Rubriek: Vlees
Kiptip voor een pikante salade
| Geplaatst in Vlees |
Kip is een lekkere toevoeging voor salade. Over het algemeen maken we salade met alleen groenten. Maar waarom geen vleesreepjes, lekker knapperig gebakken en goed op smaak, in je salade? Zo maak jij in een handomdraai een geweldige maaltijdsalade.
Kippen kiezen
| Geplaatst in Kookschool, Vlees |
Kip wordt een steeds groter begrip. We hebben kip uit de supermarkt, zonder merkje, met merkje, keurmerken, maar daar gaan we het even niet over hebben. Dit zijn de basissoorten die jij moet kennen als het over kip gaat.
Rundvlees, een stukje info
| Geplaatst in Kookschool, Rundvlees, Vlees |
Rundvlees, kun jij er mee overweg? Ja iedereen heeft al eens hachee gemaakt of een stoofschotel. Maar welk rundvlees gebruik je nu waarvoor. Wat zijn de verschillende soorten, uit welk deel van het rund worden ze gesneden. Een kort en duidelijk overzicht. Bieflappen worden…
Varkensvlees, wat zet jij vandaag op tafel?
| Geplaatst in Kookschool, Vlees |
Wat zet jij vandaag op tafel met varkensvlees? Bloemkool met verse worst? Speklappen met rode bietjes? Traditionele combinaties zijn er voldoende als we het over varkensvlees hebben. Lekker doordeweeks. Maar als je je een beetje verdiept in de mooie eigenschappen van varkensvlees zul je ontdekken…
Mals biefstukje, rare, medium of well-done
| Geplaatst in Kookschool, Vlees |
Rare, medium of well-done. Hoe vindt jij je biefstuk lekker? En, nog belangrijker, hoe doe je dat dan? Hier een aantal handige tips. Het resultaat? Een heerlijk sappige, goed gebakken, biefstuk in de door jou gewenste gaarheid.
Rookworst
| Geplaatst in Kookschool, Vlees |
Het is nu weer volop tijd voor rookworst. Hoewel je de rookworst ook in warmere jaargetijden kunt eten, rookworst blijft het populairst in de herfst en winter. Wij Nederlanders eten onze rookworst maar al te graag met een oer Hollandse stamppot. Vergeet niet dat rookworst…
Schnitzels, zelf paneren, onbeperkt genieten
| Geplaatst in gevogelte, Hoofdgerechten, Kookschool, Recepten, Vlees, Vleesgerechten |
Ha lekker schnitzel, hoor ik je zeggen. Mag ik raden? Je denkt aan prachtige gepaneerde schnitzels van de slager om de hoek. Beantwoord je dit met ja, dan moet je zeker verder lezen. Beantwoord je dit met nee, dan moet je ook even verder lezen,…
Vlees op de barbecue
| Geplaatst in Kookschool, Vlees |
Barbecuen is het op een ‘open’ vuur dichtschroeien en garen van vlees, meestal wordt gloeiend houtskool of briketten gebruikt. Tegenwoordig zijn er ook barbecues op gas. Haal het vlees een half uurtje van te voren uit de koelkast en dep het droog met keukenpapier. Warm…
Bak een lekker stukje vlees
| Geplaatst in Kookschool, Vlees |
Bakken is het in een open pan op een hoog vuur bruin en helemaal of gedeeltelijk gaar maken van vlees. Maak hiervoor eerst de boter of olie goed heet. Haal het vlees uit de koelkast en laat het op temperatuur komen. Dep het vlees droog…
Zo bereid je een echte slagersrookworst
| Geplaatst in Kookschool, Vlees |
Unox is misschien de grootste in rookworst, maar de verse rookworst van de slager verdiend toch de absolute voorkeur. Hier moet je even meer tijd voor nemen, maar die tijd is niet langer als de bereidingstijd van de stamppot die je erbij maakt. Kies voor…
Biefstuk, lekker luxe, maar koop goed in.
| Geplaatst in Kookschool, Vlees |
Het wordt vaak zo makkelijk gezegd. We eten biefstuk. Maar waar ik ook kom die biefstuk is altijd anders. Bij de één krijg je een rauwe steak, bij de ander krijg je lekker malse biefstuk en bij weer een ander heb je een droge doorbakken…
Do’s en don’ts van barbecueen
| Geplaatst in Kookschool, Vlees |
Barbecueën is een echt zomerfeest. Nu het ook binnen kan zal het ‘s winters misschien ook een optie zijn. Maar bij elke barbecue blijven deze tips handig. Van vlees bewaren tot vlees bereiden, houd het volgende in de gaten….
Wat eten we vandaag. Een veel gehoorde vraag, ja zelfs populair op twitter. Deze vraag keert dagelijks terug en Lekker Tafelen probeert je wekelijks antwoord te geven aan de hand van ons 
Boerenkool, hutspot, zuurkool, we hebben het al weer zoveel gegeten. maar als je nu even geen stamppot meer kan zien blijft er nog heel veel over. En natuurlijk eten we van het seizoen. 
De aardappel is zo sexy dat je er niet op uitgekeken raakt. Wij Hollandse aardappeleters weten toch steeds weer de aardappel om te toveren toe een dagelijkse lekkere maaltijd.
Een tikkeltje kruimig, of liever een vastkoker? Kies natuurlijk wel de juiste aardappel. Weet je dat je de beste frieten maakt van een kruimige aardappel? 
We houden van Holland en eten van dichtbij is helemaal hot! Natuurlijk ga jij eens kijken bij de boer of neem je een dagje uit naar de kaasmarkt in Alkmaar. Neem dan gelijk even onderstaande kaassoorten mee en haal bij de bakker om de hoek wat knapperig gebakken stokbrood. Je houdt er een echte Hollandse avond aan over. 
We kunnen het niet vaak genoeg zeggen. Zorg voor goede spullen. Wij Nederlanders zijn bereid om heel veel geld uit te geven aan een prachtige keuken. Daarmee stelen we tenslotte de show. Is dat zo? Geheimpje, doe mij een kleine keuken met een kast vol mooie ingrediënten en mijn show wordt echt mooier. Het resultaat van mijn show is nl. dat mijn gasten terugkomen.
Van enthousiaste lezers
“Ik wil even vermelden dat ik gezinsleden heb met glutenintolerantie. Dus kan ik geen bloem gebruiken maar met maizena gaat ...”
“Heerlijk (maar nog lekkerder zonder walnoot ”
“Mijn inductie kookplaat ging ook veel te hard. Oplossing: ik heb een slow cooker gekocht en er komt weer ouderwets draadjesvlees ...”
“Waar kan ik dit kookboek nog kopen? Ik woon in Amersfoort. De C1000 in Nieuwland en Kattenbroek hebben het niet ...”
“De versspeciaalzaak moet blijven, voor de kwaliteit die de "gewone onpersoonlijke" super niet kan en wil bieden. ”