Rubriek: Kookschool
Kiptip voor een pikante salade
| Geplaatst in Vlees |
Kip is een lekkere toevoeging voor salade. Over het algemeen maken we salade met alleen groenten. Maar waarom geen vleesreepjes, lekker knapperig gebakken en goed op smaak, in je salade? Zo maak jij in een handomdraai een geweldige maaltijdsalade.
Kippen kiezen
| Geplaatst in Kookschool, Vlees |
Kip wordt een steeds groter begrip. We hebben kip uit de supermarkt, zonder merkje, met merkje, keurmerken, maar daar gaan we het even niet over hebben. Dit zijn de basissoorten die jij moet kennen als het over kip gaat.
Kies je leverancier met zorg
| Geplaatst in Kookschool, Kooptips |
We kunnen het niet vaak genoeg zeggen. Zorg voor goede spullen. Wij Nederlanders zijn bereid om heel veel geld uit te geven aan een prachtige keuken. Daarmee stelen we tenslotte de show. Is dat zo? Geheimpje, doe mij een kleine keuken met een kast vol…
Basilicum, the Italian taste
| Geplaatst in Groenten, Kookschool |
Grappig hè, als we basilicum zeggen hebben we het bijna gelijk over tomaten en in je achterhoofd komt ook mozzarella wel tevoorschijn. Als dat de smaak van Italië niet is.
Marineren voegt iets toe
| Geplaatst in Kookschool |
Marineren is het op smaak brengen van een product. Ja, dat kennen we toch allemaal. Gemarineerde speklappen enzo. Klopt, zo doet je slager dat. Maar marineer je ook wel eens zelf? Nee, dat is bewerkelijk, moet je niet doen! Nou, misschien kunnen wij je het…
Witlof, inspirerend product in vele gerechten
| Geplaatst in Groenten, Kookschool |
Witlof is jaarrond verkrijgbaar. Toch ligt de topaanvoer in de wintermaanden. Van November t/m februari koop je volop witlof van goede kwaliteit en voor een lage prijs. En juist in deze tijd is dat een perfecte aanvulling op alle koolsoorten. In deze special een aantal…
Rundvlees, een stukje info
| Geplaatst in Kookschool, Rundvlees, Vlees |
Rundvlees, kun jij er mee overweg? Ja iedereen heeft al eens hachee gemaakt of een stoofschotel. Maar welk rundvlees gebruik je nu waarvoor. Wat zijn de verschillende soorten, uit welk deel van het rund worden ze gesneden. Een kort en duidelijk overzicht. Bieflappen worden…
Rode kool, bijna een vergeten groente?
| Geplaatst in Groenten, Kookschool |
Ow ja, rode kool zit toch in een potje? Ja, rode kool zit ook in een potje. Maar heb je wel eens die mooie verse rode kool gezien? Die prachtige rode bal is een pure inspiratiebron, tenminste als jij dat wel wil. Als je van…
Bladgroenten op verschillende manieren bereiden
| Geplaatst in Groenten, Kookschool |
Natuurlijk kun je bladgroenten gewoon koken, maar er is echt meer mogelijk. De tips rond het bereiden van bladgroenten vind je hier. Uiteraard staat smaak voorop! Koken Een pan met water opzetten. Dat is waar het meestal mee begint. Er zijn verschillende mogelijkheden en iedereen…
Gevulde eieren
| Geplaatst in Bij de borrel, Eieren, Recepten |
Gevulde eieren maakte oma altijd al. Het is een receptuur die door de tijd vele malen is aangepast of verbeterd. Hobbykoks kunnen zich helemaal uitleven om ze op de mooiste manier te presenteren.
Varkensvlees, wat zet jij vandaag op tafel?
| Geplaatst in Kookschool, Vlees |
Wat zet jij vandaag op tafel met varkensvlees? Bloemkool met verse worst? Speklappen met rode bietjes? Traditionele combinaties zijn er voldoende als we het over varkensvlees hebben. Lekker doordeweeks. Maar als je je een beetje verdiept in de mooie eigenschappen van varkensvlees zul je ontdekken…
Je groeit als kool, zo gezond is dat.
| Geplaatst in Groenten, Kookschool |
Kolen leveren een belangrijke bijdrage aan onze dagelijkse voedingsstoffenbehoefte. Groene, rode en witte maar vooral spruitjes zijn rijk aan voedingsvezels. Spruiten en groene kool zijn bovendien ook een goede bron van kalium. Kalium is een regulator van de vochtbalans in ons lichaam. Groene groenten zoals…
Herken een eerlijk ei
| Geplaatst in Eieren, Kookschool |
Jouw eieren waar komen die vandaan? Zijn ze gelegd door een scharrelkip, zijn ze biologisch of zat de kip in een kooi? Wanneer je een beetje bewust op de wereld staat hecht je hier waarde aan. Zullen we allemaal gaan voor het beste ei?
