Asperges voorbereiden
| Geplaatst in Groenten, Kookschool |
Of je er nu een soep van maakt, of een mooie gratin, asperges goed schoonmaken is de absolute basis voor een lekker gerecht. Het schillen en het verwijderen van de houtige onderkantjes is essentieel voor een optimaal resultaat. Begin met het kort wassen van de asperges in koud water. Doe dit niet te lang zodat ze niet de kans hebben om zich vol te zuigen met water. Vervolgens schil je de asperges met behulp van een dunschiller. Je kunt hiervoor de gewone dunschiller gebruiken. Er zijn talloze commerciële varianten maar je gebruikt ze maar 2 maanden per jaar, dus bespaar je het geld en de moeite van een speciale aspergeschiller.
Neem de asperge net onder het kopje tussen duim en wijsvinger en leg de asperge op je arm. Zet de dunschiller net onder het kopje en schil de asperge van boven naar beneden.
Werkt dit niet (asperges breken vaak snel) dan kun je de asperge ook op een vlakke ondergrond leggen. Pak het kopje tussen duim en wijsvinger en schil de asperge met de dunschiller van net onder het kopje naar beneden.
Met duim en wijsvinger kun je de asperge draaien. Doe dit zorgvuldig, zorg voor voldoende licht. Laat je een stukje van de schil zitten dan is het resultaat dat je de bekende “draden” proeft. Dat is echt niet lekker!
Na het schillen is het van groot belang dat je de onderkant van de asperge royaal wegsnijd. Wees niet te zuinig (we blijven Nederlanders). De onderkant is stug (houtig) en dient echt royaal verwijderd te worden voor een optimaal resultaat. Gebruik hiervoor een klein mesje.
De asperge is een gevoelig product en droogt snel uit. Om dit te voorkomen wikkel je de asperges in een vochtige theedoek. Bewaar ze in de koelkast.
Let op, groene asperges hoeven niet geschild te worden. Deze groeien boven de grond en ontwikkelen niet de stugge schil. Snijd bij groene asperges wel de houtige onderkant weg.
Nogmaals, zorgvuldigheid bij het voorbereiden zorgt voor het meest optimale resultaat op je bord.
Jij las Asperges voorbereiden - Lees ook:
Het belangrijkste bij het bewaren van asperges zijn de volgende factoren. Donker, koel en vochtig. Asperges dienen dan ook na aankoop gekoeld bewaard te worden. Het liefst in een vochtige doek gewikkeld. Asperges kunnen op deze manier 2 tot maximaal 3 dagen bewaard worden. Asperges kun je ook invriezen. Je moet ze dan wel eerst schillen want na ontdooien zijn ze bijna niet te schillen.
Kleur De asperge dient roomwit, lichtglanzend te zijn. Bij deze kenmerken is het een verse asperge. Als de asperges vaal wit en dof zijn, dan duidt dit erop dat het oude asperges zijn. Deze zijn meestal taai bij bereiding en hebben een bittere smaak. Minder verse asperges herken je aan de schimmelvorming aan de onderzijde. Als je groene asperges koopt hoef je deze niet te ...
1 kilo witte asperges wat peterselie wat bieslook wat basilicum 3 ons beenham 4 eieren 75 gram boter wat droge witte wijn Schil de asperges met een dunschiller van net onder het kopje naar beneden. Snijd ca. 2 centimeter van de houtige onderkant af. Breng in een grote pan ruim water met wat zout aan de kook en kook de asperges hierin in 8 à ...
Asperges, daar kun je zo lekker mee variëren. Toch hoor je heel vaak de traditionele asperge met ham en ei voorbij komen. Erg lekker, zeker als je dit gerecht eens in een wrap stopt. 24 gekookte witte asperges 4 hard gekookte eieren 8 plakken boerenham 8 eetlepels mayonaise 2 eetlepels grove mosterd 1 theelepel suiker wat verse rucola peper en zout 8 tortillawraps Maak de ...
2 kilo asperges mespunt suiker 2 theelepels citroensap 1 beenham van ca. 5 á 6 ons 3 eetlepels citroensap 2 eetlepels honing 1 eetlepel bruine suiker 1 teentje knoflook uit de knijper 1 theelepel mosterd Verhit de oven voor op 200 °C. Meng in een kommetje citroensap, honing, bruine suiker, knoflook en de mosterd. Smeer hiermee de ham in. Stop de ham in een braadzak ...
Soep voor 4 personen, Bereidingstijd ca. 35 minuten 500 gram soep asperges 1 l kippenbouillon 2 dl koksroom zout en versgemalen peper versgeraspte nootmuskaat Schil de asperges van de kop naar beneden met een dunschiller of een speciaal aspergemes en snijd het houtachtige onderste stuk weg. Snijd de asperges in stukjes. Kook de aspergestukjes in de bouillon in 10 tot 15 minuten goed gaar. Pureer ...
