Rubriek: De vakman vertelt
In deze NIEUWE rubriek vertellen vakmannen je alles over hun passie. Echte ambachtsmensen die dagelijks vol passie met hun vak bezig zijn. Lees hier over hun passie, stel vragen en kijk ook vooral eens wat ze je te bieden hebben. Via deze rubriek ontdek je de meest smakelijke ingrediënten voor jouw culinaire avontuur.
Lees hier over de passie van:
* Beef & Steak, Bourgondische Slager
* Catja, voedingsdeskundige
Rennen rond het aardbeienveld
| Geplaatst in De vakman vertelt, Voeding |
Lekker eten, dat doen we allemaal graag. Die eerste Hollandse aardbeien bijvoorbeeld. Dat is pas smullen. Helemaal lekker als je ze ook nog even in een bakje chocolade doopt! Geniet ervan, maar ren eerst een rondje om het aardbeienveld. Daarmee ben je in beweging om…
Wat is een vegetarisch eetpatroon en hoe blijf je er gezond bij?
| Geplaatst in De vakman vertelt, Voeding |
WAAROM KIEZEN MENSEN VOOR EEN ANDER EETPATROON? Steeds meer Nederlanders eten wel eens een dagje zonder vlees vanwege het dierenwelzijn, het milieu of voor hun eigen gezondheid.
Hoe maak je spareribs
| Geplaatst in Barbecue, Beef & Steak, De vakman vertelt |
Iedereen houdt ervan, spareribs van de barbecue. Maak zelf de lekkerste spareribs en verbaas je vrienden met je barbecuekunsten!
Je immuunsysteem een handje helpen
| Geplaatst in De vakman vertelt, Voeding |
Wat doet je immuunsysteem? Je immuunsysteem is het verdedigingssysteem van je lichaam dat als taak heeft indringers of veranderde eigen lichaamscellen te bestrijden.
Spoorelementen in onze voeding
| Geplaatst in De vakman vertelt, Voeding |
Spoorelementen zijn eigenlijk hetzelfde als mineralen. Het verschil zit hem in de hoeveelheid die we er van nodig hebben. Spoorelementen zijn onmisbaar voor een goede gezondheid en een normale groei en ontwikkeling van ons lichaam.
Mineralen
| Geplaatst in De vakman vertelt, Voeding |
Mineralen Mineralen komen in de natuur voor in gesteenten. Dieren en planten nemen deze mineralen op waardoor ze in ons eten en drinken terecht komen. Mineralen zijn net zoals vitamines kleine stoffen die dus in onze voeding voorkomen. Mineralen leveren geen energie maar zijn onmisbaar voor de…
Seizoensgroente
| Geplaatst in De vakman vertelt, Voeding |
Printen
|
133 keer gelezen 3 reacties
|
Na een lange winter hebben we niet zo’n trek meer in stampotten. Gelukkig wordt het gauw voorjaar en dat betekend volop verse voorjaarsgroente zoals: asperges, bospeen, komkommer, paksoi, peultjes, raapstelen, rabarber, spinazie en tomaten. Maar waar moet je op letten bij aankoop? Wat kan je er…
Chocola
| Geplaatst in De vakman vertelt, Voeding |
Godenspijs of wel chocola! Bijna iedereen lust wel chocola. Sommige mensen zijn er zelfs verslaafd aan. In deze column vertel ik meer over chocola en hoe het komt dat we er misschien wel verslaafd aan kunnen raken.
Italianen en hun eetgewoonten
| Geplaatst in De vakman vertelt, Voeding |
Voor Italianen is eten erg belangrijk. Italianen nemen de tijd en genieten ook echt van een uitgebreide maaltijd. Met een beperkt aantal verse ingrediënten worden de lekkerste gerecht en gemaakt. De Italianen houden van verse ingrediënten die de allerbeste kwaliteit hebben. Groenten en fruit worden…
Aceto balsamico
| Geplaatst in De vakman vertelt |
Aceto Balsamico en Aceto Balsamico Tradizionale. De namen lijken zelfs op elkaar. Balsamico is toch balsamico? Of niet? Wat is nu het verschil tussen de Tradizionale en de balsamico die je gewoon in de supermarkt kunt kopen?