Verse scharreleieren
| Geplaatst in Eieren, Kookschool |
Er is altijd veel te doen rond eieren. Versheid is zouden we zeggen van levensbelang. Natuurlijk staat er een datum op een doos eieren. Maar toch is handig om ook deze trucs te onthouden. Heb je de eieren al uit de doos gehaald, dan ben…
Waarom zou jij meer uien eten?
| Geplaatst in Groenten, Kookschool |
Nederland is ´s werelds grootste exporteur van gele uien. Het is het grootste agf exportproduct en de absolute internationale smaakmaker. Jaarlijks worden ongeveer 1 miljoen ton uien uitgevoerd naar meer dan 100 verschillende landen over de hele wereld.
5 Tips bij het gebruik van verse boerenkool
| Geplaatst in Groenten, Kookschool |
December, het moment voor boerenkool. Als de eerste sneeuwvlokken naar beneden dwarrelen en jij voor de kachel zit op te warmen, kun je je prima bedenken dat boerenkool een lekker gevoel gaat geven. Stamppot denken we dan, maar dat hoeft niet hoor. Er kan echt…
Zalm, vers of gerookt, doe er iets lekkers mee!
| Geplaatst in Kookschool, Specials, Vis |
Zalm, elke visliefhebber verkneukelt zich al bij de gedachte aan een heerlijk zalmmootje, een pastaschotel met zalm, een stokbroodje of een toastje met zalm, en ga zo nog maar even door. Zalm is de droom van veel visliefhebbers. Misschien vanwege de zachte smaak, de prachtige…
De eerlijkste zalm
| Geplaatst in Kookschool, Vis |
Eerlijke zalm, wat is het. De meeste zalm die verkocht wordt is de gekweekte variant. Toch is er een top 3 van eerlijke zalmsoorten vast te stellen. Je kunt het beste kiezen voor de Pacifische zalm uit Alaska (MSC keurmerk). Op nummer 2 en 3…
Klassieke kaasfondue
| Geplaatst in Kaas, Kookschool |
Het kaasfondue is een gezellige bezigheid. Een manier van tafelen die onder de term fun cooking mag vallen. Gezellig kokkerellen aan tafel. Er zijn meerdere kaascombinaties mogelijk, maar hier vind je de meest klassieke.
Kaasfondue met alleen Hollandse kaas
| Geplaatst in Kaas, Kookschool |
We houden van Holland en eten van dichtbij is helemaal hot! Natuurlijk ga jij eens kijken bij de boer of neem je een dagje uit naar de kaasmarkt in Alkmaar. Neem dan gelijk even onderstaande kaassoorten mee en haal bij de bakker om de hoek…
Visfond, zo maak je het zelf
| Geplaatst in Kookschool, Vis |
Maak zelf een visfond. Dat geeft meer smaak en zeker meer plezier als die standaard fond uit een potje. Overigens zie je die potjes fond overal verdwijnen. Gebruiken we geen fond meer? Met deze receptuur zal er weer een wereld aan smaak voor je open…
Nieuwe oogst, walnoten kraken
| Geplaatst in Groenten, Kookschool |
Als je het over walnoten hebt denkt iedereen onbewust aan de herfst. Toch zijn we met z’n allen van mening dat de walnoot het hele jaar door goed verkrijgbaar is. Bij dat goed, staat echter wel een vraagteken. Nu zijn er volop walnoten, maar pas…
Lekker Sudderen in de Tajine; Eersteklas slowcooking
| Geplaatst in Keukengerei, Kookschool |
De tajine is een traditionele kookpot uit Noord-Afrika die wordt gebruikt voor het bereiden van suddergerechten (tajine betekent trouwens ‘suddergerecht’). Klei neemt de warmte traag en gelijkmatig op en houdt ze daarna lang vast. Dankzij de kegelvormige vorm condenseert bijna alle stoom tegen het deksel…
Seizoenstip: Knolselderij
| Geplaatst in Groenten |
Knolselderij, we horen iedereen denken: Erwtensoep. Ja, natuurlijk, in een echte Oer Hollandse kom erwtensoep horen blokjes knolselderij te zitten. Maar wat ga je doen met de rest van die knol. En wat ga je doen met het blad. Deze groente biedt zoveel mogelijkheden die…
Gebruik jij een boodschappenbriefje?
| Geplaatst in Kookschool, Kooptips |
Mensen die geen gebruik maken van een boodschappenlijst gooien meer goed voedsel weg dan gemiddeld.
