Maand archief: augustus 2010
Kabeljauw een paar weken bewaren
| Geplaatst in Recepten |
In Suriname kennen ze de zoute vis, wij maken vis op olie. Deze kabeljauw is een paar weken houdbaar en ideaal in de koelkast. 400 gram kabeljauwfilet 1 liter olijfolie (extra vierge) 1 eetlepel grof zeezout 2 teentjes knoflook 4 blaadje laurier peper van de…
Ingelegde citroenen
| Geplaatst in Recepten |
Citroenen kun je ook inmaken in het zout. Lekker bij kip. Je kunt de citroenen zo enkele maanden bewaren.
Zoete wentelteefjes, basisrecept
| Geplaatst in Lunchen, Recepten |
Wentelteefjes bakken is gezellig en doet je denken aan de tijd dat je als kind de woensdagmiddag vrij was en mamma wentelteefjes maakte. Nostalgie ten top, maar weer helemaal hot!
De vroegste nieuwe appeltjes noemen we ook Oogstappeltjes
| Geplaatst in Specials |
Eind juli zijn ze er al, de eerste appels van vroege oogst uit Nederland. De “officiële” namen voor dit zomerras zijn Yellow Transparant of Transparante Jeune. Maar ze worden ook wel oogstappeltjes genoemd. Deze heerlijk sappige appeltjes zijn groen/geel van kleur en middelgroot van omvang.
Schwarzwalder kirsch taart met verse Hollandse kersen
| Geplaatst in Koek en gebak, Recepten |
Kersen en chocolade. Nee, geen kersen uit een potje, maar gewoon verse Hollandse kersen. Het bracht ons bij de Schwarzwalder kirsch. Een wereldberoemde taart. Wel even werk, maar het is heerlijk knutselen in de keuken. Geen ingewikkelde dingen maar een prachtig en erg lekker eindresultaat.
Bladerdeegtaart met appel, abrikozen en krokante kruimelkorst
| Geplaatst in Koek en gebak, Recepten, Toetjes |
bladerdeeg (diepvries, ontdooid, net zoveel plakjes op elkaar en uitrollen om een taartvorm mee te kunnen bekleden) 3 appels 200 gram gedroogde abrikozen 2 eetlepels bloem 25 cl melk 2 eieren 3 eetlepels suiker Voor de kruimelkorst: 75 gram bloem 75 gram boter 70 gram…
Aardappel-Bleekselderijsoep met garnalen
| Geplaatst in Recepten, Soepen |
Een prachtig recept voor de maand augustus is deze aardappelsoep met bleekselderij. Deze soep is een echte seizoenstopper. Met de aardappelen van de nieuwe oogst en de verse bleekselderij die nu volop verkrijgbaar is, aangevuld met verse garnaaltjes uit “onze eigen” Noordzee zet je iets…
Oven verse pruimen. Puur en simpel
| Geplaatst in Recepten, Toetjes, Uit de oven |
Hoe simpel kan lekker zijn. Pruimen die je even in de oven laat garen en karameliseren. Dat is al een verrukkelijk nagerecht op zich en misschien serveer je het nog met een bolletje ijs en een toef slagroom.
Jam van Hollandse pruimen
| Geplaatst in Recepten |
Jam, ja het lag eigenlijk voor de hand. Maar goed, wat we je nog wel even mee willen geven is dat je deze jam met alle soorten pruimen kunt maken. Of je een jam maakt van Reine Victoria of van Hollandse Opal pruimen en niet…
Gedroogde tomaatjes. Vers is lekkerder!
| Geplaatst in Bijgerechten, Recepten, uit de oven |
Potjes en pakjes zoveel mogelijk afzweren? Dan moet je ook eens gaan voor deze verse gedroogde tomaatjes. Een echte smaakexplosie en de basis voor een verrukkelijke pesto. Verse Hollandse tomaten naar keuze. Cherrytomaatjes mag ook. Verse kruiden (varieer met bijvoorbeeld rozemarijn, tijm, koriander, peterselie of…
Uiensoep met opperdoezers
| Geplaatst in Recepten, Soepen |
Vier het seizoen met de unieke Opperdoezer Ronde en sjalotten van de nieuwe oogst.
Verse pruimen taart
| Geplaatst in Koek en gebak, Recepten |
Gek hè, de meeste recepten zijn altijd gebaseerd op gedroogde pruimen. Zou het komen omdat het pruimenseizoen zo kort is? Voor ons reden te meer op dit seizoen enorm uit te buiten met allerlei lekkers van verse pruimen. Laten we beginnen met een eenvoudige taart.
Aardappel met appel uit de oven
| Geplaatst in Hoofdgerechten, Ovenschotels, Recepten |
Dit gerecht past prima als aan het einde van de maand je geld een beetje op is. Met slechts een paar ingrediënten maak je deze aardappel / appel schotel in de oven en je hoeft er nog weinig voor te doen ook. De oven doet…
Wat eten we vandaag. Een veel gehoorde vraag, ja zelfs populair op twitter. Deze vraag keert dagelijks terug en Lekker Tafelen probeert je wekelijks antwoord te geven aan de hand van ons 
Boerenkool, hutspot, zuurkool, we hebben het al weer zoveel gegeten. maar als je nu even geen stamppot meer kan zien blijft er nog heel veel over. En natuurlijk eten we van het seizoen. 
De aardappel is zo sexy dat je er niet op uitgekeken raakt. Wij Hollandse aardappeleters weten toch steeds weer de aardappel om te toveren toe een dagelijkse lekkere maaltijd.
Een tikkeltje kruimig, of liever een vastkoker? Kies natuurlijk wel de juiste aardappel. Weet je dat je de beste frieten maakt van een kruimige aardappel? 
We houden van Holland en eten van dichtbij is helemaal hot! Natuurlijk ga jij eens kijken bij de boer of neem je een dagje uit naar de kaasmarkt in Alkmaar. Neem dan gelijk even onderstaande kaassoorten mee en haal bij de bakker om de hoek wat knapperig gebakken stokbrood. Je houdt er een echte Hollandse avond aan over. 
We kunnen het niet vaak genoeg zeggen. Zorg voor goede spullen. Wij Nederlanders zijn bereid om heel veel geld uit te geven aan een prachtige keuken. Daarmee stelen we tenslotte de show. Is dat zo? Geheimpje, doe mij een kleine keuken met een kast vol mooie ingrediënten en mijn show wordt echt mooier. Het resultaat van mijn show is nl. dat mijn gasten terugkomen.
Van enthousiaste lezers
“Ik wil even vermelden dat ik gezinsleden heb met glutenintolerantie. Dus kan ik geen bloem gebruiken maar met maizena gaat ...”
“Heerlijk (maar nog lekkerder zonder walnoot ”
“Mijn inductie kookplaat ging ook veel te hard. Oplossing: ik heb een slow cooker gekocht en er komt weer ouderwets draadjesvlees ...”
“Waar kan ik dit kookboek nog kopen? Ik woon in Amersfoort. De C1000 in Nieuwland en Kattenbroek hebben het niet ...”
“De versspeciaalzaak moet blijven, voor de kwaliteit die de "gewone onpersoonlijke" super niet kan en wil bieden. ”