Florentijnse biefstuk
| Geplaatst in Beef & Steak |
Als liefhebber van steaks kun je de Florentijnse biefstuk niet missen. ‘Bistecca alla Fiorentina’ noemen de Italianen het. De biefstuk is geen biefstukje zoals wij die kennen maar een heuse T-bone steak. En dan geen kleintje maar
Voedingsvezels
| Geplaatst in De vakman vertelt, Voeding |
Wil je een gezonde spijsvertering hebben en ook nog eens een goede stoelgang dan is het belangrijk om vezelrijke voeding te eten. Gebruik je te weinig vezelrijke voeding dan kan dat gevolgen hebben. Een vezelarme voeding kan darmklachten veroorzaken, zoals verstopping en andere ontlastingsproblemen. Maar…
Vetten
| Geplaatst in De vakman vertelt, Voeding |
Vaak, als we gaan lijnen, weren we alle vetten uit onze voeding omdat we denken dat we van vetten dik worden! Maar vetten hebben we juist hard nodig en mogen niet weggelaten worden uit onze voeding:
Eetgedrag
| Geplaatst in De vakman vertelt, Voeding |
Er is al veel psychologisch onderzoek naar ons eetgedrag gedaan en er zal in de toekomst nog heel veel onderzoek volgen. Van nature hebben we allemaal een gevoel van honger wanneer we behoefte aan voedsel hebben maar ook een gevoel van verzadiging als we genoeg…
Gouden tip voor suddervlees
| Geplaatst in Beef & Steak |
Suddervlees, of oma’s stoofpotje, is een klassieker. Het vlees moet in draadjes uiteenvallen en dat lukt de een beter dan de ander. De wetenschap van suddervlees is dat het collageen en de elastine hun werking verliezen waardoor stug vlees mals wordt. Hoe dat zit?
De vakken van de schijf van vijf
| Geplaatst in De vakman vertelt, Voeding |
Vorige keer had ik het over de regels van de schijf van vijf. Deze keer wil ik het hebben over de vakken van de schijf van vijf. De schijf van vijf is opgebouwd uit de volgende vijf vakken:
Truffels: Culinaire schatten
| Geplaatst in De vakman vertelt |
Truffels zijn echte culinaire schatten, kleine subtiele paddenstoelen met een zeer bijzonder aroma dat verleidt en behaagt. Ze hebben ook het talent dat ze nogal kostbaar zijn. Dus…wat zijn truffels eigenlijk en waarom precies zijn ze nou zo duur?
Kinderen houden van kaas
| Geplaatst in De vakman vertelt |
Voor opgroeiende kinderen is het heel belangrijk dat ze voldoende calcium binnenkrijgen. Van deze essentiële voedingsstof zit een grote hoeveelheid in kaassoorten die bij kinderen geliefd zijn, zoals goudse kaas, edammer en emmentaler. Al 100 gram kaas van dit type is voldoende voor de aanbevolen…
De regels van de schijf van vijf
| Geplaatst in De vakman vertelt, Voeding |
1. EET GEVARIEERD Om gezond te blijven is het verstandig om gevarieerd te eten. Zo krijg je alle benodigde voedingsstoffen zoals vitamines en mineralen binnen. Wissel af tussen de soorten groente en fruit, vlees, vis en vleesvervangers. Melk en melkproducten zou je kunnen afwisselen met…
Energie en de relatie tot overgewicht
| Geplaatst in Voeding |
We hebben energie nodig om te kunnen groeien, ons lichaam te laten herstellen bij ziekte en om elke dag weer te kunnen presteren. Onze voedingsmiddelen leveren energie in de vorm van vetten, koolhydraten en eiwitten. Ook alcohol is een energie leverancier, dus pas op als…
Balansdag
| Geplaatst in Voeding |
Printen
|
171 keer gelezen 2 reacties
|
FEESTDAGEN BETEKEND LEKKER MAAR MISSCHIEN OOK TE VEEL ETEN DAT KUN JE NA DE FEESTDAGEN COMPENSEREN MET EEN BALANSDAG De feestdagen komen er weer aan. De weegschaal kan na de feestdagen genadeloos zijn. Maar dat is geen probleem. Na de feestdagen kunnen we kiezen voor een Balansdag…
Zeven tips om goede pasta te kopen
| Geplaatst in De vakman vertelt |
Let op dat je pasta koopt dat gemaakt is van 100% durum tarwe. Deze tarwe is eigenlijk de enige goede tarwe waarvan er (lekkere) pasta gemaakt kan worden. Let op dat de pasta een mooie en constante kleur heeft en dat er geen luchtbelletjes inzitten…
Even voorstellen: Familiebedrijf Deli-Online; Exlusieve Delicatessen
| Geplaatst in De vakman vertelt |
Deli-online is een familiebedrijf uit Nieuw-Lekkerland. Wij hebben een webshop boordevol met delicatessen uit binnen- en buitenland.
Wijn proeven, zo moet dat! (Hubrecht Duijker vertelt)
| Geplaatst in De vakman vertelt |
Wijn, er wordt veel over geschreven, veel over gediscussieerd maar wijn is wijn. Hubrecht Duijker legt op snelle en eenvoudige manier uit hoe jij het optimale uit een wijntje haalt.
