Maand archief: juli 2010
Barbecuesaus met verse kersen
| Geplaatst in Recepten, Sauzen |
Doe eens gek met een pondje kersen van de markt. Maak er deze prachtige, en vooral lekkere marinade van en je buren komen straks kijken wat jij aan het grillen bent. Wat dacht je van spareribs in een kersenmarinade? Een varkensfiletlapje of een flinke karbonade…
Ideeën met een eenvoudige chocolademousse
| Geplaatst in Recepten, Specials, Toetjes |
Chocolademousse is prima te combineren met vers zomerfruit. Dat verse fruit maakt de slagroom en de chocolade weer een beetje goed. We hebben wat ideeën voor je op een rij gezet met een eenvoudig te maken chocolademousse. En met deze ideeën wensen we je een…
Pittige Tomatenchutney
| Geplaatst in Bijgerechten, Recepten, Sauzen |
Tomatenchutney is een rijkdom in je voorraadkast. Als het seizoen op z’n best is maak je deze pittige chutney en je kunt nog veel langer genieten van onze eigen Hollandse tomaatjes. Het voordeel van een tomatenchutney is ook dat je het praktisch overal bij kunt…
5 keer simpel met tomaten in de zomer
| Geplaatst in Specials |
Ben jij ook trots op onze eigen Hollandse producten? Dan zou je in deze tijd van het jaar de onderstaande recepten van harte moeten steunen. De tomaat is echt ingeburgerd in Holland. Weet jij raad met verse tomaten? Wij wel!
Culinaire belevenissen in het Belgische Mechelen
| Geplaatst in Specials |
Ongedwongen, Bourgondische en feestelijk, dat is wat de Belgische keuken uitstraalt. Wie aan België denkt heeft het direct over de Vlaamse frieten, de mosselen, het bier en de verrukkelijke chocolade. Erg lekker allemaal, maar maak je ontdekkingsreis eens af. Want er is zoveel meer. Wat…
Stadssupermarkt Mechelen
| Geplaatst in Specials |
Enkele foto’s, geschoten in een echte stadssupermarkt in het Belgische Mechelen.
Foodshoppen op en rond de markt in Mechelen
| Geplaatst in Specials |
Verzameling foto’s van een middagje shoppen op en rond de grote markt in Mechelen.
Vlaamse friet zelf bakken kost een uur maar is super feest!
| Geplaatst in Bijgerechten, met aardappel, Recepten |
In welk klein plaatsje je ook komt in België, bijna overal vind je wel de frituur. De bekende Belgische frietzaken. Anders als onze Nederlandse snackbar want bij een frituur koop je echt goede Vlaamse frieten. Bezoek zo’n nostalgische houten frituur middenop het plein, je ziet…
Garnalenkroketjes
| Geplaatst in Recepten, Voorgerechten |
Garnalenkroketjes, een typisch maar errug lekker kustgerecht in zowel België als Frankrijk. Als je dit in sfeer wilt eten moet je eens in het Belgische Oostduinkerke gaan kijken. Daar kun je nog de echte Garnalenvissers te paard aan het werk zien.
