Rubriek: Groenten
Basilicum, the Italian taste
| Geplaatst in Groenten, Kookschool |
Grappig hè, als we basilicum zeggen hebben we het bijna gelijk over tomaten en in je achterhoofd komt ook mozzarella wel tevoorschijn. Als dat de smaak van Italië niet is.
Witlof, inspirerend product in vele gerechten
| Geplaatst in Groenten, Kookschool |
Witlof is jaarrond verkrijgbaar. Toch ligt de topaanvoer in de wintermaanden. Van November t/m februari koop je volop witlof van goede kwaliteit en voor een lage prijs. En juist in deze tijd is dat een perfecte aanvulling op alle koolsoorten. In deze special een aantal…
Rode kool, bijna een vergeten groente?
| Geplaatst in Groenten, Kookschool |
Ow ja, rode kool zit toch in een potje? Ja, rode kool zit ook in een potje. Maar heb je wel eens die mooie verse rode kool gezien? Die prachtige rode bal is een pure inspiratiebron, tenminste als jij dat wel wil. Als je van…
Bladgroenten op verschillende manieren bereiden
| Geplaatst in Groenten, Kookschool |
Natuurlijk kun je bladgroenten gewoon koken, maar er is echt meer mogelijk. De tips rond het bereiden van bladgroenten vind je hier. Uiteraard staat smaak voorop! Koken Een pan met water opzetten. Dat is waar het meestal mee begint. Er zijn verschillende mogelijkheden en iedereen…
Je groeit als kool, zo gezond is dat.
| Geplaatst in Groenten, Kookschool |
Kolen leveren een belangrijke bijdrage aan onze dagelijkse voedingsstoffenbehoefte. Groene, rode en witte maar vooral spruitjes zijn rijk aan voedingsvezels. Spruiten en groene kool zijn bovendien ook een goede bron van kalium. Kalium is een regulator van de vochtbalans in ons lichaam. Groene groenten zoals…
Waarom zou jij meer uien eten?
| Geplaatst in Groenten, Kookschool |
Nederland is ´s werelds grootste exporteur van gele uien. Het is het grootste agf exportproduct en de absolute internationale smaakmaker. Jaarlijks worden ongeveer 1 miljoen ton uien uitgevoerd naar meer dan 100 verschillende landen over de hele wereld.
5 Tips bij het gebruik van verse boerenkool
| Geplaatst in Groenten, Kookschool |
December, het moment voor boerenkool. Als de eerste sneeuwvlokken naar beneden dwarrelen en jij voor de kachel zit op te warmen, kun je je prima bedenken dat boerenkool een lekker gevoel gaat geven. Stamppot denken we dan, maar dat hoeft niet hoor. Er kan echt…
Nieuwe oogst, walnoten kraken
| Geplaatst in Groenten, Kookschool |
Als je het over walnoten hebt denkt iedereen onbewust aan de herfst. Toch zijn we met z’n allen van mening dat de walnoot het hele jaar door goed verkrijgbaar is. Bij dat goed, staat echter wel een vraagteken. Nu zijn er volop walnoten, maar pas…
Seizoenstip: Knolselderij
| Geplaatst in Groenten |
Knolselderij, we horen iedereen denken: Erwtensoep. Ja, natuurlijk, in een echte Oer Hollandse kom erwtensoep horen blokjes knolselderij te zitten. Maar wat ga je doen met de rest van die knol. En wat ga je doen met het blad. Deze groente biedt zoveel mogelijkheden die…
Alles over zuurkool
| Geplaatst in Groenten, Kookschool |
Zelf raak ik altijd geïnspireerd door het product. Wie het product kent kan er vaak ook mee koken. Zuurkool is zo’n prachtig product. We kennen het allemaal als pakje in de winkel en misschien kennen je kinderen de term “VATVERS” niet eens. Zuurkool wordt van…
Boerenkool, de vorst erover
| Geplaatst in Groenten, Kookschool |
Eén van de voordelen van herfst en winter is dat er weer lekker boerenkool verkrijgbaar is. Ga me nou niet vertellen dat er één Nederlander is die geen boerenkool kent. Of dit het lust is dan weer punt 2. Als ik aan boerenkool denk zie…
Lust jij wel spruitjes?