Terug naar de basis
| Geplaatst in De vakman vertelt |
Hallo ik ben Dirk-Jan Polak en mag mijzelf op dit blog aan u voorstellen. Ik wil in deze column onze keuze vrijheid in een perspectief plaatsen, die van eigen verantwoordelijkheid. Over mijn roots Ik kom uit een familie van tuinders, zalmvissers, bakkers, slagers en handelaren.…
Vitamines van Levensbelang!
| Geplaatst in De vakman vertelt, Voeding |
Zeer regelmatig ontvangen we een folder waarin staat dat wij extra vitamines moeten slikken. Veel is duidelijk over vitamines, maar heel veel eigenlijk nog niet. Fabrikanten en reclamemakers maken hier graag gebruik van.
Peter en Birgit de Koning van Kaashuis Tromp in Amsterdam
| Geplaatst in De vakman vertelt |
Mogen wij ons even voorstellen. Wij zijn Peter en Birgit de Koning en hebben nu al weer 10 jaar een kaasspeciaalzaak in de Maasstraat te Amsterdam. Onze zaak heeft in de loop der jaren bewezen dat met de juiste vakkennis en advies naar je klanten…
Wat maakt de smaak in vlees?
| Geplaatst in Beef & Steak, De vakman vertelt |
Vlees is lekker of smaakvol. Of is er toch meer? Jawel, er is veel meer. Net als met wijn heb je verschillende smaken in verschillende soorten vlees. Die soorten kunnen zijn rassen, of de wijze van verzorging, de wijze van voeding en de wijze van…
Ontbijten
| Geplaatst in De vakman vertelt, Voeding |
Printen
|
248 keer gelezen 6 reacties
|
Ontbijten is dat nu eigenlijk wel zo nodig? Ja, want na een nacht slapen heeft het lichaam vocht en voedingsstoffen nodig om weer zijn werk te kunnen doen. Vergelijk je lichaam maar met bijvoorbeeld een auto, ook daar moet benzine in anders rijdt hij niet. Zo…
Even voorstellen: Catja de Ruiter
| Geplaatst in Voeding |
Printen
|
287 keer gelezen 16 reacties
|
Mijn naam is Catja de Ruiter, even in het kort iets vertellen over mezelf. Ik ben geboren en getogen in Delft, leeftijd 51 jaar, vrouw van Erwin, moeder van 2 geweldige volwassen zonen en secretaresse bij een woonlocatie voor verstandelijke beperkte mensen. Ik speel dwarsfluit…
Ontdek de Longhaas
| Geplaatst in Beef & Steak |
Longhaas is een delicatesse die ze in Frankrijk weten te waarderen en gelukkig ook steeds vaker in Nederland. Het is geen orgaanvlees, maar spiervlees zoals lende of ossenhaas.
Iberico spareribs
| Geplaatst in Beef & Steak |
Ibericovlees is varkensvlees maar dan anders. Het Iberische ras is totaal anders dan het Hollandse witte varken (het vlees dat u kent).
Butcher Boys Bootcamp
| Geplaatst in Beef & Steak |
Altijd een feestje; de Butcher Boys Bootcamp. Een workshop waarbij de slager laat zien hoe een ossehaas wordt geportioneerd, en laat zien waar het mooie rundvlees eigenlijk vandaan komt. Je leert ook over runderrassen en hoe de smaak verschilt van het ene ras ten opzichte…
De Amerikaanse barbecue
| Geplaatst in Beef & Steak |
De Amerikaanse keuken is niet beroemd om zijn liflafjes franse stijl, wel om zijn barbecuecultuur. De mooiste stukken vlees garen op kooltjes is een kunst die de gemiddelde Amerikaan onder de knie heeft. Een kipsateetje, een voorgegaarde hamburger en een drumstick? Een Amerikaan zou niet…
Reacties op Lekker Tafelen
“Hmmm, dit artikel doet me weer denken aan de heerlijke rabarbertaart van mijn moeder. Misschien binnenkort toch maar even wat ...”
“Hoi Elles, kijk eens naar dit artikeltje http://www.lekkertafelen.nl/specials/drie-gezonde-bbqs/ ”
“je hebt helemaal gelijk Viviane. Één keer draaien is genoeg en het vlees kun je het beste met rust laten ...”
“Ik lees hier vaak erg goede en leuke recepten maar deze keer moet me echt iets van het hart! Het is ...”
“Lijkt mij heerlijk die Italiaanse hamburgers. Ga ik zeker een keer proberen deze zomer! ”