Maand archief: augustus 2011
Vis op de barbecue, dat kan altijd beter
| Geplaatst in Specials |
Naast vlees kun je ook lekker vis op de barbecue leggen. Perfect gegrilde vis vraagt de nodige aandacht. Daarom zetten we graag een aantal tips voor je op een rij.
Elstar. Altijd raak
| Geplaatst in Nieuws |
De Elstar is er weer: de nieuwe oogst van de populaire, smaakvolle appel van eigen bodem! Heerlijk sappig en stevig. Een veelzijdige appel zowel als handappel wordt gegeten. Bijvoorbeeld op het werk, mee naar school of als tussendoortje onderweg. Ook in de keuken is de…
Is het afspoelen van je groente niet genoeg?
| Geplaatst in Nieuws |
Met de EHEC-situtatie in hun achterhoofd letten veel mensen er tegenwoordig op om hun groenten goed te wassen. Volgens onderzoek van de Purdue University is alleen het afspoelen van groenten en fruit niet voldoende. Ze hebben ontdekt dat bacteriën zoals E-colli en Salmonella niet alleen…
Brabantse tuinder buit Polen uit
| Geplaatst in Nieuws |
Het Openbaar Ministerie heeft donderdag een inval gedaan bij een tuindersbedrijf in het Brabantse dorp Aarle-Rixtel (gemeente Laarbeek). Bijna 90 Oost-Europese werknemers zouden hier lange tijd zijn uitgebuit. De leef- en werkomstandigheden bij het bedrijf zouden erbarmelijk zijn.
Smerige restaurants openbaar
| Geplaatst in Nieuws |
Het moet openbaar worden welke restaurants het niet zo nauw nemen met de hygiëne. Een Kamermeerderheid wil dat klanten inzage kunnen krijgen in inspectierapporten, blijkt uit een rondgang van RTL Nieuws. De nieuwe Voedsel- en Warenautoriteit weigerde tot op heden om inzage te geven in…
Biest, blijf vrienden met de boer – 10 variaties
| Geplaatst in Kookschool, Zuivel |
Printen
|
561 keer gelezen 2 reacties
|
Grappig, vroeger at ik regelmatig biest, maar nu? Nee, nu heb ik het in geen tijden gegeten. Waarom niet? Gewoon omdat biest eenvoudig weg niet te koop is in de winkel. Voor melk, yoghurt, en alle andere zuivelproducten gaan we naar de winkel en daardoor…
Mayonaise maak je makkelijk zelf
| Geplaatst in Recepten, Sauzen, Specials |
Heb je even tien minuutjes? Probeer dan eens dit makkelijke recept voor het zelf maken van mayonaise. Ook jij kunt het en als je de smaak te pakken hebt doe je dit vast vaker. We doen er gelijk 5 lekkere tips bij om de mayonaise…
Salade nicoise
| Geplaatst in Recepten, Salades |
Dit eenvoudige gerecht is heel geschikt als lente- of zomermaal. Omdat de tuinbonen rauw worden gegeten, moeten ze erg vers en jong zijn. Er bestaan talloze versies van deze salade, maar in het traditionele recept worden geen aardappels of andere gekookte groenten gebruikt.
Slachterijen toch in het geweer tegen verbod op onverdoofd slachten
| Geplaatst in Nieuws |
Nederlandse vleesverwerkende bedrijven die ritueel slachten, proberen het verbod op onverdoofd slachten van tafel te krijgen. De komende maanden gaan ze lobbyen bij de Eerste Kamer.
Eten met je vingers
| Geplaatst in Shoppen |
Voor alle knoeipotten onder ons zijn er nu de Finger spoons! Kleurrijke lepeltjes die je om je vinger kan schuiven om zo lekker te genieten van je eten.
Vier keer meer duurzame vis in drie jaar
| Geplaatst in Nieuws |
Het aantal verkochte vissoorten met een duurzaamheidskeurmerk is in drie jaar tijd verviervoudigd tot 1053. Om het MSC keurmerk te krijgen, moeten vissers en vis aan een aantal voorwaarden voldoen. Zo moet onder meer geen sprake zijn van overbevissing. Daarnaast moet met respect worden omgegaan…
Topchef weer terug
| Geplaatst in Nieuws |
Vanaf maandag 22 augustus om 19:00 uur is Topchef terug. Dit seizoen gaan meesterkok Robert Kranenborg en culinair expert Julius Jaspers aan de slag met kooktalent uit alle twaalf de provincies! Lees hier verder
Gesignaleerd: Nieuwe oogst Delcorf appelen
| Geplaatst in Nieuws |
Eind augustus, je kunt het zien als je door de betuwe rijdt, maar ook als je een appelboom in de buurt hebt staan. De appeltjes beginnen te rijpen. De eerste Hollandse nieuwe oogst Delcorf appelen zijn er weer.
Aardappelen bewaren
| Geplaatst in Aardappelen, Kookschool |
Het beste is om aardappelen te bewaren in een kartonnen doos of in een kist. In een plastic zak lopen de aardappelen namelijk snel uit als gevolg van broei. Aardappelen blijven het langst goed als ze bewaard worden in een koele, donkere en droge ruimte,…
Vijf keer komkommersalade voor een sprankelende zomer
| Geplaatst in Recepten, Salades |
Overleeft een komkommer jouw snijplank? Bij mij worden de plakjes altijd al weggehapt voor ze de salade bereiken. Koop dan maar een komkommer extra, het zijn de kosten niet en smullen is het wel. Je kunt je slechtere dingen bedenken toch?
