Mosselen, een product v.d. boeren v.d. zee
Redactie Rubriek: Ingrediënten - Promoot dit artikel: 
Een typische Zeeuwse lekkernij is de mossel. Maar wat weten we eigenlijk van de mossel? Dat mosselen maar echt lekker zouden zijn in de maanden met een ‘R’ was vroeger waar. Toen was het, bij gebrek aan moderne koeltechnieken en snel vervoer, bijna niet haalbaar om in de zomer- maanden de mosselen vers tot in het binnenland te vervoeren. Pas vanaf september konden niet- kustbewoners verse mosselen smullen. Maar gelukkig kan nu iedereen mosselen smullen, ook in maanden zonder ‘R’…
Mosselen zijn gezond! Dat komt omdat ze veel eiwitten en vitaminen bevatten. Ze hebben een laag percentage gezonde vetten die gunstig zijn voor hart- en bloedvaten en zelfs cholesterolverlagend werken. Mosselen zijn daarrbij ook nog eens rijk aan vitamine B en foliumzuur.
Is een openstaande mossel nog wel goed? Een verse mossel is in principe gesloten. Maar open mosselen hoef je niet zomaar weg te gooien! Wat moet je doen: tik even op de schelp en kijk of het diertje zich sluit. Als de mossel zich sluit, dan kan je hem gewoon opeten.
Mosselen kunnen gekookt, gebakken of gefrituurd gegeten worden. Mosselen kun je bovendien, net als oesters, rauw eten. Maar het is wel een heel karwei om de schelpen stuk voor stuk met een scherp mes open te maken. Eenvoudiger is het om de mosselen kort te koken. Zodra de schelp open gaat en de mossel klaar is om opgediend te worden!
Hoeveel mosselen heb je nodig? Voor mosselen als hoofdgerecht, rekent men meestal 1 kg per persoon. Als ze met een zware roomsaus of extra veel groenten worden geserveerd, dan volstaat 1/2 kg per persoon. Voor mosselen als voorgerecht rekent men meestal 18 tot 20 mosselen per persoon.
Basisrecept voor mosselen
Een snelle en makkelijke manier om mosselen te bereiden:
- 2 kg mosselen
- 1 ui in ringen
- 1 laurierblad
- 1 gesneden prei
- 1 gesneden wortel
- fijngesneden selderie,
- een scheut witte wijn, bier of water
- peper naar smaak
Doe de groenten samen met wijn, bier of water in een grote pan. Leg daar bovenop de mosselen. Strooi er peper over en breng het geheel met gesloten deksel aan de kook. Schud tijdens het koken de mosselen even op. Na 5-8 minuten zijn de mosselen gaar. Ze staan dan allemaal open. Serveren met stokbrood of frites en sausjes naar keuze.
3 spannende mosselsauzen:
Mosselsaus
Roer 1 koffielepeltje mosterd met 1 eetlepel azijn en een snuifje zout en peper tot een glad papje. Leng aan met 2 dl gezeefd mosselvocht.
Dillesaus
Vermeng ½ dl mayonaise met 1 klein potje zure room en 2 tot 3 eetlepels gesnipperde dille (vers of uit de diepvriezer)
Mosterdroom
Roer 2 dl mayonaise met 1 dl room en 1 eetlepel mosterd tot een glad papje. Breng op smaak met citroensap.
Misschien vindt je dit ook interessant:
- Mosselen basisrecept
Basisrecept klinkt vaak zo vervelend, maar als je dit gerecht maakt wordt je vast ook duidelijk dat de basis helemaal niet vervelend is. Puur is vaak het lekkerst en dit... - Frisse Zeeuwse mosselen met verse limoen
Een hele frisse variant op de vele mosselrecepten is deze. Een ideaal zomerrecept voor als je een keer geen zin hebt in barbecueën. 4 kilo mosselen 2 limoentjes 1 prei... - Boeren groentensoep op Belgische wijze
2 uien 2 stengels prei 6 wortelen het binnenste van een witte kool 1 kleine knolselderij 8 radijsjes 4 aardappelen 2 liter groentebouillon 1 tuinkruidenbuiltje 1 theelepel suiker 2 eetlepels... - 3 spannende mosselsauzen
Lekker Zeeuwse mosselen eten. Puur zijn ze om je vingers bij op te eten, maar voor de liefhebber hebben we hier 3 spannende mosselsauzen bij elkaar geraapt. Mosselsaus Roer 1... - Mosselsoep met prei
1 kg mosselen 2 preien 2 uien ½ knolselderij ½ liter visbouillon boter zout peper Snij de schoongemaakte groenten in stukjes en laat ze in wat boter stoven. Voeg er...
Lekker Tafelen is een online foodmagazine over dagelijkse culinaire zaken. Seizoensproducten, fairfood en eenvoudig maar lekker eten.
|
|
|
|
|
|