Maand archief: maart 2011
Vlees op de barbecue
| Geplaatst in Kookschool, Vlees |
Barbecuen is het op een ‘open’ vuur dichtschroeien en garen van vlees, meestal wordt gloeiend houtskool of briketten gebruikt. Tegenwoordig zijn er ook barbecues op gas. Haal het vlees een half uurtje van te voren uit de koelkast en dep het droog met keukenpapier. Warm…
Bak een lekker stukje vlees
| Geplaatst in Kookschool, Vlees |
Bakken is het in een open pan op een hoog vuur bruin en helemaal of gedeeltelijk gaar maken van vlees. Maak hiervoor eerst de boter of olie goed heet. Haal het vlees uit de koelkast en laat het op temperatuur komen. Dep het vlees droog…
Maak me echt blij: pudding
| Geplaatst in Specials |
Denk aan pudding, dan denk je aan zoet. En natuurlijk pudding hoort zoet te zijn. Het past in de categorie “zoete nagerechten”. Maar zoet en zoet is wel een verschil toch. In een pudding wil ik graag echte smaken herkennen. Daar wordt ik echt blij…
Drie Verleidelijke Muffinrecepten
| Geplaatst in Koek en gebak, Recepten, Specials |
Neem even tijd voor jezelf. Eventjes bakken, de geur in huis, en dan even neerploffen op de bank met een kop koffie of thee en een heerlijke zelfgemaakte muffin. Je kunt er zo gek mee doen als je zelf wil, er zijn talloze varianten en…
Insalata Caprese
| Geplaatst in Recepten, Salades |
Lekker Italiaans, lekker klassiek. In dit recept is het o zo belangrijk dat je alleen de allerbeste en meest smaakvolle ingrediënten gebruikt.
Verse ananas
| Geplaatst in Fruit, Kookschool |
Iedereen die een schaaltje verse ananas op tafel krijgt, smult dat in een mum van tijd helemaal leeg. Maar toch is de verse ananas niet zo populair. We vinden het lekker maar veel te lastig om schoon te maken. Misschien moet je dan toch eens…
Hollandse garnalen
| Geplaatst in Specials |
Hollandse garnalen, dat is een streekproduct van topklasse. Het is de specialiteit van de Hollandse vissers. In de grootste garnalenhaven (Lauwersoog – Groningen) worden de garnalen aangevoerd. Met grote netten worden de Hollandse garnalen met kotters uit zee gesleept. Om ze goed te kunnen bewaren…
Gember; Betoverende smaakmaker
| Geplaatst in Specials |
Gember, een pittige maar aangename smaakmaker. Helaas vaak wat ondergewaardeerd in de keuken. Verse gemberwortel is lastig, dat moet je bewaren, dat moet je raspen, dat kun je toch ook in een potje kopen? Ja, natuurlijk kun je dat in een potje kopen, maar we…
Gemberstroop
| Geplaatst in Recepten |
Gember kun je ook zelf thuis konfijten. Je gebruikt tenslotte niet dagelijks verse gember en het restje dat je over hebt kun je zo wegwerken. Deze gemberstroop is ook erg lekker om verse bospeen even in te smoren.
Tien Tomaten Toppers
| Geplaatst in Specials |
Volrode Hollandse tomaten. Wat heerlijk als deze weer uit ons eigen Westland komen. Het is je vast ook opgevallen dat de afgelopen tijd de tomaten minder mooi en vooral minder lang houdbaar waren. Voor iedereen die dat niet weet: Het tomatenseizoen begint nu, in maart.…
Tomaten-mangosalsa
| Geplaatst in Recepten, Salades |
Ja, hoe kun je mooie combinaties maken. Deze salsa is er een prima voorbeeld van. Wat voorheen altijd afgedaan werd als rauwkost is in deze tijd populair als salsa. En ja, daar valt best wat voor te zeggen. Er zijn zoveel mooie dingen mogelijk en…
Basilicum-Tomatenbrood
| Geplaatst in Recepten |
Tomaten en basilicum. Het is een onafscheidelijke combinatie, een droom die makkelijk werkelijkheid wordt en telkens weer een inspiratie voor fantastische culinaire creaties. Zelfs in brood kun je deze combinatie op een verrukkelijke manier tot uiting laten komen.
Stamppotje postelein
| Geplaatst in Bijgerechten, met groenten, Recepten |
Een stamppotje postelein is een prachtig bijgerechtje om te serveren in het voorjaar. Maak er timbaaltjes van en je zet echt een feestje op tafel.
Uitsmijter met postelein-linzen-geitenkaas tapenade
| Geplaatst in Hoofdgerechten, Lunchen, Recepten |
Deze uitsmijters zijn niet alleen geschikt als lunch. Serveer er een kop soep bij en je hebt een prachtig hoofdgerecht. Een snelle last minute maaltijd.