Paling in ‘t groen
| Geplaatst in Hoofdgerechten, Recepten, Stoofschotels, Vis |
St. Marie, een oud vissersplaatsje in het mooie Vlaanderen. Dat is de plaats waar tot op de dag van vandaag de rivierpaling een hoofdrol speelt in het dagelijkse leven. Daar werd de rivierpaling gevangen en daar wordt deze nog steeds verwerkt. Als je in het…
Iedereen met een pan op schoot
| Geplaatst in Specials |
Het is weer volop mosseltijd. Deze week vertoefde ik in het Belgische Vlaanderen. In Mechelen onder de St. Rombouttoren (hun patroonheilige) ligt de grote markt met daaraan grenzend enorm veel sfeervolle terrassen. En het is niet te geloven wat je daar ziet. Werkelijk de helft…
Broodpudding uit Vlaanderen
| Geplaatst in Recepten, Toetjes, Uit de oven |
De broodpudding is een bekend gerecht uit het Belgische Vlaanderen. Daar noemen ze het ook wel Bodding. Het klinkt allemaal een beetje gek misschien, maar toch is het een gerecht waar je de vingers bijna bij op eet. Dit kun je ouderwets noemen en het…
Venkel met blauwe kaas
| Geplaatst in Bijgerechten, met groenten, Recepten |
1 venkelknolletje boter of margarine 1/4 dl droge witte wijn 50 gram gorgonzola 3/4 dl melk Maak de venkel schoon, bewaar het fijne groen. Snijd de knol in plakken van ca. 3/4 cm dik. Smelt 15 gram boter in een pan. Wentel de plakken venkel…
Pastasalade met snoeptomaatjes en champignons
| Geplaatst in Recepten, Salades |
Ook in een zomerse pastasalade kun je prima champignons verwerken. Lekker om zo op de tuintafel te zetten met een glas wijn, of om bij de barbecue te serveren. Deze salade kun je ook prima gebruiken als onderdeel van een koud buffet.
Verse ananas snijden
| Geplaatst in Fruit, Kookschool |
Van ons mag je kiezen. Zo’n blikje waar een merk op staat, zo’n doorzichtig bakje uit het houdbaar schap waar ook een merk op staat, zo’n doorzichtig bekertje uit de koeling waar “vers” op staat, of zo’n prachtige grote vrucht waarvan je dan net moet…
Citroenen; Zomers en verfrissend
| Geplaatst in Fruit, Kookschool |
Citroen, die mooie, ruwe, gele, bijna eivormige citrusvrucht ligt helaas maar bij weinig mensen op de fruitschaal. Dat zijn weer gemiste kansen, en zeker als het zomer is. Niets is zo verfrissend als citroen. In dressingen, olieën, marinades, maar ook in salades, bij vlees en…
Citroenolie
| Geplaatst in Recepten, Sauzen |
Olie is er in vele soorten. Ja, citroenolie kun je ook kant-en-klaar kopen. Maar wat let je om deze olie zelf te maken op basis van de olijfolie die jij lekker vindt. Het is niet alleen makkelijk, maar ook een sieraad in je keuken. Koop…
Frisse flensjes met citroen
| Geplaatst in Recepten, Toetjes |
Citroenflensjes is een origineel nagerecht dat niet iedereen op tafel zet. Hiermee kun je dus echt voor de dag komen. Het vereist wel wat vakmanschap, maar het resultaat is geniaal, zeker als je ze aan tafel flambeert. Serveer met een bolletje ijs.
Citroenbavaroise, luchtig en fris
| Geplaatst in Recepten, Toetjes |
Bavaroise, door velen wordt het als moeilijk gezien. Zodra we eieren moeten gaan splitsen zijn we niet meer geïnteresseerd. Maar toch is de bavaroise een heerlijk luchtig dessert en zeker als je daar citroen bij gaat gebruiken. Proef de zomer zon op je bord.
Tiramisu van bitterkoekjes met citroenmascarpone
| Geplaatst in Recepten, Toetjes |
De wereldberoemde tiramisu kent vele variaties. Probeer in de zomer eens deze frisse variatie met citroen. Je maakt dan een tiramisu die je prima op een warme dag (bij de barbecue) op tafel kunt zetten.
Frisse Citroencake
| Geplaatst in Koek en gebak, Recepten |
Cake kun je een aangenaam en verfrissend accent meegeven door er wat geraspte citroenschil aan toe te voegen.
Citroensorbetijs
| Geplaatst in Recepten, Toetjes |
Heb jij het ook zo warm? Dit sorbetijs helpt je aan de nodige verfrissing. Je kunt het zowel met als zonder ijsmachine maken. Probeer ook eens andere fruitsoorten.
