Valentijn is commerciëel toch? Ja klopt, te commerciëel. Maar toch kun jij je geliefde culinair verrassen en al dat commerciële gedoe verder achterwege laten. Valentijnsdag is natuurlijk wel het moment om even de tijd te nemen voor elkaar. Maak er een verrassende dag van en laat jouw culinaire specialiteiten zien. Wij helpen je graag een beetje op weg. (meer…)

Forrest Gump zei jaren geleden al ; “Life is like a box of chocolates. You never know what you’re gonna get.” 

(meer…)

Buiten vriest het flink, en valt er misschien zelfs ook nog sneeuw ….wat is er dan lekkerder dan thuiskomen uit je werk en dan te genieten van een lekkere winterse maaltijd met een goed glas rode wijn!!! (meer…)

Liefhebbers van winterse kost kunnen tijdens deze koude dagen hun hart ophalen. Zij zetten met gretigheid maaltijden als zuurkoolstamppot, boerenkool met worst en snert op het menu. In de supermarkten merken ze dat ook. De winterse producten vliegen de winkels uit. (meer…)

Gordon Ramsay heeft diep in de buidel moeten tasten om van zijn schoonvader af te komen. (meer…)

Romantisch etentje in de planning??? (meer…)

Crumble lijkt wel een toverwoord. Iedereen wordt blij van een goede crumble als dessert. Deze crumble kun je altijd serveren, ook als er ‘s winters wat minder fruit beschikbaar is. Serveer mij een bolletje ijs en je dessert is echt helemaal af! (meer…)

Kipfilet is nog steeds niet met een gerust hart te eten, zo blijkt uit een test van de Consumentenbond. Op een enkele kip na werden op alle monsters ESBL-bacteriën aangetroffen. Biologische kipfilet vertoont wel veel minder van deze antibiotica resistente bacteriën. De Consumentenbond roept iedereen op te laten weten dat er veel steviger moet worden opgetreden tegen het antibiotica gebruik door een protest te twitteren met #schonekip. (meer…)

Loop even bij de groenteman op de markt langs. Koop wat mooie groenten en wandel even door naar de kaasboer voor een paar ons feta. In een handomdraai en met prachtige ingrediënten zet je deze zeer eenvoudige salade op tafel.
(meer…)

Bij een mooi stuk zalm heb je maar heel weinig nodig. Dit eenvoudige recept is voldoende om heerlijk te genieten. Doe er focaccia en een koel glas witte wijn bij en je proeft de zomer. (meer…)

Gisteren uit eten geweest? Neem dan vandaag een lekker mager stukje vlees. Neem er aardappelblokjes bij, die je in een bouillon kookt (geen vet nodig) en serveer me deze heerlijke rode kool salade. Vanaf nu gooi je nooit je restjes rode kool meer weg. (meer…)

Van 30 januari tot en met 3 maart krijgen klanten in de ruim 200 winkels van Coop Supermarkten extra voordeel op diverse versproducten uit het assortiment. Elke week staat er een andere versafdeling centraal. De ene week krijgen klanten extra veel voordeel op vlees of vleeswaren, en de andere week op brood, zuivel of bijvoorbeeld groente en fruit. (meer…)

Nederlandse veehouders kunnen de toenemende vraag naar biologische melk niet bijbenen. Vorig jaar was import uit het buitenland nodig om aan de vraag te voldoen. Hoewel het aantal biologische veehouders toeneemt, zal de binnenlandse productie ook dit jaar nog achterblijven bij de vraag. (meer…)

Alle partijen rijst(producten) uit China worden bij binnenkomst in Nederland
gecontroleerd op genetische modificatie. De Nederlandse Voedsel- en
Warenautoriteit (NVWA) en de controlediensten uit andere EU-landen voeren aan de Europese buitengrenzen deze controles uit in opdracht van de Europese Unie. (meer…)

Driekwart van de Nederlanders geeft aan niet van plan te zijn de komende drie weken vleesvervangers te kopen of te eten. Twee van de drie Nederlanders vinden de smaak van vleesvervangers slechter dan die van vlees. (meer…)

Op het congres Kinderobesitas 2012 dat op 26 en 27 januari in Ede werd gehouden zijn kernambities geformuleerd ten aanzien van de aanpak van overgewicht bij kinderen. Regio Food Valley roept daarbij op tot een gezamenlijke aanpak.

