Citroenen; Zomers en verfrissend
| Geplaatst in Fruit, Kookschool |
Citroen, die mooie, ruwe, gele, bijna eivormige citrusvrucht ligt helaas maar bij weinig mensen op de fruitschaal. Dat zijn weer gemiste kansen, en zeker als het zomer is. Niets is zo verfrissend als citroen. In dressingen, olieën, marinades, maar ook in salades, bij vlees en vis, in gebak en in desserts. Ervaar het in dit artikel en we hopen dat jij, na het lezen, dit fruit volgende week op de fruitschaal hebt liggen.
Citroenen doen je denken aan alles wat fris, vers en prikkelend is. De geurigste en sappigste soorten zijn klein, rond of ovaal met een gladde en gave schil. Bewaar citroenen het liefst gewoon op kamertemperatuur op de fruitschaal. Ze geven dan meer sap vrij. Wil je de citroenen langer bewaren dan is de koelkast en beter idee. Citroen geeft gerechten een rins accent en schijfjes, partjes of rasp geven kleur bij het garneren. Hier een paar snelle tips:
- Pers vers citroensap over gestoomde groenten voor je ze met boter gaat omschudden of voeg het aan de gesmolten boter toe en giet dit over de groenten.
- Sprenkel citroensap over nieuwe aardappeltjes, voor je ze omschudt met boter en verse dille.
- Serveer schaal- en schelpdieren (bijvoorbeeld mosselen of garnalen) en frietjes altijd met citroen.
- Geef citroen bij allerlei koude of warme soepen; het versterkt de smaak.
- Dipsauzen met zure room worden met citroen veel smakelijker.
- Vervang azijn door citroensap bij het bereiden van een salade dressing.
- Druppel wat vers citroensap over roerei en strooi er daarna wat peterselie over.
- Serveer citroen en zwarte peper bij oesters, mosselen of gerookte zalm.
- Knoop steeds een halve citroen in een stukje kaasdoek als je vis serveert, dan heb je geen last van pitten bij het uitknijpen.
- Druppel citroensap over gesneden appel, avocado, paddenstoelen, bananen of peren, tegen het verkleuren.
- IJsklontjes van citroenlimonade zijn lekker in ijsthee.
- Voeg aan een fles wodka of gin dunne schijfjes citroen toe en leg de fles in de vriezer. Na 2 weken pas drinken.
- Maak citroengebak of -sorbet met tweemaal zoveel ingrediënten als in het recept is aangegeven. Je zult aangenaam verrast zijn.
- Citroenschil en wat citroensap samen met een goede olijfolie in een fles maakt binnen een aantal dagen een unieke, en bijzonder frisse olie.
Hieronder een aantal verrukkelijke gerechten met citroen:
Bavaraise:
Bavaroise, door velen wordt het als moeilijk gezien. Zodra we eieren moeten gaan splitsen zijn we niet meer geïnteresseerd. Maar toch is de bavaroise een heerlijk luchtig dessert en zeker als je daar citroen bij gaat gebruiken. Proef de zomer zon op je bord. Klik hier.
Tiramisu:
De wereldberoemde tiramisu kent vele variaties. Probeer in de zomer eens deze frisse variatie met citroen. Je maakt dan een tiramisu die je prima op een warme dag (bij de barbecue) op tafel kunt zetten. Klik hier.
Cake:
Cake kun je een aangenaam en verfrissend accent meegeven door er wat geraspte citroenschil aan toe te voegen. Klik hier.
IJs:
Heb jij het ook zo warm? Dit sorbetijs helpt je aan de nodige verfrissing. Je kunt het zowel met als zonder ijsmachine maken. Probeer ook eens andere fruitsoorten. Klik hier.
Flensjes:
Citroenflensjes is een origineel nagerecht dat niet iedereen op tafel zet. Hiermee kun je dus echt voor de dag komen. Het vereist wel wat vakmanschap, maar het resultaat is geniaal, zeker als je ze aan tafel flambeert. Serveer met een bolletje ijs. Klik hier.
Olie:
Olie is er in vele soorten. Ja, citroenolie kun je ook kant-en-klaar kopen. Maar wat let je om deze olie zelf te maken op basis van de olijfolie die jij lekker vindt. Het is niet alleen makkelijk, maar ook een sieraad in je keuken. Koop ergens mooie flessen en geef op een verjaardag eens huisgemaakte citroenolie cadeau. Klik hier.
Zalm:
Citroen weet de smaak van zalm prima te verrijken. Probeer eens dit barbecuegerecht: Klik hier.
