Het asperge seizoen is in volle gang. 
Eiersaus
- 125 gram boter
- 3 eierdooiers
- 1 1/2 eetlepel citroensap
- peper
- 2 eiwitten
Verwarm de boter langzaam in een pan tot het begint te borrelen. De eierdooiers, het citroensap en de peper in een blender heel kort mixen. De hete boter er langzaam bijdoen. Laat de saus afkoelen in een grote schaal of kom. Af en toe roeren om te voorkomen dat er een vel op komt.
De eiwitten in een kleine, droge kom doen. Met een mixer kloppen tot er witte punten ontstaan. Schep dan het eiwit door de saus.
Zet het geheel een half uurtje in de koelkast en serveer dan. Let op, u kunt de saus niet langer dan een dag bewaren.
Lekker met
gestoomde artisjokken, asperges, sperziebonen, gekookte garnalen, gegrilde sint jacobs schelpen, oesters, gerookte zalm of gegrilde vis.
Lekker Tafelen. Passie voor lekker, gezond en vers eten van het seizoen.
@lekkertafelen
Bezoek ons ook op http://www.facebook.com/dagelijks
@Loonwijzer Op Loonwijzer? Half Nederland zit zonder werk, dan schiet de loonwijzer ook niet zo op #vacature - 2 uren ago
Google+