Met 200 zorgprofessionals zijn de volgende stellingen en kernambities geformuleerd:

1 – Overgewicht is een gevoelig onderwerp
Kernambities hierbij zijn:

• Zorgprofessionals en netwerk rondom het kind leert het onderwerp bespreekbaar maken
• Insteek: gezond bewegen en gezond eten is leuk
• Beroepsopleidingen moeten hier aandacht voor hebben
• Motivational interviewing toepassen

2 – De aanpak van overgewicht is aanbodgericht en weinig structureel.
Kernambities hierbij zijn:

• Aansluiten bij wensen van ouders en jongeren
• Aanbod in kaart brengen, onder andere voor huisartsen; doorverwijzing zo mogelijk maken
• Obesogene omgeving aanpakken; bevorder de gezonde keuze

3 – Vooral jongeren met een hoog risico worden niet bereikt.
Kernambities hierbij zijn:

• De aanpak is een gezamenlijke verantwoordelijkheid.
• Houd rekening met culturele achtergrond
• Zorg dat de kennis op de goede plek komt

4 – Jongeren met overgewicht krijgen geen doorlopende zorg.
Kernambities hierbij zijn:

• Deel lokale ervaringen en resultaten met elkaar via Interventie–database
• Alleen samen kunnen we slagen, zorgverzekeraar is ook verantwoordelijk
• Centrale aansturing in de regio is nodig

5 – Regie en afstemming ontbreken in de aanpak van overgewicht.
Kernambities hierbij zijn:

• Lokale overheid moet oproepen tot implementatie zorgstandaard (PON) via centra CJG
• Gemeenten in regio (Food Valley) moeten samenwerken
• Wisselwerking lokale en nationale overheden is nodig

Het congres Kinderobesitas 2012 is een initiatief van de Alliantie Voeding Gelderse Vallei, het samenwerkingsverband tussen Ziekenhuis Gelderse Vallei en Wageningen Universiteit. Voor het congres werd samengewerkt met het VU Medisch Centrum, Windesheim en AGORA, de academische werkplaats. Tijdens de eerste dag van het congres overhandigde Prof. Dr. R.A. HiraSing, hoogleraar Jeugdgezondheidszorg VU medisch centrum de nieuwe Richtlijn Overgewicht Jeugdgezondheidszorg aan Gert Jan van der Burg, kinderarts Ziekenhuis Gelderse Vallei en voorzitter van Kinderobesitas 2012. Deze richtlijn biedt een integrale aanpak voor preventie en behandeling van overgewicht en obesitas bij kinderen.

Dit weekend is bij 40 supermarkten, fastfoodketens en producenten van A-merken een brief van Wakker Dier op de mat gevallen waarin wordt opgeroepen om een einde te maken aan de verkoop van vlees afkomstig uit de intensieve vleeskuikensector. Hiermee gaat een langlopende nieuwe campagne van Wakker Dier van start. De campagne is gericht op een beter leven voor de 400 miljoen kuikens die jaarlijks worden geslacht in Nederland. Wakker Dier wil dat bedrijven overstappen naar vlees van kuikens met minimaal één Beter Leven Ster van de Dierenbescherming.

De productie van de vleeskuikens met één Beter Leven Ster kost een paar dubbeltjes meer, maar het antibiotica gebruik is bijna nul, net als het aantal voetzweren bij de kuikens. Voor producenten van baby- en diervoeding of pizzabakkers is de omschakeling naar vlees van dit type kuikens een centenkwestie, stelt Wakker Dier. De organisatie verwacht daarom dat veel producenten gehoor zullen geven aan de oproep.

