weinig mensen die ze niet lusten. Deze zijn lekker romig en pittig. Een hele leuke borrel Tapas, doet het prima op een buffet, verjaardag of ander feestje. Echter doe dit gerecht ook eens over een lekker bordje [...]

asperges met Scampi’s op Aziatische wijze. Nogmaals witte asperge, maar nu heel anders en op Aziatische manier bereid in de wok ! Heel verrassend en erg smaakvol. De scampi’s geven een ware smaakbeleving. Je ziet dat je met verse Hollandse asperges vanalles kunt doen. Om dit gerechtje echt tot zijn recht [...]

Je ziet ze wel eens liggen bij de poelier, maar heb je ze wel eens gegeten? Ik heb een zalig recept voor je. Het is wél wat bewerkelijk dus trek er wat tijd voor uit. Maar het resultaat is dan ook super! Kwartels zijn kleine vogeltjes. Het vlees droogt dus snel [...]

Een heerlijk pasta gerechtje, vers, puur, lekker en snel klaar (4 pers.). 400 gram (verse) Tagliatelle 400 gram gepelde garnalen 1 ½ dl slagroom 2 teentjes knoflook 100 gram geraspte kaas (Parmezaanse) olijfolie verse peterselie snufje keukenzout De pasta in ruim water met zout koken. Tegelijkertijd in een pan met [...]

Spaghetti met veel knoflook, een pepertje en olijfolie. Een heerlijke eenvoudige (pittig-romige) pasta voor een lekkere lunch of makkelijke, maar voedzame maaltijd met veel smaak. Dit wordt wereldwijd heel veel gegeten! Heel snel klaar (2 pers.). 300 gr. spaghetti 125 ml mooie olijfolie van goede kwaliteit 3 – 4 tenen knoflook 1 [...]

Dit is weer eens een andere versie van het opdienen van een toppasta met dien verstande dat dit een heuse traditionele Italiaanse delicatesse is met een beetje extra (2 pers.). 300 gr spaghetti 1 zakje à 30 gr funghi porcini (gedroogd eekhoorntjesbrood) 300 ml. water 150 ml. witte wijn 1 [...]

Makreel is vreselijk gezond. Deze vis barst van de gezonde vetten (omega3) en smaak. De penne en tomaat maken het af (4 pers.). 2 gestoomde makrelen van 300 g 300 g penne 1 sinaasappel 750 g tomaten, in stukjes 3 eetlepels olijfolie 2 tenen knoflook, geperst ½ eetlepel paprikapoeder 3 [...]

Een overheerlijke Italiaanse ovenschotel met je eigen saus waarmee je je op vakantie waant. Snel te maken en daarna een smulpartij om nooit meer te vergeten. Ik heb hem pas gemaakt en het was zo lekker dat ik het recept graag hier deel (4 pers.). 400-500 gr Penne 40 gr [...]

Ik ben gek op pasta en dan vooral de verse pasta want het smaakt toch echt heel anders als de pasta die je in een zakje koopt, wij eten daarom vaak in het weekend pasta en dan gezellig in de middag samen maken, echt heel leuk om te doen. Nou [...]

Witte asperges met gebakken kriel, gerookte zalm en basilicumsaus. Nogmaals asperges en ook deze mag er zijn. Heerlijke frisse smaken door de limoen, de yoghurt en de basilicum, typisch voorjaar op je bord. Dit gerecht is niet alleen kleurrijk en fris, maar kun je gerust je gasten voorzetten. Aspergeliefhebbers zullen ook [...]

Asperge-Zalm lasagne met Parmezaan. Lasagne uit de Italiaanse keuken kent iedereen wel, een klassieker die veel wordt gegeten. Omdat nu het aspergeseizoen is aangebroken heb ik er een leuke, maar heerlijke variant op. Als je hem echt goed maakt dan is dit een smulpartij voor het hele gezin van ongekende omvang. [...]

Heerlijke Italiaanse macaronischotel met gehakt en groenten. Een macaronischotel of pastaschotel is altijd lekker. Deze is vers en barst van de Italiaanse smaken. Heel snel klaar, kan binnen 30 minuten dampend op tafel staan. De kruiden maken de smaak en heb er nog ietwat gemberpoeder en cayennepeper doorgedaan om hem ietsje [...]

asperges met spinaziesaus, roerei en rauwe ham. Het is weer asperge seizoen, het Limburgse “witte goud”. Ze zijn nu volop te koop en worden steeds goedkoper want het was enkele dagen warm en vochtig. Dan schieten ze letterlijk bij bosjes uit de grond. Dit recept is oer Hollands met die heerlijke [...]

Witte asperges met zalm, garnaal in saffraansaus. Dit is echt een “hemels” recept. Zo vreselijk lekker en deze dish kan zo in een sterren- of beter restaurant worden geserveerd. Asperge met zalm is veel gegeten, maar heb er garnalen bijgedaan en er saffraansaus met witte wijn en Noilly Prat bijgegeven. Dat [...]

Hemelse asperge quiche met lenteui en ham. Het is lente want dat is duidelijk te merken en ze zijn er weer. Verse witte asperges oftewel het “Limburgs goud”. Het seizoen is nu in volle gang en daar moet je van profiteren zolang het duurt. Dus een overheerlijke verse quiche met lenteui. [...]

Heerlijke gewokte, pittige, Bami Speciaal. Een verse bami goreng is altijd lekker, hoeveel mensen kopen er niet een bak in een supermarkt of halen het bij een afhaalchinees. Alleen deze bami kun je zelf maken en is uiterst compleet. Bovendien is hij vreselijk voedzaam en lekker. Eet er voorgemarineerde, zelfgemaakte (kip)saté [...]

Ja, je hebt geen zin om te koken. Dat komt in de zomer wat vaker voor. Voor de rijstsalade moet je wel koken, tenzij je nog een restje van gisteren in de koelkast hebt. De rijstsalade is een prachtige manier van restverwerking, maar zorg wel voor smaak. Deze rijstsalade is [...]

Saltimbocca van varkenshaas met gnocchi. Saltimbocca is een alom bekende Italiaanse specialiteit uit de buurt van Rome. Oorspronkelijk met kalfslapjes, maar dit is de versie met varkenshaas en is qua smaak net iets malser. Zo gemaakt, erg lekker en past prima bij het voorjaar/zomer nu het weer warmer wordt. 2 varkenshaasjes, [...]

asperges met serranoham, kriel en hemelse saus. Het is volop lente en ze zijn er weer de verse witte asperges! Men noemt ze ook wel “het witte goud”. Nu ze vers weer volop te koop zijn (zelfs hier bij de boer) moet je daar volop van profiteren. Ik kon het niet [...]

Griekse Moussaka is zo’n heerlijke klassieker althans, dat denken we. De publieke opinie willen we in deze niet veranderen, maar Moussaka stamt oorspronkelijk uit Turkije. De Griekse moussaka werd pas later bekend en is wat losser geïnspireerd. De originele Turkse moussaka wordt gemaakt met aubergines, in de Griekse moussaka wordt [...]

Griekse, zomerse, kip Cordon Bleu, goed gevuld, barstensvol smaak. Dit is weer een andere variatie uit het arsenaal hier aan lekkere cordon bleu`s, maar wel een verdomd goede. Voor degenen die eens niet willen barbecueën is deze versie met mooi en warm weer een prima alternatief. Met deze waan je je [...]