Asperges met Scampi’s op Aziatische wijze. Nogmaals witte asperge, maar nu heel anders en op Aziatische manier bereid in de wok ! Heel verrassend en erg smaakvol. De scampi’s geven een ware smaakbeleving. Je ziet dat je met verse Hollandse asperges vanalles kunt doen. Om dit gerechtje echt tot zijn recht [...]

Van 30 mei t/m 2 juni vindt in Bergen Op Zoom de zesde editie plaats van het ProefMei-festival. Het ProefMei-evenement staat traditioneel in het teken van de 3 A’s: Asperge, Ansjovis en Aardbeien. Deze (erkende) streekproducten van de Brabantse Wal behoren tot het culinair erfgoed van Nederland. Dit jaar wordt [...]

ProefMei 2013: Wie bakt de lekkerste authentieke friet? Op zondag 2 juni vindt tijdens het meerdaagse culinair festival ProefMei in Bergen op Zoom de Internationale Frittenbak Wedstrijd Holland-België plaats. Vier amateur-teams uit Nederland en België gaan uitmaken wie de allerbeste authentieke friet kan bakken. Lekker dik of juist heel dun? [...]

Hoe eet jij je asperges? Standaard met ham en een eitje, of waag je wel eens een andere bereidingwijze? Misschien eet je helemaal geen asperges, of vind je de aandacht voor deze seizoenstopper allemaal maar overdreven. Uit onderzoek van het Productschap Tuinbouw blijkt dat we zowel in Nederland als in [...]

Witte asperges met gebakken kriel, gerookte zalm en basilicumsaus. Nogmaals asperges en ook deze mag er zijn. Heerlijke frisse smaken door de limoen, de yoghurt en de basilicum, typisch voorjaar op je bord. Dit gerecht is niet alleen kleurrijk en fris, maar kun je gerust je gasten voorzetten. Aspergeliefhebbers zullen ook [...]

Asperge-Zalm lasagne met Parmezaan. Lasagne uit de Italiaanse keuken kent iedereen wel, een klassieker die veel wordt gegeten. Omdat nu het aspergeseizoen is aangebroken heb ik er een leuke, maar heerlijke variant op. Als je hem echt goed maakt dan is dit een smulpartij voor het hele gezin van ongekende omvang. [...]

Asperges met spinaziesaus, roerei en rauwe ham. Het is weer asperge seizoen, het Limburgse “witte goud”. Ze zijn nu volop te koop en worden steeds goedkoper want het was enkele dagen warm en vochtig. Dan schieten ze letterlijk bij bosjes uit de grond. Dit recept is oer Hollands met die heerlijke [...]

Witte asperges met zalm, garnaal in saffraansaus. Dit is echt een “hemels” recept. Zo vreselijk lekker en deze dish kan zo in een sterren- of beter restaurant worden geserveerd. Asperge met zalm is veel gegeten, maar heb er garnalen bijgedaan en er saffraansaus met witte wijn en Noilly Prat bijgegeven. Dat [...]

Hemelse asperge quiche met lenteui en ham. Het is lente want dat is duidelijk te merken en ze zijn er weer. Verse witte asperges oftewel het “Limburgs goud”. Het seizoen is nu in volle gang en daar moet je van profiteren zolang het duurt. Dus een overheerlijke verse quiche met lenteui. [...]

Wij Nederlanders werken zo hard! We hebben niet eens meer tijd om een asperge te schillen. Oeps, wat moeten we nou. Minder hard gaan werken, of gewoon geschilde asperges kopen? De laatste natuurlijk, want de baas, daar doen we alles voor. Misschien hebben we andere belangrijke zaken, maar toch is [...]

Asperges koken is toch niet zo moeilijk? Klopt, maar lees eens verder: Deze week stond iemand te kijken bij een aantal kisten Hollandse asperges. Ze twijfelde. Ik probeerde haar te overtuigen, maar ze twijfelde, ik vertelde dat ze al goedkoper werden, maar ze twijfelde. Toen kwam het hoge woord er [...]

Asperge, koningin onder de groenten genoemd. Daar hoort dan toch ook een koninklijke saus bij? Asperges zijn wat mij betreft pure culinaire romantiek. Dat behandel je goed, en dat maak je ook goed af. Deze vijf sauzen kun je prima zelf maken zonder bang te zijn voor allerlei mislukkingen. Eenvoudig, [...]