Sorbetijs in je drankje:
Sorbetijs van citroen is een prima alternatief voor ijsblokjes in een koele zomerdrank. Klik hier.
Saus:
Serveer een citroensaus bij lekker vlees, vis of kipgerechten. Klik hier.
Marinade:
Vleesmarinades, maar natuurlijk ook die van salade, worden veel rijker door het toevoegen van citroensap. Klik hier.
Boter:
Citroenboter geeft een frisse touch bij je barbecue en vele andere gerechten. Klik hier.
Fantasctische citroenkip:
Leg 8 drumsticks in een ovenschaal giet er royaal olijfolie over en verdeel er 2 in plakjes gesneden citroenen over. Doe er ongepelde teentjes knoflook bij, leg er wat takjes verse tijm over. Dek af met alufolie en zet in een op 160 graden voorverwarmde oven. Laat 2 uur staan. De geur komt je tegemoet. Haal het alufolie weg, verhoog de temperatuur van de oven tot 200 graden. Laat de kipschotel er nog 20 minuten in staan. Serveer met tagliatelle. De saus van de kip kun je als dressing over je tagliatelle gieten. Verrukkelijk eten.
Jij las Citroenen; Zomers en verfrissend - Lees ook:
Citroenen kun je ook inmaken in het zout. Lekker bij kip. Je kunt de citroenen zo enkele maanden bewaren. 2 kilo citroenen 300 gram grof zeezout een handvol citroentijm 1 eetlepel korianderzaad 1 eetlepel venkelzaad 1 eetlepel komijnzaad 6 stuks steranijs 1 eetlepel zwarte peperbolletjes Spoel de citroenen onder stromend water en droog af. Halveer een deel en snij de overige in kwarten om ze ...
Bijgerecht voor 4 personen 2 venkelknollen 2 citroenen 800 gram kipfilet 8 eetlepels kippenbouillon zout en peper olijfolie provencaalse kruiden Maak de venkel schoon en snijd deze in smalle reepjes. Snijd de kipfilet in kleine blokjes. Pocheer de venkel gaar in de bouillon, giet ze af en laat iets afkoelen. Breng de venkel op smaak met peper. Meng kip en venkel en presenteer deze salade ...
Heb jij het ook zo warm? Dit sorbetijs helpt je aan de nodige verfrissing. Je kunt het zowel met als zonder ijsmachine maken. Probeer ook eens andere fruitsoorten. 10 citroenen 2 eiwitten van verse scharreleieren 250 gram suiker 125 milliliter water Boen 2 citroenen schoon onder lauw water, dep ze droog en rasp de schil dun, alleen het geel, af. Halveer alle citroenen en pers ...
Als je het nu over zonnige gerechten hebt is dit een typisch voorbeeld. Snel, lekker, verfrissend en met volop verse ingrediënten. Bovendien zullen je gasten gecharmeerd zijn van je kookkunsten als je dit gerechtje met enige trots opdient. Verse parmezaanschilfers maken het af en een schaal verse citroenen op tafel doet het geheel zeker eer aan. 1 biologische citroen 300 gram risotto rijst 2 eetlepels ...
Zomers strijken we graag neer in de tuin voor een barbecue. Zo'n barbecue hoeft alleen helemaal niet ingewikkeld en duur te zijn. Als we tegenwoordig de bladen lezen moet je bijna chef kok zijn om te kunnen barbecueën. Wat ons betreft houden we het gewoon eenvoudig. Wat natuurlijk wel kan is het maken van een aardappelsalade. Maak wat meer, want vandaag serveer je deze aardappelsalade ...
De wereldberoemde tiramisu kent vele variaties. Probeer in de zomer eens deze frisse variatie met citroen. Je maakt dan een tiramisu die je prima op een warme dag (bij de barbecue) op tafel kunt zetten. 300 gram bitterkoekjes 250 gram mascarpone 3 citroenen 5 eetlepels citroen- of sinaasappellikeur 125 gram poedersuiker 4 blaadjes witte gelatine 50 gram gekonfijte citroen of sinaasappelschilletjes, in stukjes 2 deciliter ...
Fris zomers voorgerechtje met aardbeien. De blaadjes sla zorgen ervoor dat de kleur van de aardbeien nog roder lijkt. 1/2 kropje sla 2 eetlepels mayonaise 1 theelepel suiker 2 theelepels citroensap (versgemalen) witte peper 250 à 300 gram aardbeien Was de sla, zoek er de mooie blaadjes uit en leg die in 4 glazen schaaltjes of op kleine bordjes. Was de aardbeien, verwijder de kroontjes, ...