Rechtzaak over het vlees van o.a. de Mora kroketten
| Geplaatst in Nieuws |
Iedere zichzelf respecterende winkelketen is inmiddels “gedwongen” om diervriendelijke vlees in te kopen. Mora blijkt er echter anders over te denken. Je kroketjes worden nog steeds gemaakt van vlees van onverdoofd gecastreerde varkens. Dierenorganisaties hebben dan ook een rechtzaak aangespannen tegen Mora. Zeker zijn van…
Verse pruimen koop je langs de weg
| Geplaatst in Specials |
De grote Reine Victoria pruimen, de kleine groene Reine Claudes of de bijna paarse Opal pruimen. De meest aangeboden rassen tijdens het pruimenseizoen. Een prachtig schouwspel als je dit langs de weg tegen komt. Toen ik deze week rond Margraten reisde kwam ik het overal…
Aardappelsalade met huisgemaakte mayonaise
| Geplaatst in Bijgerechten, met aardappel, Recepten, Salades |
Deze aardappelsalade is volledig huisgemaakt. Zelfs de mayonaise maken we zelf. Dat kunt u dus met trots op tafel zetten.
Spaghetti Carbonara
| Geplaatst in Hoofdgerechten, Pasta, Recepten |
Geweldig, hoe je met zoveel eenvoud zoveel smaak kunt creëren. Deze spaghetti kun je gerust bij je favorieten zetten.
Groentesoep met een broodje
| Geplaatst in Recepten, Soepen |
Je krijgt eters maar hebt geen zin om te koken. Hoe Hollands is het dan om een lekkere pan groentesoep te maken. Daar kun je ingewikkeld over doen, maar dat kun je ook heel simpel houden. Zorg wel dat ie smaakt.
Dol op bloemkool
| Geplaatst in Groenten, Kookschool |
Bloemkool is verre weg de meest favoriete koolsoort in Nederland. Deze kool behoort ook tot de top 10 van de meest verkochte groentesoorten in Nederland. Bloemkool is een smakelijke, licht verteerbare koolsoort met zeer veel variatie mogelijkheden. Het meest bekend is wel de Oer-Hollandse gehaktbal…
Zwitserse aardappelschotel met tomaat
| Geplaatst in Hoofdgerechten, Recepten |
Je wilt eten van alle werelden en toch is dit leuke gerechtje niet in de pak te koop. Dit maak je zelf en je geeft er met de Emmentaler een Zwitsers accent aan mee. Lekker alle daagse ingrediënten, in elke supermarkt en bij iedereen om de hoek…
Zuid Afrikaanse Boboti
| Geplaatst in Hoofdgerechten, Ovenschotels, Recepten, Rijst |
Boboti is een wereldberoemd gerecht uit de Afrikaanse keuken. Net als met vele beroemde gerechten zijn hier diverse varianten op ontstaan. Geniet met dit gerecht van de echte Zuid-Afrikaanse smaken. 1 kilo rundergehakt 2 uien 1 dikke snee witbrood 250 ml melk 2 eieren 1…
Wat eten we vandaag. Een veel gehoorde vraag, ja zelfs populair op twitter. Deze vraag keert dagelijks terug en Lekker Tafelen probeert je wekelijks antwoord te geven aan de hand van ons 
Boerenkool, hutspot, zuurkool, we hebben het al weer zoveel gegeten. maar als je nu even geen stamppot meer kan zien blijft er nog heel veel over. En natuurlijk eten we van het seizoen. 
De aardappel is zo sexy dat je er niet op uitgekeken raakt. Wij Hollandse aardappeleters weten toch steeds weer de aardappel om te toveren toe een dagelijkse lekkere maaltijd.
Een tikkeltje kruimig, of liever een vastkoker? Kies natuurlijk wel de juiste aardappel. Weet je dat je de beste frieten maakt van een kruimige aardappel? 
We houden van Holland en eten van dichtbij is helemaal hot! Natuurlijk ga jij eens kijken bij de boer of neem je een dagje uit naar de kaasmarkt in Alkmaar. Neem dan gelijk even onderstaande kaassoorten mee en haal bij de bakker om de hoek wat knapperig gebakken stokbrood. Je houdt er een echte Hollandse avond aan over. 
We kunnen het niet vaak genoeg zeggen. Zorg voor goede spullen. Wij Nederlanders zijn bereid om heel veel geld uit te geven aan een prachtige keuken. Daarmee stelen we tenslotte de show. Is dat zo? Geheimpje, doe mij een kleine keuken met een kast vol mooie ingrediënten en mijn show wordt echt mooier. Het resultaat van mijn show is nl. dat mijn gasten terugkomen.
Van enthousiaste lezers
“Ik wil even vermelden dat ik gezinsleden heb met glutenintolerantie. Dus kan ik geen bloem gebruiken maar met maizena gaat ...”
“Heerlijk (maar nog lekkerder zonder walnoot ”
“Mijn inductie kookplaat ging ook veel te hard. Oplossing: ik heb een slow cooker gekocht en er komt weer ouderwets draadjesvlees ...”
“Waar kan ik dit kookboek nog kopen? Ik woon in Amersfoort. De C1000 in Nieuwland en Kattenbroek hebben het niet ...”
“De versspeciaalzaak moet blijven, voor de kwaliteit die de "gewone onpersoonlijke" super niet kan en wil bieden. ”