Biefstuk in je sla; Lekker op z’n Thais
| Geplaatst in Recepten, Salades, Vleesgerechten |
Telkens weer als we deze salade serveren zijn we onder de indruk van de rijke smaken en de kleurrijke samenstelling. Het is zeker niet de goedkoopste optie als je het over salade hebt, maar de vraag of het de smakelijkste optie is willen we graag…
Wat je misschien nog niet wist over sla
| Geplaatst in Groenten, Kookschool |
Sla is hot in de zomer. Iedereen eet liever een koude salade als een warme groente. Voordeel is dat salades vaak overal bij combineren. Een krieltje en een flinke steak erbij en je maaltijd is af. Die steak kan overigens ook in je sla. In…
Komkommer en verse ananas compote
| Geplaatst in Bijgerechten, met fruit, met groenten, Recepten |
Hoe eenvoudig kan het koken zijn, en hoe lekker kun je dan achterover zakken in de tuin om ervan te genieten. In dit eenvoudige recept ga je lekker aan de slag met een paar verse ingrediënten en er ontstaat binnen luttele minuten een prachtige compote…
Kabeljauwfilet met groenten en chilisaus
| Geplaatst in Hoofdgerechten, Recepten, Rijst, Vis |
Een stukje vis kan zoveel spannender als het alleen even bakken en op een bordje leggen. Je hoeft hier helemaal niet zo gek voor te doen. Geen kasten vol ingrediënten, maar gewoon een paar boodschapjes en een beetje creativiteit. Dit gerechtje zal je zeker inspireren.
Zomerkoolsalade met krieltjes
| Geplaatst in Recepten, Salades |
Hoe mooi kun je met slechts een paar ingrediënten een heerlijke zomerse salade maken. Voor deze salade maken we gebruik van spitskool. Het resultaat? Het lijkt wel de Hollandse variant op de bekende Coleslaw. Hoe dan ook, éénmaal gemaakt ga je dit zeker vaker serveren.
Wat eten we vandaag. Een veel gehoorde vraag, ja zelfs populair op twitter. Deze vraag keert dagelijks terug en Lekker Tafelen probeert je wekelijks antwoord te geven aan de hand van ons 
Boerenkool, hutspot, zuurkool, we hebben het al weer zoveel gegeten. maar als je nu even geen stamppot meer kan zien blijft er nog heel veel over. En natuurlijk eten we van het seizoen. 
De aardappel is zo sexy dat je er niet op uitgekeken raakt. Wij Hollandse aardappeleters weten toch steeds weer de aardappel om te toveren toe een dagelijkse lekkere maaltijd.
Een tikkeltje kruimig, of liever een vastkoker? Kies natuurlijk wel de juiste aardappel. Weet je dat je de beste frieten maakt van een kruimige aardappel? 
We houden van Holland en eten van dichtbij is helemaal hot! Natuurlijk ga jij eens kijken bij de boer of neem je een dagje uit naar de kaasmarkt in Alkmaar. Neem dan gelijk even onderstaande kaassoorten mee en haal bij de bakker om de hoek wat knapperig gebakken stokbrood. Je houdt er een echte Hollandse avond aan over. 
We kunnen het niet vaak genoeg zeggen. Zorg voor goede spullen. Wij Nederlanders zijn bereid om heel veel geld uit te geven aan een prachtige keuken. Daarmee stelen we tenslotte de show. Is dat zo? Geheimpje, doe mij een kleine keuken met een kast vol mooie ingrediënten en mijn show wordt echt mooier. Het resultaat van mijn show is nl. dat mijn gasten terugkomen.
Van enthousiaste lezers
“Ik wil even vermelden dat ik gezinsleden heb met glutenintolerantie. Dus kan ik geen bloem gebruiken maar met maizena gaat ...”
“Heerlijk (maar nog lekkerder zonder walnoot ”
“Mijn inductie kookplaat ging ook veel te hard. Oplossing: ik heb een slow cooker gekocht en er komt weer ouderwets draadjesvlees ...”
“Waar kan ik dit kookboek nog kopen? Ik woon in Amersfoort. De C1000 in Nieuwland en Kattenbroek hebben het niet ...”
“De versspeciaalzaak moet blijven, voor de kwaliteit die de "gewone onpersoonlijke" super niet kan en wil bieden. ”