Verse courgette – supergroente De courgette is een populaire groente in Nederland. Niet zo gek ook, want er zijn enorm veel lekkere recepten mee te verzinnen. En ze zitten ook nog eens boordevol vitaminen en mineralen, dus ze zijn hartstikke gezond! In de zomer kan de courgette in Nederland gekweekt worden, maar oorspronkelijk komt de groente uit Mexico. Een courgette heeft een zachte, neutrale smaak. De smaak is niet erg uitgesproken en moet vooral komen van andere ingrediënten en kruiden. Courgettes zijn in alle soorten en maten te koop, zelfs in bolvorm. Momenteel zijn ze volop te koop voor weinig dus profiteer daarvan.
Zo gezond is dat
Een courgette zit boordevol vitaminen. Zo zit er vitamine A, B1, B2, B3, foliumzuur of B11, C en K in. Ook zitten er veel mineralen en antioxidanten in de groente en schijnt het erg goed voor je ogen te zijn. Ook wortel is natuurlijk goed voor je ogen. Dat komt door de grote hoeveelheid vitamine A. Daarnaast is courgette ook erg goed voor mensen met suikerziekte of diabetes type 2 door het grote aantal B-vitamines. Deze vitamines beschermen tegen complicaties aan zenuwen en bloedvaten. Bovendien werkt deze groente ook ontstekingsremmend en preventief tegen kanker en ziekten die met het bloed te maken hebben.
In de keuken
De courgette wordt gewoonlijk gekookt of gebakken gegeten. Toch kan de groente eveneens rauw worden gegeten. Ook kan de courgette in blokjes gesneden als een soort augurk ingelegd worden in azijn met kruiden. De courgette is het lekkerst als die nog klein en maximaal 30 cm (350 gram) lang is. In Nederland wordt vanaf 7 cm (50 gram) lengte geoogst. De kleine vruchten waar de bloem nog aanzit worden verhandeld als ‘courgette fleur’ en worden in Italië en Griekenland als een delicatesse beschouwd. De bloem kan gefrituurd worden gegeten of worden gevuld. Uitgegroeide exemplaren zijn eigenlijk oneetbaar en alleen in een gerecht nog te gebruiken als vulstof.
Courgette is erg veelzijdig en je kunt er veel gerechten mee maken. Vers is de groente het lekkerst, maar van een overrijpe courgette kun je bijvoorbeeld een lekkere courgettesoep maken.
Hier vind je volop inspiratie met verse courgette.
Neem ook eens een kijkje bij: http://courgettefleur.nl/