Een liter karnemelk in de koelkast nodigt je eigenlijk alleen maar uit om een flink glas van te drinken op een mooie zomerdag. Juist omdat karnemelk zo lekker fris en dorstlessend is. We kunnen er allerlei gezonde eigenschappen bij bedenken maar misschien moet je die tijd gewoon steken in het experimenteren met dit mooie zuivelproduct. Hier alvast een tipje. 1/2 liter karnemelk 8 blaadjes witte ...
Zoetzuur maken van courgette, een heerlijk zomers bijgerechtje en met een klein beetje moeite zo gemaakt. 500 gram courgettes 1 grote ui 1 1/2 theelepel mosterdzaad 1 1/2 theelepel koenjit 2 1/2 dl. witte azijn 1 dl. water 150 gram suiker beetje zout Courgettes en ui in dunne plakjes schaven (bijvoorbeeld met kaasschaaf). Azijn en kruiden erbij doen en vervolgens twee minuten laten koken. Pan van ...
Cake kun je een aangenaam en verfrissend accent meegeven door er wat geraspte citroenschil aan toe te voegen. 250 gram boter 250 gram basterdsuiker 5 eieren 10 gram citroenrasp 250 gram zelfrijzende bloem Roer de boter met de suiker romig totdat de suiker helemaal is opgelost. Roer de eieren een voor een door het botermengsel. Vermeng de overige ingrediënten met de gezeefde bloem en roer ...
Als ik op de markt loop loopt me het water in de mond van al dat lekkere zachte fruit dat zomers aangeboden wordt. Dat kun je in een bakje doen en in je tuinstoel opeten, maar ook verwerkt in een verschrikkelijk lekker punch is dit zomerfruit een echte aanrader. 4 eetlepels sinaasappelsap 1 eetlepel limoensap 1 dl. spa rood 350 gram gemengde bosvruchten (aardbeien, bramen, ...
Zomers zachtfruit is er nu voldoende. Loop eens binnen bij je groentenspecialist en neem wat van dat verse zacht fruit mee. We gaan het combineren in één glas. Doe je ogen maar dicht en geniet. 3 1/2 dl. sinaasappelsap 1 banaan 150 gram blauwe bessen 150 gram frambozen 150 gram bramen 150 gram aardbeien Snijd de banaan in plakjes. Vries alle fruit, behalve de aardbeien, ...
Rosbief is vaak populair vanwege de slanke eigenschappen. Laat ons dat nou inspireren tot het maken van onderstaand gerechtje. Put jij er net zoveel inspiratie uit? 150 gram gesneden rosbief (vleeswaren) 1 bosje lente ui, in ringen kruidenboter ketjap manis 2 teentjes knoflook knoflook snippers Snijd de lente ui in fijne ringetjes en was het goed schoon. Laat ongeveer een eetlepel kruidenboter smelten. Voeg de ...
4 goudreinetten 4 eetlepels suiker 2 eetlepels kaneel 4 of 8 plakken bladerdeeg (afhankelijk van de grootte van de appels) 2 citroenen Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de appels en boor het klokhuis er uit. Laat de appel verder heel. Meng suiker en kaneel in een schaaltje. Leg elke appel op een plakje bladerdeeg. Gebruik er 2 als je grote appels hebt. ...
Citroenflensjes is een origineel nagerecht dat niet iedereen op tafel zet. Hiermee kun je dus echt voor de dag komen. Het vereist wel wat vakmanschap, maar het resultaat is geniaal, zeker als je ze aan tafel flambeert. Serveer met een bolletje ijs. 4 citroenen 1 sinaasappel 1 zakje vanillesuiker 150 gram poedersuiker 4 eetlepels suiker 1 borrelglas cognac Voor de flensjes: 100 gram bloem 2,5 ...
Oude Boeren kaas heeft altijd 'n fijn zoetje..
Volle melk, met liefde bereid, puur natuurlijk
Fijn, en o zo lekker.
Van enthousiaste lezers
“Welk vlees gebruiken jullie voor hachee? ”
“Nice, dit moet ik voor school maken! ”
“Van vroeger kende ik het al, mijn oma maakte ze altijd. Laatst op een feestje kwam ik ze weer tegen. Heb meteen ...”
“Al onze recepten zijn voor 4 personen tenzij anders vermeld will ”
“voor hoeveel personen is dit recept?? ”