Hollandse saus

Line hoogte+- ALettergrootte+- Print deze pagina

  • 1/2 deciliter witte wijnazijn
  • 5 peperkorrels
  • 1/2 ui, gesnipperd
  • 1 laurierblad
  • 1 takje peterselie
  • 4 eierdooiers
  • 200 gram boter, op kamertemperatuur
  • zout en peper
  • citroensap

Breng een halve deciliter water met azijn, peperkorrels, ui, laurierblad en peterselie aan de kook en laat het geheel tot de helft inkoken. Zeef de vloeistof en laat deze enigszins afkoelen.

Klop de eierdooiers in een kom los en voeg al kloppend de vloeistof in gedeelten eraan toe.

Plaats de kom in een pan met water dat tegen de kook aan wordt gehouden en laat het eimengsel al kloppend binden.

Neem de kom uit de pan en klop langzaam de boter in kleine stukjes door de saus. Blijf kloppen tot deze glanzend is.

Serveer de saus direct.

Serveren bij

Hollandse saus smaakt prima bij gepocheerde vis of asperges.

Tips

Oorzaken van schiften kunnen zijn:

  • een te hoge temperatuur van het water
  • het te snel toevoegen van de boter

Neem zodra de saus dreigt te gaan schiften de kom uit de pan en klop een eetlepel koud water door de saus.

Lekker Tafelen
Overtuigd van het belang van goede en smaakvolle voeding. Eten is meer dan snel even wat happen. Eten is met elkaar genieten van een huisgemaakte maaltijd. Sociaal, lekker en vers!
Lekker Tafelen

0 Reacties

Geen reacties Op dit artikel is nog niet gereageerd. Ben jij de eerste?

Laat het Lekker Tafelen team hier weten wat je ervan vond of deel je eigen tips en adviezen hier met onze lezers.

Jij kunt de eerste zijn om een reactie of tip te plaatsen !

Reageer

Je emailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd. *

Recepten

Koninklijk wortel-sinaasappelsoepje

Koninklijk wortel-sinaasappelsoepje   0

 Koninklijk wortel-sinaasappelsoepje Iedereen mag er het zijne van vinden, maar ik ben blij dat we ieder jaar weer onze eigen speciale Hollandse koninklijke feestdag hebben. Dit jaar voor het eerst een [...]

GRATIS VERSMAGAZINE

Topblogs met recepten Culinaire top 100 Culinaire Top50
BlogSociety