Rubriek: Vis
Zalm, vers of gerookt, doe er iets lekkers mee!
| Geplaatst in Kookschool, Specials, Vis |
Zalm, elke visliefhebber verkneukelt zich al bij de gedachte aan een heerlijk zalmmootje, een pastaschotel met zalm, een stokbroodje of een toastje met zalm, en ga zo nog maar even door. Zalm is de droom van veel visliefhebbers. Misschien vanwege de zachte smaak, de prachtige…
De eerlijkste zalm
| Geplaatst in Kookschool, Vis |
Eerlijke zalm, wat is het. De meeste zalm die verkocht wordt is de gekweekte variant. Toch is er een top 3 van eerlijke zalmsoorten vast te stellen. Je kunt het beste kiezen voor de Pacifische zalm uit Alaska (MSC keurmerk). Op nummer 2 en 3…
Visfond, zo maak je het zelf
| Geplaatst in Kookschool, Vis |
Maak zelf een visfond. Dat geeft meer smaak en zeker meer plezier als die standaard fond uit een potje. Overigens zie je die potjes fond overal verdwijnen. Gebruiken we geen fond meer? Met deze receptuur zal er weer een wereld aan smaak voor je open…
Download de nieuwe viswijzer 2011/12
| Geplaatst in Kookschool, Vis |
Zesde editie VISwijzer gelanceerd op papier, internet en als apps Het aanbod van verantwoorde vis zit sterk in de lift. Consumenten kunnen inmiddels voor de meeste vissoorten de goede keuze maken. Dat blijkt uit de zesde editie van de VISwijzer van het Wereld Natuur Fonds…
Makreel, vers of gerookt
| Geplaatst in Kookschool, Vis |
Makreel staat bekend om haar gezonde vetten. Er zit dan ook 10 tot 15 % vet in. Maar, gezonde vetten die je gewoon nodig hebt. Reden genoeg om eens vaker makreel te eten. Het meest gangbaar is de gerookte makreel die je tegenwoordig ook in…
Zo maak je een verse makreel schoon
| Geplaatst in Kookschool, Vis |
Een makreel schoonmaken is niet voor iedereen alledaags werk. Een lastige klus, maar soms zeker de moeite waard. Wordt het niets, koop dan makreelfilet, maar probeer het in ieder geval eens uit. Met deze stap voor stap instructie moet het lukken.
Welke wijn kies je bij de mosselen?
| Geplaatst in Kookschool, Vis |
Wijn en mosselen, een spannende combinatie. Veel mensen vinden het lastig om de juiste wijn te kiezen bij een gerecht met mosselen. Welke wijn kun je dan ook het beste drinken bij die ‘Zeeuwse Nieuw’? Wijn bij mosselen = witte wijn? Welke wijn je bij…
Vis pocheren doe je zo
| Geplaatst in Kookschool, Vis |
Pocheren “het langzaam gaar laten worden in vloeistof die tegen de kook aan wordt gehouden” is een prachtige bereidingsmethode voor vele vissoorten.
Rondvis zelf fileren
| Geplaatst in Kookschool, Vis |
Zo fileer je eenvoudig zelf een vers gekochte rondvis.
Verse vis, waar let je op en hoeveel heb je nodig
| Geplaatst in Kookschool, Kooptips, Vis |
Twee keer per week lekker vis eten. Maar hoeveel heb je dan nodig, en waar moet je op letten als je verse vis koopt. Niet iedereen is thuis in de wereld van vis. Daarom hier een aantal handige tips.
Download de viskalender. Eet van het seizoen!
| Geplaatst in Kookschool, Vis |
Vissers en visspecialisten doen er alles aan, om ons dagelijks zo vers mogelijke vis aan te bieden. Maar vis is een echt seizoensproduct. Hoewel je het hele jaar door vis kunt eten, kun je beter niet het hele jaar door elke vissoort eten.
Mosselen basisrecept
| Geplaatst in Kookschool, Vis |
Basisrecept klinkt vaak zo vervelend, maar als je dit gerecht maakt wordt je vast ook duidelijk dat de basis helemaal niet vervelend is. Puur is vaak het lekkerst en dit gerecht is een prachtige, eenvoudige combinatie van pure smaken.
Wat eten we vandaag. Een veel gehoorde vraag, ja zelfs populair op twitter. Deze vraag keert dagelijks terug en Lekker Tafelen probeert je wekelijks antwoord te geven aan de hand van ons 
Boerenkool, hutspot, zuurkool, we hebben het al weer zoveel gegeten. maar als je nu even geen stamppot meer kan zien blijft er nog heel veel over. En natuurlijk eten we van het seizoen. 
De aardappel is zo sexy dat je er niet op uitgekeken raakt. Wij Hollandse aardappeleters weten toch steeds weer de aardappel om te toveren toe een dagelijkse lekkere maaltijd.
Een tikkeltje kruimig, of liever een vastkoker? Kies natuurlijk wel de juiste aardappel. Weet je dat je de beste frieten maakt van een kruimige aardappel? 
We houden van Holland en eten van dichtbij is helemaal hot! Natuurlijk ga jij eens kijken bij de boer of neem je een dagje uit naar de kaasmarkt in Alkmaar. Neem dan gelijk even onderstaande kaassoorten mee en haal bij de bakker om de hoek wat knapperig gebakken stokbrood. Je houdt er een echte Hollandse avond aan over. 
We kunnen het niet vaak genoeg zeggen. Zorg voor goede spullen. Wij Nederlanders zijn bereid om heel veel geld uit te geven aan een prachtige keuken. Daarmee stelen we tenslotte de show. Is dat zo? Geheimpje, doe mij een kleine keuken met een kast vol mooie ingrediënten en mijn show wordt echt mooier. Het resultaat van mijn show is nl. dat mijn gasten terugkomen.
Van enthousiaste lezers
“Ik wil even vermelden dat ik gezinsleden heb met glutenintolerantie. Dus kan ik geen bloem gebruiken maar met maizena gaat ...”
“Heerlijk (maar nog lekkerder zonder walnoot ”
“Mijn inductie kookplaat ging ook veel te hard. Oplossing: ik heb een slow cooker gekocht en er komt weer ouderwets draadjesvlees ...”
“Waar kan ik dit kookboek nog kopen? Ik woon in Amersfoort. De C1000 in Nieuwland en Kattenbroek hebben het niet ...”
“De versspeciaalzaak moet blijven, voor de kwaliteit die de "gewone onpersoonlijke" super niet kan en wil bieden. ”