| Geplaatst in Groenten, Kookschool |
We kunnen hele pagina’s volschrijven over die kleine groene knolletjes van de groenteman. Maar, lust je ze wel? Er zijn vele Nederlanders die de smaak van ons spruitje niet kunnen waarderen. De wat bittere nasmaak valt dan ook niet altijd in goede aarde en vooral…
Andijvie; ongekend veel mogelijkheden
| Geplaatst in Groenten, Kookschool |
Andijvie is als sinds jaar en dag één van de populairste bladgroenten die verkrijgbaar is. Er bestaan twee soorten andijvie: de krulandijvie en gewone andijvie. Beide soorten worden zowel verbouwd in kassen als in de volle grond. Andijvie heeft een sterke, frisse, pittige smaak met…
Dol op bloemkool
| Geplaatst in Groenten, Kookschool |
Bloemkool is verre weg de meest favoriete koolsoort in Nederland. Deze kool behoort ook tot de top 10 van de meest verkochte groentesoorten in Nederland. Bloemkool is een smakelijke, licht verteerbare koolsoort met zeer veel variatie mogelijkheden. Het meest bekend is wel de Oer-Hollandse gehaktbal…
Venkel, zomerse verrassing
| Geplaatst in Groenten, Kookschool |
Hoe speciaal is venkel? We vinden het vaak moeilijk om elke dag wat anders te eten, en juist daarin is venkel een groente die niet vaak genoemd wordt. Deze groente kan prima afwisseling bieden, maar de onbekendheid maakt dat we het zelden of nooit op…
Tijd voor verse boontjes
| Geplaatst in Groenten, Kookschool |
In een potje, in een pakje, bonen kun je op allerlei manieren kopen. Maar laten we eerlijk zijn, vers zijn ze het lekkerst. En voor dat lekkers wil ik graag even met de kinderen om tafel om ze schoon te maken. Het resultaat is er…
Tuinkers, smaakt super en garneert prachtig
| Geplaatst in Groenten, Kookschool |
Heb jij wel eens tuinkers op je boodschappenlijstje gezet? Zou kunnen als je misschien een keer een recept gevonden hebt waarin tuinkers gebruikt wordt. Maar niemand zet eigenlijk de tuinkers zo op z’n boodschappenbriefje. Toch is een bakje tuinkers in de koelkast een aanrader. Je…
Postelein, verrassend voorjaar
| Geplaatst in Groenten, Kookschool |
In het voorjaar is er een opvallend onbekende groente verkrijgbaar bij de groenteman. We noemen het postelein. De kleine en frisse geel/groene blaadjes en de vlezige, roodachtige bladstengels hebben een friszure smaak.
Verse Rode bietjes
| Geplaatst in Groenten, Kookschool, Uitgelicht |
Rode bietjes, wat een prachtig product is het eigenlijk. Dat kun je ook zien aan de vele varianten waarin ze verkocht worden. Maar laten we hier eerst eens even kijken naar de verse varianten. Een belangrijk verschil is of je gekookte- of ongekookte bietjes koopt.…
Paksoi
| Geplaatst in Groenten, Kookschool |
Paksoi komt oorspronkelijk uit Azië. Tegenwoordig wordt deze exotische groente echter het gehele jaar door in Holland geteeld en ligt daardoor ook het hele jaar door in de winkels. Toch staat het niet wekelijks op je menu. Paksoi hoort zeer zeker niet in de groenten top…
Wat je misschien nog niet wist over sla
| Geplaatst in Groenten, Kookschool |
Sla is hot in de zomer. Iedereen eet liever een koude salade als een warme groente. Voordeel is dat salades vaak overal bij combineren. Een krieltje en een flinke steak erbij en je maaltijd is af. Die steak kan overigens ook in je sla. In…
Asperges; Genieten van Limburgs Witte Goud
| Geplaatst in Groenten, Kookschool |
Romantiek. Dat is één woord waarmee we de asperge willen omschrijven. Als we het over seizoenen hebben dan is de asperge een groente die nog thuishoort in het het rijtje seizoensgebonden groenten. Heerlijk. Alhoewel ook de romantiek van de asperge de laatste jaren steeds meer…
Aspergeteelt
| Geplaatst in Groenten, Kookschool |
De teelt van de asperge is een ware happening. Niet voor niets is de asperge een prijzige groente. Het teeltverhaal van de asperge laat je dat zien. Van duur aspergezaad tot braakliggende gronden en handmatig oogsten. Je leest het in deze special.
Zo bewaar je asperges
| Geplaatst in Groenten, Kookschool, Specials |
Het belangrijkste bij het bewaren van asperges zijn de volgende factoren.
