Paling wordt vaak alleen op een toastje gegeten. Maar ook in een salade komt paling prima tot z’n recht. Probeer deze maar eens:
- 150 gram gerookte palingfilet
- 1 bosje radijs
- 200 gram gemengde salade
- 2 eetlepels citroensap
- 1 theelepel suiker
- 2 eetlepels slaolie
- 4 eetlepels magere yoghurt
- 1/2 theelepel kerriepoeder
- zout en peper
- 2 eetlepels verse peterselie
Snijd de palingfilet in stukjes van ca. 1 cm. Maak de radijsjes schoon en snijd ze in vieren. Hussel de sla met de stukjes paling en de radijs. Verdeel de salade over vier bordjes. Meng het citroensap met de suiker, de slaolie, de yoghurt, het kerriepoeder, een snufje zout en een snufje peper. Schep de citroendressing over de salade en strooi de peterselie erover. Lekker met warme toast! Wijntip: Alsace Pinot Blanc, een nootachtige, soepele wijn
Paling is een bedreigde diersoort en iedere paling die geconsumeerd wordt, is er een te veel. Niet voor niets hebben milieuorganisaties in Nederland onlangs een broodje panda aangeboden aan Tweede Kamerleden. Men zou moeten beseffen dat het eten van paling net zo iets geks is als het eten van een bedreigde diersoort zoals de pandabeer.
Ik hoop daarom dat het eten van paling ontmoedigd wordt door oa geen recepten met paling meer te plaatsen maar overheerlijke alternatieve recepten met bijv. gerookte forel.
Beste Marco Guth,
Wij van “Lekker Tafelen” respecteren je mening. Omdat wij hier het culinaire vlak belichten is dit recept toch geplaatst. Je mening staat echter nu onder dit recept en iedereen kan er dus mee doen wat hij of zij zelf goed vindt.
Bedankt voor je reactie!
Er is volop gekweekte paling te krijgen! Bij het NK palingroken in Kortenhoef wordt alleen maar gekweekte paling gebruikt en gegeten! Niks mis mee, toch?
Het eten van paling kan tegenwoordig helemaal verantwoord worden. in Sevenum Limburg wordt sinds een aantal jaren glaspaling opgekweekt tot volwassen paling en dan verwerkt. maar tevens werken ze mee om de paling te behouden door 10 procent van hun glasaaltjes als zij zijn gegroeid uit te zetten in de natuur zodat deze een grotere overlevingskans hebben dan als ze als hele kleine glasaaltjes hun weg door de de zee naar de rivieren moeten zoeken. kijk naar de site Passievoorvis.nl
Beste … Niesen,
We hebben passie voor vis.nl bekeken en vinden het erg leuk als je je bij ons meldt via ons contactformulier. Wat ons betref kun je veel meer over die passie vertellen op LekkerTafelen.nl