De lekkere sfeer van November
| Geplaatst in Kookschool, Kooptips |
Kijk, voel en proef de sfeer van de herfst in November. Wat een mooie tijd kan de herfst toch zijn. Het is weer vroeg donker, alle reden om wat kaarsjes aan te steken, de gordijnen dicht te trekken en je terug te trekken in de…
Download de nieuwe viswijzer 2011/12
| Geplaatst in Kookschool, Vis |
Zesde editie VISwijzer gelanceerd op papier, internet en als apps Het aanbod van verantwoorde vis zit sterk in de lift. Consumenten kunnen inmiddels voor de meeste vissoorten de goede keuze maken. Dat blijkt uit de zesde editie van de VISwijzer van het Wereld Natuur Fonds…
Rookworst
| Geplaatst in Kookschool, Vlees |
Het is nu weer volop tijd voor rookworst. Hoewel je de rookworst ook in warmere jaargetijden kunt eten, rookworst blijft het populairst in de herfst en winter. Wij Nederlanders eten onze rookworst maar al te graag met een oer Hollandse stamppot. Vergeet niet dat rookworst…
Schnitzels, zelf paneren, onbeperkt genieten
| Geplaatst in gevogelte, Hoofdgerechten, Kookschool, Recepten, Vlees, Vleesgerechten |
Ha lekker schnitzel, hoor ik je zeggen. Mag ik raden? Je denkt aan prachtige gepaneerde schnitzels van de slager om de hoek. Beantwoord je dit met ja, dan moet je zeker verder lezen. Beantwoord je dit met nee, dan moet je ook even verder lezen,…
Negen tips om zuiniger in te kopen
| Geplaatst in Kookschool, Kooptips |
Door verstandig in te kopen, bespaar je geld en hoef je niet onnodig eten weg te gooien. Breng je week goed in kaart voordat je boodschappen gaat doen. Kijk in je agenda als je een boodschappenlijstje samenstelt. Zo voorkom je bijvoorbeeld dat je eten voor…
Alles over zuurkool
| Geplaatst in Groenten, Kookschool |
Zelf raak ik altijd geïnspireerd door het product. Wie het product kent kan er vaak ook mee koken. Zuurkool is zo’n prachtig product. We kennen het allemaal als pakje in de winkel en misschien kennen je kinderen de term “VATVERS” niet eens. Zuurkool wordt van…
Makreel, vers of gerookt
| Geplaatst in Kookschool, Vis |
Makreel staat bekend om haar gezonde vetten. Er zit dan ook 10 tot 15 % vet in. Maar, gezonde vetten die je gewoon nodig hebt. Reden genoeg om eens vaker makreel te eten. Het meest gangbaar is de gerookte makreel die je tegenwoordig ook in…
Zo maak je een verse makreel schoon
| Geplaatst in Kookschool, Vis |
Een makreel schoonmaken is niet voor iedereen alledaags werk. Een lastige klus, maar soms zeker de moeite waard. Wordt het niets, koop dan makreelfilet, maar probeer het in ieder geval eens uit. Met deze stap voor stap instructie moet het lukken.
Welke wijn kies je bij de mosselen?
| Geplaatst in Kookschool, Vis |
Wijn en mosselen, een spannende combinatie. Veel mensen vinden het lastig om de juiste wijn te kiezen bij een gerecht met mosselen. Welke wijn kun je dan ook het beste drinken bij die ‘Zeeuwse Nieuw’? Wijn bij mosselen = witte wijn? Welke wijn je bij…
Pompoenen. Smakelijk eten en gezellige decoratie
| Geplaatst in Fruit, Kookschool |
Een sierstuk, of een heerlijke ingrediënt in heel veel gerechten. Het kan allebei. Zo rond oktober kleuren vele huizen en tuinen prachtig door een collage van pompoenen. Een sierstuk dus. Ook culinair is de pompoen een echt hoogstandje. Ze hebben een milde, zoete en nootachtige…
Boerenkool, de vorst erover
| Geplaatst in Groenten, Kookschool |
Eén van de voordelen van herfst en winter is dat er weer lekker boerenkool verkrijgbaar is. Ga me nou niet vertellen dat er één Nederlander is die geen boerenkool kent. Of dit het lust is dan weer punt 2. Als ik aan boerenkool denk zie…
Oude Boeren kaas heeft altijd 'n fijn zoetje..
Volle melk, met liefde bereid, puur natuurlijk
Fijn, en o zo lekker.
Van enthousiaste lezers
“Welk vlees gebruiken jullie voor hachee? ”
“Nice, dit moet ik voor school maken! ”
“Van vroeger kende ik het al, mijn oma maakte ze altijd. Laatst op een feestje kwam ik ze weer tegen. Heb meteen ...”
“Al onze recepten zijn voor 4 personen tenzij anders vermeld will ”
“voor hoeveel personen is dit recept?? ”