Postelein, verrassend voorjaar
| Geplaatst in Groenten, Kookschool |
In het voorjaar is er een opvallend onbekende groente verkrijgbaar bij de groenteman. We noemen het postelein. De kleine en frisse geel/groene blaadjes en de vlezige, roodachtige bladstengels hebben een friszure smaak.
3 fantastische voorjaarssalades
| Geplaatst in Recepten, Salades |
Nu het zonnetje zich echter weer van z’n beste kant laat zien mag ook sla weer op het menu. Gewoon lekker genieten van verse producten en verrukkelijke jonge smaken.
Sheperd’s salad
| Geplaatst in Recepten, Salades |
Oorspronkelijk is de Shepard’s salad een salade van de Turkse herders. Een traditionele verse salade uit Turkije, die oorspronkelijk de naam “Coban Salatasi” draagt. Wij vinden het vooral een feest om deze salade in het vroege voorjaar te maken als de eerste Hollandse groenten weer…
24 kitchen gaat 1 april live
| Geplaatst in Nieuws |
Printen
|
761 keer gelezen 3 reacties
|
Vanaf 1 april kunnen we weer uitkijken naar Rudolph van Veen in zijn Taste of live en in zijn Taste of basics. Maar er is nog veel meer. TV, een Magazine, een radiozender, gewoon food in alle media dus. Een groots opgezet geheel vol technische…
Lekker beenhammetje, stevige glazuur
| Geplaatst in Hoofdgerechten, Recepten |
Beenham, je koopt ze met of zonder marinade. Zonder marinade is misschien wel even meer werk, maar je kunt ze helemaal op je eigen smaak afmaken, en dat heeft toch ook wel iet speciaals. Als je daar dus dat kleine beetje meerwerk voor over hebt…
Peren, 3 x lekker voor het weekend
| Geplaatst in Specials |
De Doyenne du Comice peren vindt je al niet meer bij de plaatselijke groenteman. Dit ras is altijd maar tot ca. maart verkrijgbaar. Maar de conference is wat langer houdbaar en nog wel volop aanwezig. Kies een paar rijpe peren voor het weekend, doe er…
Het kan ook met verse kruiden
| Geplaatst in Specials |
Printen
|
769 keer gelezen 3 reacties
|
Volgens de Nederlandse Hartstichting eten wij Nederlanders veel te zout. Maar liefst 10 gram per dag en dat mogen er maar 6 zijn. Nou ja, misschien zijn er wel een beetje teveel voedingsrichtlijnen tegenwoordig, maar één ding is voor mij zeker. Eet puur en gezond…
Pittige spiezen van ciabatta, verse groenten en cheddar
| Geplaatst in Hoofdgerechten, Recepten |
Gegrild en toch vegetarisch. Of je deze spiesen van grove groenten en ciabatta, met verse cheddar, nu maakt onder de grill, of zomers op je barbecue, smaken doen ze altijd. Bovendien is dit echt lekker vers en volledig home made. Smullen dus! 225 gram cheddar…
Butcher Boys Bootcamp
| Geplaatst in Beef & Steak |
Altijd een feestje; de Butcher Boys Bootcamp. Een workshop waarbij de slager laat zien hoe een ossehaas wordt geportioneerd, en laat zien waar het mooie rundvlees eigenlijk vandaan komt. Je leert ook over runderrassen en hoe de smaak verschilt van het ene ras ten opzichte…
Tasty tom tomaten, het hele jaar door Hollands
| Geplaatst in Specials |
Het is niet alleen altijd tijd voor Tasty Tom, Tasty Tom-tomaten worden ook het hele jaar door geoogst. Dat heeft te maken met de slimme manier waarop de 7 telers van Tasty Tom samenwerken. En hun seizoenen op elkaar afstemmen. Als de ene teler met de…
Lamsbiefstuk met lente salsa
| Geplaatst in Hoofdgerechten, Recepten, Vleesgerechten |
Een prachtige en verse lamsbiefstuk van een goede slager. Dat is een hit op elk etentje en zeker in het vroege voorjaar kun je daar echt een feestje van maken. Kijk maar:
Stroopballetjes met appel en peer
| Geplaatst in Recepten |
Hoe leuk is het om zelf snoepjes te maken. Dat kan, zelfs met Nederlandse streekproducten. 100 gram canisius appel-perenstroop 200 gram bruine suiker 30 gram boter De stroop met de suiker en de boter laten inkoken tot de suiker goed is opgelost, (als er een…
De echte camembert uit Normandië
| Geplaatst in Specials |
Neem een kijkje achter de schermen bij het bereidingsproces van de echte camembert uit Normandië.
Camembert, nu op z’n lekkerst
| Geplaatst in Specials |
Wist je dat camembert in de maanden maart t/m juni op z’n lekkerst is? Dit uit het Franse Normandië afkomstige kaasje is een culinair toppertje waar je heel verrassend mee kunt koken. Camembert wordt over de hele wereld heen gemaakt. Wil je een echte camembert…
Broccoliquiche met spek en champignons. Stap voor stap fotoinstructie
| Geplaatst in Hoofdgerechten, Quiche, Recepten |
Een broccoli spek quiche is een vers toppertje eerste klas. De kleur, het product, de samenstelling, alles inspireert en nodigt uit voor een heerlijk feestmaal. Gewoon lekker voor doordeweeks, met alledaagse en gezonde ingrediënten. Kijk hier naar de receptuur en de stap voor stap foto’s.
