Het supersnelle speltbrood
Print 
PDFDit is toch wel zo’n makkelijke en snel recept. Zelfs de meest onervaren kok met twee linkerhanden kan dit lekkere brood bakken. Door speltbloem of speltvolkorenmeel te nemen, krijg je een bijzondere smaak. Net even anders dan andere meelsoorten. Heb je geen speltmeel, dan kan je ook ongebleekte tarwebloem of tarwemeel gebruiken.
Ik koop mijn meel bij molen “De Zandhaas” in Santpoort. Onderin de molen zit een schattig winkeltje. Je kan het zo gek niet bedenken op het gebied van meel en granen of ze hebben wel een zakje ervan staan. Het walhalla voor de thuisbakker. Als je eens in de buurt van Haarlem bent, ga daar dan echt eens kijken.
Het supersnelle speltbrood
Ingredienten:
- 700 gr speltbloem of speltvolkorenmeel (of een combinatie van beide)
- 1 tl zout
- 7 gr droge gist (= 1 zakje)
- 2 tl vloeibare honing
- 575 ml lauw water
- sesamzaadjes om te garneren
- 1 groot, metalen broodblik of 2 kleinere, metalen cakeblikken
Bereiding:
Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
Speltmeel, zout en gist door elkaar roeren.
Honing in het lauwe water oplossen.
Dan de twee mengsels samenvoegen en in een kneedmachine (Kenwood) ca. 5 min. laten kneden. Het deeg blijft heel erg plakkerig, maar dat is ook de bedoeling(met de hand kneden, kan natuurlijk ook, maar dan duurt het iets langer).
Het deeg in 1 of 2 kleinere, broodblikken doen en enigszins gladstrijken met een natgemaakte lepel of spatel, dan ruim bestrooien met de sesamzaadjes.
Verwarm halverwege de rijstijd de oven voor op 200 graden.
Dek het blik/de blikken af met plastic (goedkope douchemutsjes werken ideaal) en laat het ca. 1 uur op kamertemperatuur rijzen. Het deeg moet na afloop ongeveer tot aan de rand van de vorm komen.
Plastic zak verwijderen en de bakvorm middenin de oven schuiven. Bak het brood/de broden in ca. 35-40 minuten goudbruin.
Haal het brood/ de broden uit de vorm en laat het/ ze afkoelen op een rooster.
@Xandratweet
Google+
Magazine
Lees ook:
Versgebakken 100% Speltbrood met speltkorrels. Speltbrood. In de Veggiebox zat ook een zakje met hele speltkorrels. In het bijbehorende recept staat dat je ze eerst beetgaar moet koken en daarna afgekoeld, in de salade doen. Dat lijkt me helemaal niks. Dus heb ik voor een andere oplossing gekozen. Ze zijn echt heel erg lekker door ...
Zachte cranberry-rozijnen-bollen Cranberries bevatten veel vitamines en mineralen. Een lekker broodje gezond dus! Je koopt ze gedroogd bij een reformwinkel of in een notenbar. De bessen geven een frisse, heel lichtzurige fruitsmaak aan deze bijzondere rozijnenbollen. Je kunt ze gewoon zo uit het vuistje eten of met een beetje boter er op. ...
Zachte, Zwitserse bolletjes (ca. 12 stuks) Wie ooit in Oostenrijk of Duitsland op vakantie is geweest, heeft vast wel eens een zak Milchbrötchen in de supermarkt gekocht. Dat zijn heerlijke langwerpige, zachte en romige broodjes. Zo lekker…. Aan het eind van iedere vakantie kopen we daar 2 zakken, een voor het laatste ontbijt en onderweg, en een ...