2 kilo asperges mespunt suiker zout 4 biefstukken van elk (minstens) 100 gram 1 eetlepel zwarte peperkorrels saus: ½ bakje champignons 2-3 bosuitjes 2 theelepels mosterd 2 dl. rundvleesbouillon 1 dl. (light) kookroom zout naar smaak paprikapoeder maizena
Het aspergeseizoen duurt mij altijd veel te kort. Kun je daar wat mee? Ja, onbeperkt genieten. Deze aspergetaart is een staaltje uit eigen keuken waar al je gasten graag een keer voor terugkomen. 5 plakjes deeg voor hartige taart 350 gram groene asperges 300 gram verse zalm 100 gram roquefort of danish blue 2 eieren 125 ml. volle melk 125 ml. crème fraîche zout en ...
Met het keukenraam open een risotto roeren. Ja, roeren want van risotto krijg je een lamme arm. Maar als je dan gaat zitten voor jou eigen risotto ben je die lamme arm heel snel vergeten. Om het voorjaar te vieren een risotto van groene asperges met ham. 300 gram groene asperges 250 gram champignons 1 ui 3 eetlepels zonnebloemolie 300 gram risottorijst 600 ml runderbouillon ...
500 gram witte asperges 250 gram (grot)champignons 40 gram boter 1 eetlepels zonnebloem- of arachideolie 4 enkele kipfilets 4 takjes rozemarijn peper en zout 1 zakje champignonsaus 1 glas witte wijn 1 theelepel paprikapoeder 1 eetlepel fijngehakte peterselie Snijd een stuk van de onderkant van de geschilde asperges. Snijd de schoongeborstelde champignons in plakjes. Verhit de olie en 10 gram boter in een koekenpan en ...
Nog slechts 3 weken asperges eten. Neem het er nog even van. Het seizoen is zo weer voorbij. Erg? Nee hoor, het is juist mooi dat er nog echte seizoensgroenten zijn. Daarom vandaag nog even een verrukkelijk recept van een aspergesoep met kerrie en zalm. Een prachtige smaakcombinatie en eenvoudig te maken met slechts een paar ingrediënten. 1 kilo witte asperges 1 theelepel suiker 2 ...
1,5 kg asperges zout 12 plakken gekookte ham 30 g boter 25 g bloem 2 dl kookroom 1 eidooier versgemalen peper 75 g geraspte jongbelegen kaas 1 bakje cherrytomaatjes (250 gram) 3 eetl. gehakte peterselie Schil de asperges zorgvuldig en snijd een stukje van de onderkant. Breng ruim water met zout aan de kook, leg de asperges erin en breng het water opnieuw aan de ...
Discussies van culifreaks laten we altijd maar een beetje achterwege. Tenslotte houden wij van no nonsens koken. Moet je dan wel een aspergepan in huis hebben of niet?De aspergepan is ooit ontworpen om de kopjes van de asperge (de grootste delicatesse) niet te koken maar gaar te stomen. Je zet de asperge rechtop in de pan en kookt de asperges, zoals je dat in elke ...
Asperge, koningin onder de groenten genoemd. Daar hoort dan toch ook een koninklijke saus bij? Asperges zijn wat mij betreft pure culinaire romantiek. Dat behandel je goed, en dat maak je ook goed af. Deze vijf sauzen kun je prima zelf maken zonder bang te zijn voor allerlei mislukkingen. Eenvoudig, snel, maar vooral veel lekkerder dan dat wat de fabrikant ons altijd voorschotelt. Romige hamsaus ...
500 gram witte asperges 1 klein pakje boursin of andere roomkaas met knoflook en kruiden 1 dl witte wijn 125 ml crème fraiche 600 ml water 2 kruidenbouillontabletten peper, zout en eventueel nootmuskaat naar smaak 2 eetlepels fijngehakte peterselie Schil de asperges en snij het onderste houtachtige stukje eraf. Asperges in stukjes snijden. Aspergekoppen apart houden. Overige aspergestukken met witte wijn, water en bouillontabletten aan ...
Oude Boeren kaas heeft altijd 'n fijn zoetje..
Volle melk, met liefde bereid, puur natuurlijk
Fijn, en o zo lekker.
Van enthousiaste lezers
“Welk vlees gebruiken jullie voor hachee? ”
“Nice, dit moet ik voor school maken! ”
“Van vroeger kende ik het al, mijn oma maakte ze altijd. Laatst op een feestje kwam ik ze weer tegen. Heb meteen ...”
“Al onze recepten zijn voor 4 personen tenzij anders vermeld will ”
“voor hoeveel personen is dit recept?? ”