Appelchutney

De appeltjes zijn nu overal lekker betaalbaar. Ik zorg dan ook altijd dat ik wat appels op voorraad heb om op een winterse middag te schillen. Met de geschilde appeltjes kun je altijd wel iets lekkers maken. Vandaag werd dat Appelchutney. Met rozijntjes en kaneel een smaakvol gerechtje dat ik serveer bij een lekker varkenshaasje. Een rood kooltje erbij en we genieten weer met volle teugen.

• 1 kilo goudrenetten, geschild en in blokjes
• 500 gram rode uien, gesnipperd
• 200 gram rozijnen
• 1/2 liter witte wijnazijn
• 500 gram donkerbruine suiker
• 2 theelepels kaneelpoeder
• 2 theelepels gemberpoeder
• 1 theelepel zout

Breng in een roestvrijstalen pan de blokjes appel, uisnippers, rozijnen en azijn aan de kook. Temper de hittebron en laat het mengsel met de deksel op de pan 20 minuten zachtjes koken. Voeg, als de appelblokjes bijna gaar zijn de suiker, kaneelpoeder, gemberpoeder en zout toe. Roer alles goed door elkaar en laat de chutney nog eens een kwartier zacht koken. Doe er, als het mengsel te droog wordt, eventueel een scheutje water bij. Laat de chutney afkoelen en schep hem daarna in goed schoongemaakte potten. Laat de goed afgekoelde chutney bij voorkeur twee weken op smaak komen. Na opening van de pot is de chutney maximaal een week houdbaar in de koelkast.