Aspergesoep met zalm en kerrie
| Geplaatst in Recepten, Soepen |
Nog slechts 3 weken asperges eten. Neem het er nog even van. Het seizoen is zo weer voorbij. Erg? Nee hoor, het is juist mooi dat er nog echte seizoensgroenten zijn. Daarom vandaag nog even een verrukkelijk recept van een aspergesoep met kerrie en zalm. Een prachtige smaakcombinatie en eenvoudig te maken met slechts een paar ingrediënten.
1 kilo witte asperges- 1 theelepel suiker
- 2 eetlepels kerrie
- 750 ml groentebouillon
- zout en peper
- 500 gram slagroom
- 500 gram zalmfilet
Leg de asperges een half uurtje in koud water. Ze schillen dan makkelijker. Schil vervolgens de asperges goed. Verwijder de harde onderkanten en snijd ze in kleine stukjes. Breng de bouillon aan de kook met de suiker en de kerrie en natuurlijk de asperges.
Laat het geheel 15 minuten koken. Pureer dan de gekookte asperges door ze door een zeef te drukken. Breng ze met zout en peper op smaak. Voeg de helft van de slagroom toe en laat even inkoken.
De rest van de slagroom stijf slaan en er voorzichtig doorheen spatelen. Houd de soep warm en laat niet meer koken. Voeg vlak voor het einde van de kooktijd de in reepjes gesneden zalm toe, laat kort meekoken en serveer direct.














Reacties op Lekker Tafelen
“Hmmm, dit artikel doet me weer denken aan de heerlijke rabarbertaart van mijn moeder. Misschien binnenkort toch maar even wat ...”
“Hoi Elles, kijk eens naar dit artikeltje http://www.lekkertafelen.nl/specials/drie-gezonde-bbqs/ ”
“je hebt helemaal gelijk Viviane. Één keer draaien is genoeg en het vlees kun je het beste met rust laten ...”
“Ik lees hier vaak erg goede en leuke recepten maar deze keer moet me echt iets van het hart! Het is ...”
“Lijkt mij heerlijk die Italiaanse hamburgers. Ga ik zeker een keer proberen deze zomer! ”