Van alle soorten vee die voor vlees worden gehouden, scoort de gangbare vleeskuikensector, het slechtst op dierenwelzijn, stelt Wakker Dier. De European Food Safety Authority (EFSA) dringt aan op het houden van kuikens die minder snel groeien. Deze kuikens kennen minder welzijnsproblemen en er is minder antibiotica nodig. Een kipfilet van langzamer groeiende kippen kost circa 4,8 cent meer.

In de gangbare vleeskuikenhouderij groeien kuikens in zes weken tijd van 50 gram naar een gewicht van bijna 2,5 kilo. Dit is vier keer sneller dan in 1950. Door deze zeer snelle groei, voornamelijk bereikt via fokkerij, lijden de dieren aan pijnlijke aandoeningen en ziektes en wordt hun welzijn aangetast. De groei van de poten, het skelet en organen als hart en longen blijft achter bij de groei van de borstspier. Welzijnsproblemen en extra sterfte zijn het gevolg. Vleeskuikens mogen volgens de Europese normen worden gehouden met een bezetting van circa 20 dieren per vierkante meter in dichte stallen. De houderij kent problemen met voetzweren, hakblaren en borstpukkels.

Wakker Dier heeft de volgende bedrijven aangeschreven met de vraag om te kiezen voor vleeskuikens met één Beter Leven Ster:

Supermarkten:
Albert Heijn, Aldi, Boni-markten, Boon, C1000, Coop, Deen, Dirk/Bas/Digros, Dekamarkt, EMTE, Hoogvliet, Jan Linders, Jumbo, Lidl, Nettorama, Plus, Poiesz, Spar, Super de Boer, Vomar

Ketens:
KFC, McDonald’s, BurgerKing, Febo, Kwalitaria, Smullers, Starbucks Coffee, Subway, Domino’s Pizza, NewYork Pizza, Bakker Bart

Producenten van babyvoeding:
Danone (Olvarit), Nestlé, Superunie (Bonbebe)

Perfood
Nestlé (Bonzo, Felix, Gourmet, TomPoes, Purina), Mars (Sheba, Whiskas, Cesar, Frolic, Pedigree) , Royal Canin

Diepvries
Dr. Oetker, Nestlé (Wagner’s Pizza), Iglo, Ad Van Geloven (Mora)

Conserven
Unilever, Struik

Vers
Johma

VU medisch centrum heeft samen met CBO en TNO voor de jeugdgezondheidszorg een richtlijn opgesteld voor zowel preventie als behandeling van kinderen met overgewicht. (meer…)

Talloze recepturen zijn er al op deze klassieker losgelaten. Natuurlijk is er niets mis mee om zo’n mooie klassieker een beetje aan te passen aan je eigen smaak. Toch is het, zoals bij veel zaken, goed om af en toe eens terug te gaan naar de basis. (meer…)

Saltimbocca is eigenlijk van Romeinse afkomst. De juiste naam is dan ook Saltimbocca ala romana. Traditioneel gemaakt van kalfsvlees. Het gerecht is verrassend eenvoudig te maken en je hebt slechts een paar ingrediënten nodig. Koop wel de juiste ingrediënten. Kwaliteit verdiend zich in dit gerecht echt terug in de smaak.
Saltimbocca betekend letterlijk “Spring in de mond”. Dit gerecht maakt dat ook zeker waar. (meer…)

En jawel, het gaat echt door! Amersfoort wordt Hoofdstad van de Smaak 2012!
En natuurlijk vormt Smaak van de Streek hierin een belangrijk onderdeel.
Mede hierdoor zijn wij ervan verzekerd dat Smaak van de Streek ook dit jaar 4 keer zal plaatsvinden aan de Eemkade in Amersfoort!
Dat vinden wij fantastisch nieuws.
De markt vindt plaats in 2012 op de volgende data:

- 24 maart
- 23 juni
- 29 september
- 15 december

We hopen natuurlijk dat jij er dan ook weer bij bent, voor al het lekkers wat deze bijzondere streekmarkt te bieden heeft!