Zo ontvel je tomaten
| Geplaatst in Groenten, Kookschool, Specials |
Tomaten voor een soep of een saus hoeven niet altijd ontveld te worden. Maar is dit toch nodig en stel je het velletje niet op prijs? Dan hier de methode om snel en makkelijk je tomaten te ontvellen. Zorg eerst voor een pan kokend water.…
Asperges voorbereiden
| Geplaatst in Groenten, Kookschool |
Of je er nu een soep van maakt, of een mooie gratin, asperges goed schoonmaken is de absolute basis voor een lekker gerecht. Het schillen en het verwijderen van de houtige onderkantjes is essentieel voor een optimaal resultaat.
Komkommers
| Geplaatst in Groenten, Kookschool |
De komkommer maakt deel uit van de familie waar ook de pompoen, meloen, courgette en augurk toe behoren. Komkommers zijn er in verschillende soorten en maten. Populair zijn tegenwoordig ook de mini snack komkommertjes.
Broccoli
| Geplaatst in Groenten, Kookschool |
Broccoli is een bijzonder smakelijke groente die niet direct aan kool doet denken. Niet alleen de zachte groene roosjes kunnen gegeten worden, maar ook de vlezige stronken die naar asperges smaken. Broccoli bevat dezelfde stoffen als bloemkool maar bevat meer vitaminen en het percentage caroteen…
Sperziebonen
| Geplaatst in Groenten, Kookschool |
De sperzieboon behoort tot de top tien van bekende groentesoorten in Nederland. Het is ook een lekkere en gezonde groente. Erg vervelend zijn de zo gezegde draden. Tegenwoordig zijn de meeste rassen echter vrij van draad.
Prei, ontdek alle geheimen
| Geplaatst in Groenten, Kookschool |
Prei kennen we in drie variaties. We hebben de zomer-, de herfst- en de winterprei. De zomerprei heeft een lange, dunne, witte stengel met geelgroen blad. De herfstprei heeft een veel stevigere, witte stengel met grijsgroen blad. De Winterprei is net zo grof als de…
Wat eten we vandaag. Een veel gehoorde vraag, ja zelfs populair op twitter. Deze vraag keert dagelijks terug en Lekker Tafelen probeert je wekelijks antwoord te geven aan de hand van ons 
Boerenkool, hutspot, zuurkool, we hebben het al weer zoveel gegeten. maar als je nu even geen stamppot meer kan zien blijft er nog heel veel over. En natuurlijk eten we van het seizoen. 
De aardappel is zo sexy dat je er niet op uitgekeken raakt. Wij Hollandse aardappeleters weten toch steeds weer de aardappel om te toveren toe een dagelijkse lekkere maaltijd.
Een tikkeltje kruimig, of liever een vastkoker? Kies natuurlijk wel de juiste aardappel. Weet je dat je de beste frieten maakt van een kruimige aardappel? 
We houden van Holland en eten van dichtbij is helemaal hot! Natuurlijk ga jij eens kijken bij de boer of neem je een dagje uit naar de kaasmarkt in Alkmaar. Neem dan gelijk even onderstaande kaassoorten mee en haal bij de bakker om de hoek wat knapperig gebakken stokbrood. Je houdt er een echte Hollandse avond aan over. 
We kunnen het niet vaak genoeg zeggen. Zorg voor goede spullen. Wij Nederlanders zijn bereid om heel veel geld uit te geven aan een prachtige keuken. Daarmee stelen we tenslotte de show. Is dat zo? Geheimpje, doe mij een kleine keuken met een kast vol mooie ingrediënten en mijn show wordt echt mooier. Het resultaat van mijn show is nl. dat mijn gasten terugkomen.
Van enthousiaste lezers
“Ik wil even vermelden dat ik gezinsleden heb met glutenintolerantie. Dus kan ik geen bloem gebruiken maar met maizena gaat ...”
“Heerlijk (maar nog lekkerder zonder walnoot ”
“Mijn inductie kookplaat ging ook veel te hard. Oplossing: ik heb een slow cooker gekocht en er komt weer ouderwets draadjesvlees ...”
“Waar kan ik dit kookboek nog kopen? Ik woon in Amersfoort. De C1000 in Nieuwland en Kattenbroek hebben het niet ...”
“De versspeciaalzaak moet blijven, voor de kwaliteit die de "gewone onpersoonlijke" super niet kan en wil bieden. ”