Maand archief: december 2009
Aardappelspiesjes
| Geplaatst in Bijgerechten, met aardappel, Recepten |
Deze aardappelspiesjes maak je met Hollands eigen verse kasgroenten. Paprika en cherry- of snoeptomaatjes voor nog meer smaak. Serveer met een tomatensaus.
Stamppotje van koolraap met andijvie, spek en champignons
| Geplaatst in Hoofdgerechten, Recepten, Stamppot |
Lekker stampen is helemaal Hollands. Als je dan eens goed naar dit gerecht kijkt zie je nog meer Hollands. In ieder geval een goede reden om weer eens op de fiets te stappen en een mooie koolraap bij de groenteman te gaan halen. Als je…
Vier warme sauzen voor zeeverse vis
| Geplaatst in Sauzen |
Vier eenvoudige warme sauzen om bij jou visgerechten te presenteren. Ideaal als je wilt gourmetten of barbecueën met vis.
10 koude sauzen voor zeeverse vis
| Geplaatst in Recepten, Sauzen |
Tien eenvoudige sauzen om bij jou visgerechten te presenteren. Ideaal als je wilt gourmetten of barbecueën met vis.
Witbrood rolletjes met gerookte zalm
| Geplaatst in Bij de borrel, Recepten |
Ze worden veel gemaakt met roomkaas, probeer eens dit recept met gerookte zalm, je gasten weten straks van geen ophouden.
Portobello’s, met een verrassende maar eenvoudige vulling
| Geplaatst in Voorgerechten |
Portobello’s, ze zijn populair om hun immens grote hoed. Een feest als voorgerecht. Je kunt deze hoed prachtig vullen met wat verse ingrediënten. Daar wordt veelal kruidenkaas voor gebruikt, maar ga eens bij de kaasboer langs voor een lekker stukje kaas. Neem, zoals in deze receptuur,…
Abrikozen, gevuld met geitenkaas
| Geplaatst in Bij de borrel, Recepten |
Vroeger kreeg je dadels met monchou, wij doen het nu wat moderner en zeker niet minder lekker. Het heerlijke fruit in combinatie met typische herfst/winter smaken is een feestje op tafel.
Prikkertjes met ananas en kaas
| Geplaatst in Bij de borrel, Recepten |
Het is zo simpel, maar ook wel erg lekker en het presenteert ook nog eens leuk. De kracht van dit gerechtje zit in de verse ananas (zoveel lekkerder als blik ananas) en een Goudse kaas met veel smaak. Onze voorkeur gaat uit naar belegen.
Garnalencocktail
| Geplaatst in Voorgerechten |
Ouderwets zouden topkoks dat noemen. Dat maakte m’n oma altijd voor kerst. Ja, klopt, maar wij vinden er niets ouderwets aan. Een garnalencocktail is kleurrijk, lekker (mits met de juiste ingrediënten) en altijd weer een smaakvolle verrassing als voorgerechtje.
Glühwein voor innerlijke warmte
| Geplaatst in Dorstlessers, Recepten |
De nostalgie van de Hollandse Kerst en de stalletjes langs de ijsbaan of op de kerstmarkten.Uiteraard bepaald ook de wijnkeuze de smaak van je wijn.
Verse zalmmoot in groene currysaus
| Geplaatst in Hoofdgerechten, Recepten, Rijst, Vis |
Lekker hoor, een vers mootje zalm. In dit gerecht bereiden we de zalm in een verrukkelijke currysaus. Serveer met rijst.
Texelse schapenkaas
| Geplaatst in Kaas, Kookschool |
Op Texel wordt al 500 jaar schapenkaas gemaakt. Deze half harde kaas laat zich moeilijk met andere kazen vergelijken. Ze oogt bleker en droger en de smaak is het beste te omschrijven als pittig, maar niet scherp. Wezenspyk maakt de schapenkaas volgens oud recept en…
Appel Cranberry Compote
| Geplaatst in Bijgerechten, met fruit, Recepten |
Met de verse cranberries van dit seizoen breng je kleur op tafel en smaak op je bord. Ook de appel kan natuurlijk prima in dit seizoen, dus hier heb je weer een prachtig bijgerechtje om in een paar verloren minuten te maken.
Kabeljauwmootje op een bedje van witlof
| Geplaatst in Hoofdgerechten, Recepten, Vis |
Een heerlijk luxe hoofdgerecht met vis. Je moet er misschien even moeite voor doen, maar je zet dan ook wel een visgerecht op tafel.
Paksoi uit de wok met oesterzwammen
| Geplaatst in Bijgerechten, met groenten, Recepten |
Was een struik paksoi, sla de struik goed droog en snij de bladeren en stelen in dikke repen. Veeg 600 gram oesterzwammen schoon met een stukje keukenpapier en snijd de stelen in stukjes. Snij 6 bosuitjes in stukken van ca. 3 cm lengte. Pel 2…
Wat eten we vandaag. Een veel gehoorde vraag, ja zelfs populair op twitter. Deze vraag keert dagelijks terug en Lekker Tafelen probeert je wekelijks antwoord te geven aan de hand van ons 
Boerenkool, hutspot, zuurkool, we hebben het al weer zoveel gegeten. maar als je nu even geen stamppot meer kan zien blijft er nog heel veel over. En natuurlijk eten we van het seizoen. 
De aardappel is zo sexy dat je er niet op uitgekeken raakt. Wij Hollandse aardappeleters weten toch steeds weer de aardappel om te toveren toe een dagelijkse lekkere maaltijd.
Een tikkeltje kruimig, of liever een vastkoker? Kies natuurlijk wel de juiste aardappel. Weet je dat je de beste frieten maakt van een kruimige aardappel? 
We houden van Holland en eten van dichtbij is helemaal hot! Natuurlijk ga jij eens kijken bij de boer of neem je een dagje uit naar de kaasmarkt in Alkmaar. Neem dan gelijk even onderstaande kaassoorten mee en haal bij de bakker om de hoek wat knapperig gebakken stokbrood. Je houdt er een echte Hollandse avond aan over. 
We kunnen het niet vaak genoeg zeggen. Zorg voor goede spullen. Wij Nederlanders zijn bereid om heel veel geld uit te geven aan een prachtige keuken. Daarmee stelen we tenslotte de show. Is dat zo? Geheimpje, doe mij een kleine keuken met een kast vol mooie ingrediënten en mijn show wordt echt mooier. Het resultaat van mijn show is nl. dat mijn gasten terugkomen.
Van enthousiaste lezers
“Ik wil even vermelden dat ik gezinsleden heb met glutenintolerantie. Dus kan ik geen bloem gebruiken maar met maizena gaat ...”
“Heerlijk (maar nog lekkerder zonder walnoot ”
“Mijn inductie kookplaat ging ook veel te hard. Oplossing: ik heb een slow cooker gekocht en er komt weer ouderwets draadjesvlees ...”
“Waar kan ik dit kookboek nog kopen? Ik woon in Amersfoort. De C1000 in Nieuwland en Kattenbroek hebben het niet ...”
“De versspeciaalzaak moet blijven, voor de kwaliteit die de "gewone onpersoonlijke" super niet kan en wil bieden. ”