Hemelse asperge cremesoep met een twist. Het aspergeseizoen is weer begonnen en dan kan ik het niet laten om ze gelijk te kopen, ermee te spelen in de keuken en ze op allerlei manieren te proeven. Ik had gelijk drie bosjes witte asperges gekocht bij de boer en heb van één [...]

Lente! Het witte goud wordt weer gedolven! Als lezer van Lekker Tafelen weet je hoe je aan de mooiste asperges komt. Zo’n exclusieve en eigenwijze groente vraagt om exclusieve aspergewijn. En die wijn mag ook best eigenwijs zijn. Tips voor een eigenwijze Aspergewijn Dus even geen veilige Pinot Blanc bij [...]

Asperges met serranoham, kriel en hemelse saus. Het is volop lente en ze zijn er weer de verse witte asperges! Men noemt ze ook wel “het witte goud”. Nu ze vers weer volop te koop zijn (zelfs hier bij de boer) moet je daar volop van profiteren. Ik kon het niet [...]

Verwen je zelf of anderen eens deze prachtige lente.Dit recept evenaart de overheerlijke mediterrane kookkunsten van onze zuidelijke buren! Waan je op vakantie in je eigen achtertuintje als je geniet van deze boterzachte lamsbout.Eenvoudig klaar te maken met basis ingrediënten.

Eten van het seizoen. Het heeft de voorkeur van velen onder ons, helaas is op diverse plaatsen het aanbod echter erg beperkt. De ingrediënten voor deze salade kun je echter overal aanschaffen, mits je de salade presenteert in het juiste seizoen. De methode waarop we de asperges garen is niet [...]

In de oudheid, bij de Grieken, Romeinen en Chinezen, werden asperges omschreven als geneeskrachtig. Tegenwoordig vinden we ze vooral lekker. Toch zijn asperges ook erg gezond. Ze zijn rijk aan vitamines en mineralen. Het Vitamine Informatie Bureau zette samen met het Nederlands asperge centrum de meest opvallende feiten over de [...]

Gebakken varkenshaas met asperges en tuinkruidenjus. Ze zijn er weer! Heerlijke verse witte asperges dus zolang het seizoen duurt genieten we ervan. Bovendien kun je er eindeloos mee variëren. Deze variatie kwam ik vorig jaar tegen en wel net tegen het einde van het seizoen. Ik had een boekje gewonnen met [...]

Vers, vers, vers. Dat is waar we gek van zijn. Witte asperges zijn daarbij altijd een heerlijke uitdaging. In dit recept combineren we de witte asperges op een heerlijke smaakvolle wijze met scharrelkip en champignons. 400 gram champignons 3 eetlepels olijfolie 500 gram scharrelkip in blokjes 1 bosje lente-uitjes, schoongemaakt [...]

Soep kan altijd zegt men wel. En ja hoor, als voorgerechtje voor een drie gangen diner, maar ook als lekker tussendoortje of stevige lunch. Wordt het nu weer zo’n pakje poeder met een beetje water of doen we origineel en lekker anders, lekker vers? Hier drie inspirerende recepten.

Romantiek. Dat is één woord waarmee we de asperge willen omschrijven. Als we het over seizoenen hebben dan is de asperge een groente die nog thuishoort in het het rijtje seizoensgebonden groenten. Heerlijk. Alhoewel ook de romantiek van de asperge de laatste jaren steeds meer ontkracht wordt. Ook voor de [...]

Als je nu naar buiten kijkt dan krijg je gelijk een lentegevoel en daar horen voorjaarsgroente en frisse smaken bij. Ik dacht gelijk aan verse asperges met een lekkere frisse saus erbij, met andere woorden presenteer het lentegevoel met dit fraaie weer op  je bord ! De hoeveelheden in dit [...]

Heb je een mooi stuk vlees of vis gekocht? Serveer dit dan eens met een rijk gevulde groenteschotel. Vers gekookte zomergroenten, een stukje brood en wat aardappelen, op één schotel opgediend en een verse tapenade erbij. Kleur en gaarheid zijn de belangrijkste ingrediënten van deze schotel. Deze groenteschotel is ook [...]

De Opperdoezer Ronde is een uniek ras dat alleen goed wil gedijen op wat hoog gelegen, lichte zavelgrond rondom Opperdoes. De 150 hectare aardappelland rondom dit West-Friese dorp is de enige plaats ter wereld waar deze vroege aardappel geteeld wordt. De 70 telers in Opperdoes rooien hun aardappelen nog op [...]