Voor meer informatie volg de website www.smaakvandestreek.com

Het nieuwe seizoen van Topchef 2012 start op 5 maart. De opnames voor de serie met Robert Kranenborg en Julius Jaspers beginnen op 25 januari. Een reeks aan topkoks, goed voor 29 Michelinsterren, en 10 SVH Meesterkoks heeft hun medewerking aan het programma toegezegd. (meer…)

Bierbrouwerij de Koningshoeven uit Berkel-Enschot vindt maatschappelijk verantwoord produceren belangrijk. Fair trade-hop wordt daarom al jaren rechtstreeks bij boeren ingekocht. De Koningshoeven gaat nu ook brouwgerst uit de regio halen. In samenwerking met ZLTO en Agrifirm Plant wordt daarvoor een project opgezet. (meer…)

Connexxion start in 50 bussen, die rijden in de regio’s Amstelveen, Aalsmeer, Uithoorn, Schiphol en de gemeente Haarlemmermeer, een proef met vendingautomaten. In het assortiment zijn tussendoortjes als chocoladerepen of ontbijtkoek, opgenomen, maar ook mondverfrissers. Onderzocht wordt hoe de reizigers de automaten en het assortiment waarderen. Daarnaast wordt bekeken of de machines in rijdende bussen storingsvrij opereren. (meer…)

Een aardappelsalade hoeft zich zeker niet alleen te beperken tot de zomer. Aardappelsalades kunnen met de juiste ingrediënten ook prima een winters gerecht worden. Met bacon en veldsla maak je de aardappelsalade helemaal van dit seizoen. (meer…)

Pasta, we eten het allemaal wekelijks. Toch worden het vaak de bekende pakjes en zakjes. Waarom niet die prachtige pastasoorten eens combineren met lekker verse ingrediënten. Deze pasta is op en top vers en vooral…. bijzonder lekker. (meer…)

Een nieuw concept voor zelfgemaakt eten: www.ikmaakdelekkerste.nl. Op deze net gelanceerde website worden vraag en aanbod van eten bij elkaar gebracht. Het gaat daarbij alleen om zelfgemaakte, verse, op bestelling gemaakte, kant-en-klare hapjes/gerechten. Gemaakt door hobbykoks, gegeten door iedereen die van lekker, zelfgemaakt eten houdt.

Het idee achter de site is tweeledig:
Enerzijds: er zijn veel hobbykoks die 1 of meerdere gerechten/hapjes erg lekker kunnen maken en dat ook graag doen. Deze specialiteiten bereiden ze dan meestal alleen voor zichzelf en hun directe omgeving. Het zal voor deze hobbykoks met de site van”Ik maak de lekkerste” een klein stap zijn om te kijken of ook anderen van hun lekkerste hapje(s)/gerecht(en) willen genieten.

Op de overzichtelijke site kunnen enthousiaste hobbykoks hun specialiteiten etaleren. Op eenvoudige wijze kunnen de aanbieders van lekker eten zelf hun advertenties (evt. met foto) plaatsen op de website en hun eigen produkt daar in aanprijzen.

Doordat we ook een waarderingsoptie op de site plaatsen is er vervolgens een controle op de kwaliteit van de geleverde produkten en kan men z’n eigen prijsbeleid bepalen.

Anderzijds: voor veel mensen is het waarschijnlijk een herkenbaar probleem;

• zin in iets lekkers, maar geen tijd om het zelf te maken?
• thuis een feestje geven, maar geen puf om uren in de keuken te staan?
• een zoon of dochter die graag zo’n prachtig versierde verjaardagstaart wil, maar zakt de zelfgebakken cake keer op keer in?
• zin in dat heerlijke buitenlandse gerecht waarmee men zich weer op vakantie waant?
• dat gerecht dat oma zo lekker maakte al te lang niet gegeten?