Eieren en cocotte
| Geplaatst in Recepten |
In plaats van een hard of zachtgekookt ei of een omelet smaakt ook een ei ‘en cocotte’ oftewel gebakken in de oven heel goed bij het ontbijt. Breek per persoon een ei in een ovenvast schaaltje. Verdeel hier een in reepjes gesneden plak rauwe ham…
Minestronesoep
| Geplaatst in Recepten, Soepen |
Deze rijkgevulde soep is een eer om op tafel te zetten. Geniet van de verse ingrediënten, de prachtige kleuren en de grootse smaken.
Bladerdeegpuntjes met ham en feta
| Geplaatst in Bij de borrel, Recepten, Voorgerechten |
Voor een gezellige borrelhap maak je deze hartige hapjes. Lekker met ham en feta. Dat geeft smaak en pit bij een stevig biertje of een volle rode wijn. Proost! 1 pakje diepvries bladerdeeg 200 gram gekookte ham 100 gram fetakaas 1 eetlepels fijngehakte peterselie 2…
Aardappelkoekjes met zalm
| Geplaatst in Bijgerechten, met aardappel, Recepten |
Vers, snel en makkelijk te maken. Kenmerken van dit aardappelgerechtje. Wie houdt hier nou niet van? 500 gram vastkokende aardappelen, geschild 2 eetlepels bloem 1 ei, losgeklopt 100 ml kookroom zout en versgemalen peper 4 eetlepel olijfolie 200 gram gerookte zalm Rasp de geschilde aardappelen…
6 x kakelverse scharreleitjes; zo bijzonder
| Geplaatst in Specials |
Dozen verse scharreleieren, dat is een culinair plaatje toch? Op de markt vindt je ze in alle soorten en maten. Mooie, grote, kakelverse eieren waar je zo veel mee kan in de keuken. Natuurlijk ga je die eieren niet halen bij een grote kippenboerderij waarvan…
De boer op voor echt lekker biologisch
| Geplaatst in Shoppen, Specials |
Als je één dag in de week reserveert voor lekker shoppen kun je echt je hart ophalen. Deze week starten we in Utrecht met een rondje shoppen. Natuurlijk zochten we de beste adresjes op om ook echt met iets lekkers thuis te komen. Voor minder…
Wat eten we vandaag. Een veel gehoorde vraag, ja zelfs populair op twitter. Deze vraag keert dagelijks terug en Lekker Tafelen probeert je wekelijks antwoord te geven aan de hand van ons 
Boerenkool, hutspot, zuurkool, we hebben het al weer zoveel gegeten. maar als je nu even geen stamppot meer kan zien blijft er nog heel veel over. En natuurlijk eten we van het seizoen. 
De aardappel is zo sexy dat je er niet op uitgekeken raakt. Wij Hollandse aardappeleters weten toch steeds weer de aardappel om te toveren toe een dagelijkse lekkere maaltijd.
Een tikkeltje kruimig, of liever een vastkoker? Kies natuurlijk wel de juiste aardappel. Weet je dat je de beste frieten maakt van een kruimige aardappel? 
We houden van Holland en eten van dichtbij is helemaal hot! Natuurlijk ga jij eens kijken bij de boer of neem je een dagje uit naar de kaasmarkt in Alkmaar. Neem dan gelijk even onderstaande kaassoorten mee en haal bij de bakker om de hoek wat knapperig gebakken stokbrood. Je houdt er een echte Hollandse avond aan over. 
We kunnen het niet vaak genoeg zeggen. Zorg voor goede spullen. Wij Nederlanders zijn bereid om heel veel geld uit te geven aan een prachtige keuken. Daarmee stelen we tenslotte de show. Is dat zo? Geheimpje, doe mij een kleine keuken met een kast vol mooie ingrediënten en mijn show wordt echt mooier. Het resultaat van mijn show is nl. dat mijn gasten terugkomen.
Van enthousiaste lezers
“Ik wil even vermelden dat ik gezinsleden heb met glutenintolerantie. Dus kan ik geen bloem gebruiken maar met maizena gaat ...”
“Heerlijk (maar nog lekkerder zonder walnoot ”
“Mijn inductie kookplaat ging ook veel te hard. Oplossing: ik heb een slow cooker gekocht en er komt weer ouderwets draadjesvlees ...”
“Waar kan ik dit kookboek nog kopen? Ik woon in Amersfoort. De C1000 in Nieuwland en Kattenbroek hebben het niet ...”
“De versspeciaalzaak moet blijven, voor de kwaliteit die de "gewone onpersoonlijke" super niet kan en wil bieden. ”