Verder zijn er ook veel hapjes of gerechten die iemand anders gewoon (nòg) lekkerder maakt.
Om erachter te komen wie dat is, biedt www.ikmaakdelekkerste.nl de oplossing!

Met behulp van een simpele zoekfunctie op de site, is het mogelijk om de juiste hobbykok te vinden die ‘de lekkerste maakt’. Daarbij kan uiteraard op een gewenste locatie/regio gezocht worden.

Vanaf heden dus kijken op: www.ikmaakdelekkerste.nl! Met de lancering van deze website wordt voor zowel de makers als voor de eters van lekker eten een nieuwe dimensie toegevoegd. Vraag en aanbod van eten worden op een online vrijmarkt bij elkaar gebracht. Met zorg bereid, kant en klaar eten dat gemaakt wordt door mensen die van koken houden.

Mocht het gezochte eten niet al aangeboden worden, dan kan het zijn dat iemand wel interesse heeft om het te maken. Daarom is het op www.ikmaakdelekkerste.nl ook mogelijk een advertentie te plaatsen met een verzoek of iemand een specifiek hapje of gerecht wil maken.

Genoeg lekker gemaakt? Surf dan binnenkort naar www.ikmaakdelekkerste.nl!

Voor meer informatie kan je contact opnemen met:

info@ikmaakdelekkerste.nl

De Tweede Kamer gaat niet opnieuw een debat voeren over een mogelijk verbod op de onverdoofde rituele slacht van dieren. (meer…)

Kip is een lekkere toevoeging voor salade. Over het algemeen maken we salade met alleen groenten. Maar waarom geen vleesreepjes, lekker knapperig gebakken en goed op smaak, in je salade? Zo maak jij in een handomdraai een geweldige maaltijdsalade. (meer…)

Kip wordt een steeds groter begrip. We hebben kip uit de supermarkt, zonder merkje, met merkje, keurmerken, maar daar gaan we het even niet over hebben. Dit zijn de basissoorten die jij moet kennen als het over kip gaat. (meer…)

Boerenkool kennen we over het algemeen alleen als de stamppot. Aardappelen, boerenkool, jus en rookworst. Wist je dat vroeger boerenkool ook wel gemaakt werd met groene erwten? Komt het restant van de groene erwten voor je erwtensoep ook weer op. (meer…)

Een lekker alternatief op de bekende witlof met ham en kaas. Door het toevoegen van banaan krijgt de witlof een verrassend fruitig karakter. Serveer met homemade aardappelpuree en je hebt een complete maaltijd. (meer…)

Het nieuwe kookboek van Janneke Vreugdenhil is een leuke aanvulling in je boekenkast. Een boek om even lekker in weg te dromen en om gewoon op de bank even lekker doorheen te bladeren. (meer…)

We kunnen het niet vaak genoeg zeggen. Zorg voor goede spullen. Wij Nederlanders zijn bereid om heel veel geld uit te geven aan een prachtige keuken. Daarmee stelen we tenslotte de show. Is dat zo? Geheimpje, doe mij een kleine keuken met een kast vol mooie ingrediënten en mijn show wordt echt mooier. Het resultaat van mijn show is nl. dat mijn gasten terugkomen. Zij vertellen niet op de verjaardag van de buurvrouw dat ik zo’n mooie keuken gekocht heb en waar ik dat allemaal wel niet van betaal. Zij vertellen dat ze bij mij zo lekker gegeten hebben. Komt de buurvrouw de volgende keer tenminste ook nog eens langs.
(meer…)

Witlof kun je prachtig combineren met garnalen. Dit gerechtje is zo klaar. Eventjes onder de grill gekleurt en je eet lekker met de mooiste ingrediënten. Vers en verantwoord. (meer…)